Legen forklarer hvordan man skiller ekte storfekjøtt fra falskt storfekjøtt behandlet med kjemikalier.

For å unngå å kjøpe falskt storfekjøtt, bør forbrukerne sjekke ved berøring, observere fargen og teksturen på kjøttet, teste det med rent vann eller stole på den særegne lukten og smaken når det er kokt.

Myndighetene har nylig avdekket en rekke storskala produksjonsanlegg som bruker kjemikalier for å forfalske storfekjøtt før det slippes ut på markedet. Disse svindlerne bruker svinekjøtt som basisingrediens og blander det med industrisalt (natriummetabisulfitt), griseblod og kunstig fargestoff. Etter en sofistikert marineringsprosess for å lure øyet, pakker, fryser og selger de skruppelløse handelsmennene produktet til forbrukere under dekke av rent, uforfalsket kjøtt.

Dr. Bui Hoang Bich Uyen, spesialist i ernæring ved Xuyen A General Hospital i Ho Chi Minh-byen, advarer om at kjemikaliene som brukes i denne forfalskningsteknologien utgjør en umåtelig fare for menneskers helse.

Spesielt natriummetabisulfitt og syntetiske fargestoffer kan forårsake allergiske reaksjoner, noe som fører til en rekke luftveisproblemer, nevrologiske lidelser eller atferdsproblemer ved gjentatt eksponering. Enda farligere er det at akkumulering av disse giftige stoffene over tid kan direkte utløse kreft.

I mellomtiden overholder legitime produsenter alltid strenge regulatoriske grenser når de bruker tilsetningsstoffer i mat for å sikre sikkerhet.

Autentisk storfekjøtt er knallrødt eller mørkerødt i fargen, med absolutt ensartethet fra utsiden til innsiden. (Illustrasjon: Bui Thuy)

For å beskytte familiene sine kan husmødre enkelt avsløre dette trikset rett på markedet gjennom berøring, syn, vanntesting og luktidentifikasjon. I det første trinnet trenger kjøperne bare å trykke godt og gni fingrene på overflaten av kjøttet. Produkter behandlet med kjemikalier vil umiddelbart overføre farge eller blod til hendene, og vil føles smuldrete, med store, korte fibre som mangler elastisitet. Omvendt beholder ekte storfekjøtt alltid sin naturlige røde farge fra dypet av muskelen, med fine, glatte fibre som er bøyelige og litt klissete å ta på.

Når kresne kunder ser på utseendet, vil de legge merke til at ekte svinekjøtt er ensartet lys eller mørkerødt fra utsiden og innsiden, med et karakteristisk lag med lysegult fett. I motsetning til dette har forfalsket svinekjøtt et lysrødt ytre lag, men et blekt indre, som avslører det ugjennomsiktige hvite fettet fra svinekjøtt eller storfekjøtt som skruppelløse handelsmenn med vilje tilsetter. Hvis kjøperne fortsatt er skeptiske, bør de be selgeren om å skjære et lite stykke og umiddelbart legge det i bløt i et glass rent vann. Vannet fra forfalsket svinekjøtt vil raskt bli dyprødt, mens selve kjøttet gradvis vil miste fargen sin.

Når det gjelder lukt og smak, har autentisk mat alltid en naturlig, jordaktig aroma og beholder sin rike, søte smak når den tilberedes. I motsetning til dette avgir forfalskede produkter bare en falsk okselukt fra det ytre laget på grunn av at de er dynket i blod, som fordamper raskt. Når den tilberedes, smaker denne typen kjøtt kjedelig, eller har til og med en sterk antibiotisk lukt fordi den kommer fra griser som er oppdrettet over lang tid.

Leger anbefaler at folk prioriterer å velge mat med tydelig opprinnelse i anerkjente supermarkeder, butikker eller utsalgssteder. Kunder bør unngå boder som selger uvanlig billig kjøtt eller viser frem unaturlig knallrøde kjøttstykker. Kunder bør velge hele kjøttstykker og be selgerne om å skjære det direkte i stedet for ferdigskåret eller marinert kjøtt, da skruppelløse selgere lett kan blande undermålsprodukter med disse.

Ifølge vnexpress.net

Kilde: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm