Diskuterer mattrender

Tekst og bilder: DUY KHÔI

Aldri før har hjemmelaget mat blitt en så konsekvent trend på sosiale medier som den er nå. Fra den populære mangostan-kyllingsalaten til den flamboyante blomstersalaten, stjernefruktsalaten, soursop-teen og til og med sprøstekt bougainvillea og stuet ung durian ... Videoklipp som demonstrerer tilberedning, matlaging og nytelse av disse rettene oversvømmer sosiale medieplattformer og tiltrekker seg hundrevis av millioner av visninger og interaksjoner. Den sørvietnamesiske kulinariske manien raser, med én trend som følger den andre.

Reke- og svinesalat med morbærblader.

Disse nye kulinariske trendene kommer også bøndene til gode, ettersom prisene på landbruksprodukter, spesielt umoden mangostan og ungt vaniljesause-eple, har økt betydelig og selger veldig bra. Som et resultat har sørvietnamesiske spesialiteter blitt mer kjente og spredt seg til Sentral- og Nord-Vietnam, og til og med til utlandet.

Mange bekymrer seg for at dette bare er en midlertidig, uholdbar trend ... Eller det er bekymringer om dens innvirkning på landbrukshøsten i Mekongdeltaet. Men kanskje er disse bekymringene «urealistiske», ettersom mange fortsatt selger mangostan i store mengder til stabile priser i den siste tiden, under mangostanmodningssesongen. Fordi disse «trendfølgende» tilfellene er ubetydelige sammenlignet med det totale beplantede arealet og den årlige fruktproduksjonen i frukthager i den sørlige regionen.

Når man tenker rolig, er den sørlige regionen av Vietnam generelt, og Mekongdeltaet spesielt, hovedstaden for frukt og grønnsaker, og også "vuggen" til lokal mat laget av blomster og blader. I århundrer har middagsbordene til sørvietnamesere hatt utallige typer blomster: vannhyasint, vannlilje og Sesbania grandiflora ... og til og med tilsynelatende ville blader som vanngressløk, vannspinat, risskall, brent ris, kassavaskudd, ferskenskudd, chayoteskudd og trompetspireskudd ... Disse blomstene og bladene ble ikke skapt for mat, og heller ikke som spesialiteter, men snarere som et resultat av menneskelig utforskning, oppdagelse og erfaring. Dette handler ikke bare om å "tilpasse seg omstendighetene" eller at "naturen sørger for alt", men også om kreativitet i sørvietnamesisk matkultur. Det er tydelig at våre forfedre for århundrer siden allerede visste hvordan de skulle "fange trender" og ga videre sofistikerte spisestiler som vanngressløk og vannspinat dyppet i fiskesaus til sine etterkommere; vannliljer spist med fermentert fiskesaus; sur banyanfrukt med rå fiskesaus; og umodne bananer spist med dampet fiskesaus ... Alt dette skaper de utsøkte smakene fra Sørstatene, en unik måte å spise og nyte mat på.

Hvis vi vender tilbake til dagens kulinariske trender blant unge mennesker, er det kanskje ingenting å bekymre seg for så lenge det ikke er støtende eller skadelig for helsen. Matlaging er et uendelig, grenseløst felt for kreativitet. Hvem vet, kanskje dette vil legge til nye, men kjente, retter til listen over sørvietnamesiske kulinariske spesialiteter. Dessuten kan denne nyheten og trendy stilen skape unike turistprodukter for besøkende, med sesongbaserte delikatesser!

Kildekobling: https://baocantho.com.vn/en/ban-chuyen-trend-am-thuc-a160245.html