Opprinnelsens kjøkken: Røttene våre starter på kjøkkenet.

(HTV) - Om morgenen 24. mai lanserte kulinarisk kunstner Ho Dac Thieu Anh sitt kulinariske merke, Bep Coi, på Genshai Vista Verde-supermarkedet (Cat Lai-distriktet, Ho Chi Minh-byen).

Fortidens kjøkken: Bringer varme til urbane kjøkken.

Lanseringsarrangementet for Bếp Cội-merket av håndverkeren Hồ Đắc Thiếu Anh fant sted om morgenen 24. mai på Genshai Vista Verde supermarked.

I det moderne bylivets travelhet, hvor tiden til familiemåltider blir stadig mer begrenset, ser røyken fra tradisjonelle kjøkken ut til å være mindre vanlig i mange små leiligheter. Med dette som bakteppe er fremveksten av et tradisjonelt kjøkken ikke bare en kommersiell sak, men virkeliggjørelsen av en drøm, en inderlig ambisjon for de som har viet livet sitt til å bevare landets kulinariske kultur. Bếp Cội (Tradisjonelt kjøkken) ble født av kjærligheten og omtanken til håndverkeren Hồ Đắc Thiếu Anh, med mål om å tilby en komplett ernæringsløsning for travle familier.

I den digitale tidsalderen står folk overfor et økende tidspress. Etter en lang arbeidsdag har oppgaven med å personlig velge ingredienser og tilbringe timer på kjøkkenet med å lage et anstendig måltid blitt en usynlig byrde for mange unge. Bekvemmeligheten med hurtigmat og teknologibaserte leveringstjenester har utilsiktet erodert vanen med å samles rundt familiens middagsbord. Folk begynner å spise for å mette sulten, for å overholde tidsfrister, i stedet for å spise for å nyte måltidet og føle seg knyttet til hverandre.

Denne virkeligheten næret den uopphørlige bekymringen til kulinarisk kunstner Ho Dac Thieu Anh og datteren hennes, kunstneren Nguyen Ho Tieu Anh, som skapte merket Bep Coi (Hjemmekjøkken). For dem er vietnamesisk mat ikke bare en blanding av krydder eller matlagingsteknikker, men sjelen, den hellige emosjonelle tråden som forbinder generasjoner. Familiemåltidet er der sjelen blir næret, det mest fredelige stedet for hver person å vende tilbake til etter livets stormer. Når flammen på hjemmekjøkkenet har en tendens til å kjølne ned i hjertet av byen, forstår disse håndverkerne at de må handle, de må finne en ny måte å bringe de originale smakene tilbake til hverdagen.

Bếp Cội ble født av lidenskapen for vietnamesisk mat til håndverkeren Hồ Đạt Thiếu Anh og hans datter.

Fortidens kjøkken: Sørge for at maten er både «deilig og sunn»

Kunsthåndverkeren Hồ Đắc Thiếu Anh ble født inn i Hồ Đắc-familien med en rik kulturarv, og absorberte essensen og sofistikasjonen av både kongelig og folkelig mat fra ung alder. Gjennom flere tiår med engasjement i roller som visedirektør for UNESCOs senter for vietnamesisk kulinarisk kultur og leder av klubben for folke- og samtidskunsthåndverkere, har hun alltid hatt en sterk tro på at kultur må leves i livet, ikke bare forbli på sidene i bøker. Denne ambisjonen har blitt gitt videre i sin helhet til datteren hennes – kunsthåndverkeren Nguyễn Hồ Tiếu Anh.

Håndverkeren Ho Dac Thieu Anh ble født inn i Ho Dac-familien med en rik kulturarv, og absorberte essensen og sofistikasjonen av både kongelig og folkemat fra ung alder.

Bếp Cội (Røttekjøkkenet) ble født som et stille og humant fristed midt i livets mas og kjas, hvor en mor og datter, håndverkere, legger all sin kjærlighet og forståelse i å servere travle mennesker. Ordet «Cội» betyr en tilbakevending til ens røtter, en påminnelse om hver persons opprinnelse gjennom kjente smaker. Kjerneideen bak prosjektet er å skape et kulinarisk rom som kan dele byrden med kvinner, de som bygger hjem i det moderne samfunnet. Her er filosofien «Deilig og sunt» avgjørende. «Deilig» refererer til de autentiske smakene fra hver region, uten forfalskning eller blanding. «Sunt» er en forpliktelse til rene ingredienser og omhyggelig tilberedning for å sikre høyest mulig næringsverdi og beskytte samfunnets helse.

Forfedrenes kjøkken: Nasjonens røtter samles i ett enkelt måltid.

Et virkelig autentisk måltid på Bếp Cội er kulminasjonen av kulturelle essenser fra hele landet. Her kan gjestene finne den raffinerte elegansen til en bolle med kjøttbollesuppe med de rike smakene fra nordvietnamesiske festmåltider; den dype, velsmakende fyldigheten til Hue -stil nudelsuppe med oksekjøtt; eller de sjenerøse og rikelige smakene fra sørvietnamesisk mat med en gryte med braisert svinekjøtt med egg, naturlig ravfarget, og en boblende gryte med braisert fisk servert med en tallerken med kokte grønnsaker dyppet i duftende fiskesaus.

Et virkelig autentisk måltid på Bếp Cội er kulminasjonen av kulturell fortreffelighet og kokkens dedikasjon.

For å lage disse utsøkte rettene må kokken vie mye hjerte og sjel til hver enkelt. Hver bolle med sur suppe, hver skive med braisert fisk, legemliggjør omhyggelig oppmerksomhet på detaljer, fra å velge fisk og grønnsaker til nøye kontroll av varmen og tidspunktet for krydderet. Denne dedikasjonen forvandler sjelløse, masseproduserte retter til kulinariske mesterverk gjennomsyret av varmen fra en mors kjærlighet, slik at gjestene kan føle omsorgen og oppmerksomheten som om de nyter et måltid tilberedt av en kjær hjemme.

Bếp Cội: Et reisemål som utstråler følelsen av hjem.

Avslutningsvis er det som gjenstår ikke bare en reklame for en nyåpnet bod. Bếp Cội, som ligger på Genshai Vista Verde, er et bevis på at handel absolutt kan bli et bærekraftig middel for å transportere og spre vakre kulturelle verdier.

Å bringe tradisjonelle retter inn i moderne detaljhandel er et sofistikert strategisk trekk. Det hjelper kulinarisk arv å unnslippe isolerte utstillingsrom og bli en del av folks daglige liv, deres handlerutiner. Samtidig bidrar det til å bringe hjemmelagde måltider nærmere moderne familier med begrenset tid. Å drive forretninger med integritet, kombinert med en praktisk supermarkedmodell for å tjene samfunnet – slik bevarer kulinariske håndverkere røttene til vietnamesisk mat, og sørger for at flammen av samhold fortsetter å brenne sterkt i alle hjem midt i denne travle byen.

Følg HTV News klokken 20.00 og 24-timers verdensprogram klokken 20.30 hver dag på HTV9.

Kilde: https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm