Puffet ris - en godbit fra barndommen.

Brenne

Thanh Nga

Når høsten kommer til Chuong My ( Hanoi ), kommer og går plutselige regnbyger. Folk føler seg avslappet i det kjølige været, og plutselig husker de gode minnene ...

Jeg husker også «spesialitetene» fra barndommen min. Puffet ris – en av godbitene som omfavnet barndommen min, en blanding av søtheten fra ris og sukker.

For de som er født i den tidligere Ha Tay-provinsen, nå Hanoi, er puffet ris mer enn bare en matbit ; den er dypt knyttet til barndomsminner. Bildet av små gutter og jenter som får en bolle med ris og en pose med sukker av bestemødrene og mødrene sine, og som skynder seg til huset til personen med «puffet ris»-maskinen midt i landsbyen, er etset inn i minnet mitt.

På kjølige, regnfulle dager stilte barna seg i kø for å hente popcorn. En bolle med ren hvit ris blandet med sukker; rikere familier kunne tilsette noen hurtignudler eller ristede soyabønner.

Popcornmaskinen summer, og personen som lager popcornen heller dyktig den blandede risen fra bollen over i brettet i den ene enden av maskinen. Maskinen lager en skarp, rytmisk lyd, og etter en prosess med å male, blande, elte og knuse ingrediensene, kommer lange, sylindriske, varme, dampende popcornpinner ut av den andre enden av maskinen.

Barndommens legendariske popcorn-snacks

Thanh Nga

Eieren av automaten var som en tryllekunstner i de glitrende øynene til barn som meg. Med hansker på hendene for å unngå brannskader holdt han en saks i den andre hånden, strakk popcornbaren og skar den i jevne, raske skiver.

Noen ganger, når popcornen fortsatt var varm og myk, lagde han popcornbarer til oss i forskjellige former, så fristende at noen av oss beholdt dem og ikke turte å spise dem.

Det ferske popcornet, fortsatt varmt, ble umiddelbart stappet i rene sekker som moren min hadde forberedt. Disse sekkene måtte pakkes inn i to eller tre lag slik at de kunne knytes tett for å holde popcornet sprøtt lenger. Vi hadde med oss to små poser da vi dro, men da vi kom tilbake, hadde hvert av oss barna en stor, tett forseglet sekk med varm, puffet ris. Lukten av ris, sukker, mais og bønner strømmet fortsatt fra lagene med sekker i hendene våre.

Med ris og sukker som hovedingredienser kan man tilsette mange andre smaker. Bare det å tilsette litt tørket mais, instantnudler, peanøtter, tørket kokos osv. gjør at puffet ris smaker annerledes enn puffet ris andre steder. Det var en tid da puffemaskinen og bildet av puffede rispinner så ut til å ha forsvunnet. I omtrent to år nå, mens innbyggerne i Hanoi mimrer om disse barndommens "spesialiteter", fra forstadsgater til kryss og langs sidene av store bygater, kan du finne puffet risboder med sin kjente aroma, som får deg til å ville tilbake til barndommen din igjen.