Er grønne tomater giftige?

Noen tror at grønne tomater ikke bør spises fordi de inneholder høye nivåer av giftstoffer. Er dette sant?

1. Næringsverdien til grønne tomater, umodne tomater

Umodne grønne tomater inneholder mange vitaminer, mineraler og gunstige forbindelser som bidrar til den generelle helsen. Ifølge Dr. Nguyen Dinh Thuc, visepresident og generalsekretær i Vietnam Traditional Medicine Association, har en rekke studier vist at grønne tomater inneholder høye nivåer av antioksidanter som bidrar til å reparere betennelse, regenerere vev, redusere kollagen som forårsaker fibrose og skjemmende arr, og glatte ut huden.

Umodne tomater er rike på vitamin C, et viktig næringsstoff for immunforsvaret og hudens helse. De inneholder også en betydelig mengde kalium, som støtter kardiovaskulær helse og muskelfunksjon.

Umodne tomater inneholder mer kalsium og magnesium enn modne tomater. Disse mineralene spiller en viktig rolle i beinhelsen og mange andre kroppsfunksjoner.

Grønne tomater er en rik kilde til fiber, som fremmer fordøyelseshelsen og bidrar til å opprettholde stabile blodsukkernivåer. De inneholder også klorofyll, som har potensielle antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper.

Selv om grønne tomater har et lavere lykopeninnhold enn modne tomater, gir de fortsatt andre gunstige antioksidanter som betakaroten og vitamin E. Disse forbindelsene bidrar til å beskytte celler mot oksidativt stress.

Grønne tomater er rike på tomat og solanin, fytokjemikalier som er gunstige for helsen når de konsumeres i moderate mengder. Disse forbindelsene kan ha antibakterielle og krefthemmende egenskaper.

Noen kulinariske tradisjoner setter til og med pris på det unike med grønne tomater ved å innlemme dem i retter som stekte grønne tomater eller grønn tomatsaus.

Umodne tomater er fortsatt næringsrike, men du bør ikke spise for mange av dem.

2. Hvilken forbindelse i grønne tomater kan forårsake forgiftning?

Grønne tomater inneholder solanin og tomatin, naturlig forekommende glykoalkaloider som finnes i Solanaceae-familien. Disse forbindelsene fungerer som plantens naturlige forsvarsmekanisme mot skadedyr og sopp. Hos mennesker kan solanin og tomatin være giftige når de konsumeres i store mengder. Voksne som spiser omtrent 625 g grønne tomater, risikerer å oppleve symptomer på forgiftning.

Konsentrasjonene av disse forbindelsene avtar etter hvert som tomatene modnes, noe som gjør modne tomater tryggere å konsumere. Det er usannsynlig at det å konsumere små mengder grønne, umodne tomater vil skade folk flest. Noen individer kan imidlertid oppleve fordøyelsesbesvær eller andre mage-tarmproblemer.

Vanlige symptomer på solaninforgiftning inkluderer:

• Kvalme, oppkast;
• Diaré;
• Krampe i magen;
• Hodepine;
• Svimmel...

Personer med følsomme fordøyelsessystemer eller de som lider av fordøyelsesproblemer kan være mer utsatt for disse effektene.

Hvis du spiser grønne tomater, bør du koke dem fordi varme kan bidra til å redusere mengden solanin. Hvis du opplever vedvarende fordøyelsesproblemer etter å ha spist grønne tomater, bør du kontakte lege.

Grønne tomater inneholder forbindelser som solanin og tomatin.

3. Noen må være forsiktige med grønne tomater.

Grønne tomater inneholder forbindelser som solanin og tomatin som kan utgjøre helserisiko ved inntak i store mengder. Disse stoffene kan påvirke fordøyelseshelsen og den generelle velværen hvis de spises i store mengder.

Umodne tomater er vanligvis ikke giftige når de konsumeres med måte for folk flest, fordi nivåene av forbindelser som solanin og tomatin i umodne tomater er relativt lave. For å minimere de potensielle risikoene forbundet med å konsumere solanin, spesielt for gravide, små barn og de med sensitive fordøyelsessystemer, anbefales det imidlertid å begrense forbruket av umodne tomater.

Generelt sett er det ikke skadelig å spise grønne tomater med måte, og noen steder brukes grønne tomater fortsatt i matlaging. Det er imidlertid bedre å spise modne tomater fordi de vanligvis inneholder mer lykopen, så det er sunnere å spise modne tomater enn å spise umodne grønne tomater.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm