Er grønne tomater giftige?

Noen tror at grønne tomater ikke bør spises fordi de inneholder høye nivåer av giftstoffer. Er dette sant?

1. Næringsinnhold i grønne tomater, umodne tomater

Umodne grønne tomater inneholder mange vitaminer, mineraler og gunstige forbindelser som bidrar til generell helse. Ifølge mester, lege, tradisjonell medisinutøver Nguyen Dinh Thuc, visepresident og generalsekretær i Vietnam Oriental Medicine Association, har mange studier vist at grønne tomater inneholder høye nivåer av antioksidanter som bidrar til å overvinne betennelsesskader, regenerere vev, redusere kollagen som forårsaker fibrose, dårlige arr og glatte ut huden.

Umodne tomater er rike på vitamin C, et viktig næringsstoff for immunforsvaret og hudens helse. De inneholder også en betydelig mengde kalium, som støtter hjertehelse og muskelfunksjon.

Umodne tomater inneholder mer kalsium og magnesium enn modne tomater. Disse mineralene spiller en viktig rolle for beinhelse og mange andre kroppsfunksjoner.

Grønne tomater er en rik kilde til fiber, som fremmer fordøyelseshelsen og bidrar til å opprettholde stabile blodsukkernivåer. Grønne tomater inneholder også klorofyll, som har potensielle antioksidant- og betennelsesdempende egenskaper.

Selv om grønne tomater har lavere innhold av lykopen enn modne tomater, gir de fortsatt andre gunstige antioksidanter som betakaroten og vitamin E. Disse forbindelsene bidrar til å beskytte celler mot oksidativt stress.

Grønne tomater har et høyt innhold av tomat og solanin, plantekjemikalier som har helsefordeler når de konsumeres i moderate mengder. Disse forbindelsene kan ha antibakterielle og krefthemmende egenskaper.

Noen kulinariske tradisjoner setter til og med pris på det unike med grønne tomater ved å innlemme dem i retter som stekte grønne tomater eller grønn tomatsaus.

Umodne tomater har fortsatt næringsverdi, men bør ikke spises i store mengder.

2. Hvilken forbindelse i grønne tomater kan forårsake forgiftning?

Grønne tomater inneholder solanin og tomatin, naturlig forekommende glykoalkaloider som finnes i søtvierfamilien. Disse forbindelsene fungerer som plantens naturlige forsvar mot skadedyr og sopp. Hos mennesker kan solanin og tomatin være giftige når de konsumeres i store mengder. Voksne som spiser omtrent 625 gram grønne tomater risikerer å oppleve symptomer på forgiftning.

Nivåene av disse forbindelsene synker etter hvert som tomatene modnes, noe som gjør modne tomater tryggere å spise. Det er usannsynlig at det å konsumere små mengder grønne, umodne tomater vil forårsake skade for folk flest. Noen kan imidlertid oppleve fordøyelsesbesvær eller andre mage-tarmproblemer.

Vanlige symptomer på solaninforgiftning inkluderer:

• Kvalme, oppkast;
• Diaré;
• magekramper;
• Hodepine;
• Svimmel...

Personer med følsomme fordøyelsessystemer eller fordøyelsesforstyrrelser kan være mer utsatt for disse effektene.

Hvis du spiser grønne tomater, kok dem, da varmen kan bidra til å redusere solanininnholdet. Hvis du opplever vedvarende fordøyelsesproblemer etter å ha spist grønne tomater, bør du kontakte legen din.

Grønne tomater inneholder forbindelser som solanin og tomatin.

3. Noen må være forsiktige med grønne tomater.

Grønne tomater inneholder forbindelser som solanin og tomatin som kan utgjøre helserisiko ved inntak i store mengder. Disse stoffene kan påvirke fordøyelseshelsen og den generelle helsen ved inntak i store mengder.

Umodne tomater er vanligvis ikke giftige når de spises i moderate mengder for folk flest på grunn av de relativt lave nivåene av forbindelser som solanin og tomatin i umodne tomater. For å minimere de potensielle risikoene forbundet med solaninforbruk, bør imidlertid gravide kvinner, små barn og personer med følsomme fordøyelsessystemer begrense inntaket av umodne tomater.

Generelt sett er det ikke giftig å spise en liten mengde grønne tomater, og noen steder brukes grønne tomater fortsatt i matlaging. Det er imidlertid bedre å spise modne tomater fordi disse tomatene ofte har mer lykopen, så det er bedre å spise modne tomater enn å bruke umodne grønne tomater.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm