( Quang Ngai avis) – Da jeg ankom Tinh Ky kommune (Quang Ngai by), ble jeg introdusert for vaktel av lokale fiskere – en type flatfisk med rent hvitt kjøtt som kyllingkjøtt, ansett som en delikatesse og ofte servert til æresgjester.
Vaktel har en flat kropp som ligner på flatfisk, men formen er ikke like langstrakt som flatfisk; i stedet er de ovale, med mer kjøtt og en mykere tekstur. Vaktel er mørkegrå i fargen og gjemmer seg vanligvis under sanden i kystvannet i Quang Ngai. Derfor fanger fiskere bare et begrenset antall vaktel under fisketurer, og sjelden hele stimer som andre fiskearter som lever i overflatevannet. Følgelig, når fiskere fanger vaktel, beholder de dem vanligvis til personlig forbruk i stedet for å selge dem.
 |
| Grillet vaktel med salt og chili. Foto: Dong Yen |
Vaktel ser kanskje skjemmende ut, men det hvite, duftende kjøttet er like deilig som kylling. Foruten grilling og fritering er vaktel også utmerket når den braiseres med pepper. Skjær vaktelen i biter av god størrelse og mariner dem i fiskesaus blandet med litt sukker, MSG, chili, hvitløk og grønne pepperkorn i omtrent en halvtime for å la smakene trekke inn. Sett gryten med fisk på komfyren og braiser over lav varme i omtrent 45–50 minutter til braiseringsvæsken får en rødbrun farge. Braisert vaktel med pepper har en rik og smakfull smak. Jo lenger vaktelen braiseres, desto fastere, mer smakfullt og jevnere krydret blir kjøttet. Søtheten i fisken, kombinert med den tykke, smakfulle braiseringsvæsken, gjør braisert vaktel med pepper til en spesialrett på middagsbordet til mange familier i kystområdet Tịnh Kỳ.
Sprøstekt vaktel er også en veldig tiltalende rett. Fisken har en tynn, flat kropp, så etter å ha blitt sluppet ned i oljen blir den raskt gyllenbrun. Plukk opp et stykke sprøstekt vaktel, dypp det rikelig i en bolle med sterk fiskesaus med hvitløk og chili, og press inn en velduftende limesaft – selv med kald ris vil du spise mye ris.
I tillegg til å bli servert med varm ris, griller fiskerne også vaktel med salt og chili. Fisken har en flat kropp, med den tykkeste delen bare omtrent 1 cm, så den trenger bare omtrent 20 minutters grilling over trekull for å stekes jevnt og frigjøre en duftende aroma. For å gjøre den grillede fisken enda mer smakfull, pensler folk den vanligvis med en blanding av grovt salt og chilisaus når den nesten er gjennomstekt. Det søte, duftende og litt fete fiskekjøttet, kombinert med det krydrede saltet og chilien og litt friske urter og grønnsaker, er utrolig tiltalende. Denne velsmakende, smakfulle retten, full av smaken av havet, er alltid det beste valget for fiskere når de samles og prater på land etter dager til sjøs.
DONG YEN
RELATERTE NYHETER OG ARTIKLER:
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)