Elefantkaffe ved foten av Prenn-passet

[annonse_1]

Elephant Coffee – en unik og rik smak som finnes ved foten av Prenn-passet i Da Lat City – vil vinne over selv de mest kresne gjestene med hver slurk.

Ifølge Mr. Phan Dac Mau Dai krever prosessen med å lage elefantkaffe nøye utvalg helt fra utvelgelsesstadiet av kaffebønnene. Dette er fordi elefanter foretrekker kun ferske kaffebønner av høy kvalitet, noe som resulterer i det beste produktet.

Personen som brakte denne unike drikken til Lam Dong er veterinær Phan Dac Mau Dai (46 år gammel, Hiep An kommune, Duc Trong-distriktet). Han eier en flokk på 7 elefanter, en av de største domestiserte elefantflokkene i landet. Og reisen med å oppdage og lære om elefantkaffe startet derfra.

«Vi har vært involvert i elefantkaffebransjen siden 2010. Men for å etablere elefantkaffemodellen og tiltrekke et stort antall lokale og internasjonale turister til å komme og nyte den, måtte jeg grundig undersøke og mestre bearbeidingsmetodene, teknikkene og prosedyrene for å lage en deilig, autentisk elefantkaffe i Thailand, opprinnelseslandet til denne unike kaffen», sa Dai.

For å lage den særegne elefantkaffen må de ferdige kaffebønnene gjennomgå mange grundige trinn. Fra skrubbing, tørking, fjerning av det harde skallet, polering av bønnene, risting ... til en streng prosesseringsprosedyre med baristaens egen formel og hemmeligheter.

Ifølge Dai er det ikke vanskelig å lage elefantkaffe, men det krever mange trinn, og kaffeprodusenten må ha kunnskap om kaffe, elefantenes egenskaper og teknikkene som er involvert i produksjonsprosessen.

«Når elefanter spiser kaffebønner, fordøyer de bare det ytre skallet; selve bønnene forblir intakte. I løpet av de omtrent 12 timene kaffebønnene ligger i elefantens mage, endrer virkningen av enzymer i fordøyelseskanalen egenskapene deres, noe som aktiverer en økning i koffeininnholdet. Dette skaper en unik, rik og deilig kaffearoma. Men først og fremst, helt fra utvelgelsesprosessen, må kaffebønnene til elefantene være av virkelig høy kvalitet. Sukkerinnholdet i frukten bestemmer den generelle kvaliteten på kaffen. Kaffebærene må være modne, riktig modnet, søte og ha tykt fruktkjøtt. Vi dyrker og fôrer elefantene med to hovedtyper kaffe: Arabica og Robusta», forklarte Dai.

Utenlandske turister er spesielt glade for å oppleve elefantkaffe.

Alina, en turist fra Russland, var begeistret over å smake den unike smaken av elefantkaffe i Lam Dong for første gang. Hun sa: «Jeg har alltid elsket kaffe og nytt den fantastiske avslappende følelsen den gir. Elefantkaffen her har en veldig sterk, rik smak som virkelig begeistret meg. Dette er den beste kaffen jeg noen gang har smakt. Neste gang jeg har sjansen til å returnere til Vietnam, vil jeg definitivt ta med familie og venner for å nyte denne unike smaken», sa Alina.

Den sterke, litt stikkende smaken av elefantkaffe tiltrekker seg lokale turister til å prøve den.

For å lykkes med elefantkaffemodellen, fortalte Dai også at han hadde undersøkt og kartlagt vietnamesernes smakspreferanser for kaffe. Følgelig foretrekker vietnamesere generelt to smaker. For det første en lett, kremet, ikke-bitter smak med lavt koffeininnhold. For det andre vil de som er lidenskapelig opptatt av kaffe foretrekke kopper med høyere koffeininnhold og en mer bitter smak. For å forbedre kvaliteten på elefantkaffe og møte forbrukernes etterspørsel, planlegger Dai derfor å fortsette å lage nye oppskrifter og utvide forretningsskalaen i fremtiden for å videreutvikle og gjøre elefantkaffemodellen mer kjent.