Slik lager du deilige fermenterte svinekjøttruller (nem chua)

Med tålmodighet og litt ferdigheter kan du absolutt lage deilige, høykvalitets og hygieniske fermenterte svinekjøttruller (nem chua) til hele familien hjemme.

Nem chua, en kjent og tiltalende snacks i vietnamesisk mat , er elsket ikke bare for sin syrlige og velsmakende smak, men også for allsidigheten i hvordan den nytes, fra å spise den direkte og pakke den inn i rundstykker til å steke den. Imidlertid vet ikke alle hvordan man lager deilig, autentisk nem chua. Denne artikkelen vil gi en detaljert trinn-for-trinn-guide som hjelper deg med å lage denne retten hjemme på en trygg måte.

Ingredienser for å lage fermenterte svinekjøttruller (nem chua)

For å lage deilige fermenterte svinekjøttruller (nem chua) er det avgjørende å velge ferske ingredienser av høy kvalitet. Nedenfor er en liste over nødvendige ingredienser:

(Illustrasjonsbilde: Foto: Bach Hoa Xanh)

- Magert kjøtt: 1 kg (Det er best å velge fersk svinekam eller indrefilet, uten fett).

- Svineskinn: 300 g (Velg rent svineskinn, fjern forsiktig alt hår).

- Ristet rispulver: 100 g (ristet rispulver er velduftende rismel, som kan kjøpes ferdig eller lages hjemme).

- Krydder: Salt, sukker, MSG, hvitløk, chili (etter smak).

- Bananblader og plastfolie: Til innpakning av vårruller.

Centellablader (valgfritt): Bidrar til å forsterke den særegne smaken på vårrullene.

Hvordan lage fermenterte svinekjøttruller hjemme

Trinn 1: Forbered ingrediensene

Vask det magre kjøttet grundig, skjær det i små biter, og hakk det deretter fint med en foodprosessor eller kniv. Merk at kjøttet må hakkes eller males veldig godt for at vårrullene skal bli glatte og sammenhengende.

Kok svineskinnet til det er gjennomstekt, skrap av eventuelt gjenværende fett og skjær det i tynne skiver. Finhakk hvitløk og chilipepper, vask betelbladene og la dem renne av.

Trinn 2: Bland ingrediensene

Ha kjøttdeigen i en stor bolle. Tilsett krydderet: salt (ca. 1–1,5 spiseskjeer), sukker (ca. 1–1,5 spiseskjeer), MSG (1 teskje), finhakket hvitløk, finhakket chili (hvis du liker sterk mat); juster mengden etter din smak.

Bland kjøttet og krydderne godt, og tilsett deretter det revne svineskinnet. Fortsett å blande til alle ingrediensene er godt blandet.

Til slutt tilsetter du gradvis det stekte rispulveret, og blander godt slik at det fester seg til kjøtt- og skinnblandingen.

Illustrasjonsbilde. (Foto:FPT Shop)

Trinn 3: Pakk inn vårrullene.

Legg et bananblad dekket med plastfolie på en flat overflate. Ta en tilstrekkelig mengde av blandingen av kjøtt, svineskinn, stekt rispulver, skivet hvitløk og finhakket chilipepper og legg den på plastfolien som dekker bananbladet. Om ønskelig kan du legge betelblader i midten av nem (fermentert svinekjøttpølse) for å forbedre smaken.

Pakk vårrullene inn i sylindriske eller firkantede former. Du kan bruke hyssing eller hyssing til å knyte dem godt. Sørg for at vårrullene er pakket godt inn for å hindre at luft kommer inn.

Trinn 4: Fermentering av vårrullene

Oppbevar de innpakkede vårrullene på et kjølig, godt ventilert sted, unna direkte sollys.

Gjæringstiden for nem (vietnamesisk gjæret svinekjøttpølse) avhenger av omgivelsestemperaturen. Om sommeren blir nem vanligvis sur etter omtrent 2–3 dager. Om vinteren kan tiden være lengre, omtrent 3–5 dager.

Når den fermenterte svinekjøttpølsen har nådd ønsket surhetsgrad, kan den legges i kjøleskapet for å bremse ned gjæringsprosessen.

Tips for å lage perfekte fermenterte svinekjøttruller (nem chua)

Velg ferskt kjøtt: Jo ferskere kjøttet er, desto bedre smak vil vårrullene være og desto bedre bindeevne vil de ha.

Bland krydderne godt: Å blande krydderne godt vil bidra til at vårrullene får en balansert og rik smak.

Bruk riktig mengde stekt rispulver: Ikke tilsett for mye, da det vil tørke ut den fermenterte svinekjøttpølsen og føre til at den mister fuktighet.

Pakk vårrullene tett inn: Å pakke vårrullene tett inn vil hjelpe dem å beholde en fin form og forhindre at de rakner under gjæringsprosessen.

Overvåking av gjæringsprosessen: Den fermenterte svinekjøttpølsen må kontrolleres regelmessig for å justere gjæringstiden deretter.

Nyt fermentert svinekjøttpølse på riktig måte

Fermentert svinekjøttpølse (nem chua) serveres vanligvis med chilisaus, hvitløk eller diverse friske grønnsaker. Du kan nyte den som forrett, snacks eller på fester. Den kan tilberedes på mange forskjellige måter, for eksempel stekt nem chua eller woket nem chua.

Illustrasjonsbilde. (Foto: FPT Shop)

Kort sagt, det er ikke vanskelig å lage fermenterte svinekjøttruller (nem chua) hjemme hvis du følger trinnene og merknadene ovenfor. Med tålmodighet og litt ferdigheter kan du absolutt lage deilige, høykvalitets og hygieniske fermenterte svinekjøttruller til hele familien. Forhåpentligvis vil denne artikkelen hjelpe deg med å lykkes med denne tradisjonelle retten.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm