Sunne matlagingsmetoder

ICMR oppgir at matlaging med åpent lokk kan akselerere næringstap, ifølge Indian Express.

ICMR har anbefalt å dekke til mat under tilberedning i nylig publiserte retningslinjer. Når maten er tildekket, kokes den raskere, og næringsstoffene bevares bedre på grunn av kortere koketid.

Dampkoking regnes som den beste tilberedningsmetoden.

Når du tilbereder maten med lokket åpent, tar det lengre tid å koke, og eksponering for luft akselererer næringstap.

ICMR-retningslinjene sier også at selv om matlaging med lokket på vil føre til at bladgrønnsaker endrer farge, minimerer det næringstap.

Hva er den beste tilberedningsmetoden?

Ifølge ICMR bør tilberedningsmetoder som trykkoking eller damping foretrekkes fremfor wok eller frityrsteking fordi sistnevnte kan redusere næringsinnholdet.

Ifølge Indian Express sier retningslinjene at damping er den beste tilberedningsmetoden for grønnsaker for å øke nivåene av antioksidanter og polyfenoler.

ICMR oppgir at koking eller trykkoking er den beste måten å forbedre næringskvaliteten spesielt for bønner, fordi koking- og trykkokingsprosessene bidrar til å ødelegge de antinæringsmessige faktorene som finnes i bønner.

Tilberedning i mikrobølgeovn bevarer flere vitaminer og mineraler.

Hva med å lage mat i mikrobølgeovn?

ICMR slår fast at mat som tilberedes i mikrobølgeovn beholder flere vitaminer og mineraler enn noen annen tilberedningsmetode fordi den ikke vasker bort næringsstoffer.

Instruksjonene sier at kortere steketider i en mikrobølgeovn bidrar til å bevare vitaminer og andre næringsstoffer fra å bli ødelagt av varme.

Kilde: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm