Fiskesuppe med unge tamarindblader

(CMO) Hvert år, når det første kraftige regnet faller på Ca Maus land, feller tamarindtrærne bladene sine, og det er også sesongen da slangehodefisk med egg kommer fra elver og kanaler for å finne steder å gyte. På denne tiden kaster lokalbefolkningen garn, setter ut feller og bruker firkantede feller for å fange slangehodefisk som de tilbereder med unge tamarindblader, og byr turister på en deilig og rustikk rett med Ca Mau.

Sommeren er tiden da tamarindtrærne får nye blader ...

Med sitt intrikate nettverk av elver og kanaler er Ca Mau rik på fisk og reker, spesielt slangehodefisken. Slangehodefisken tilhører mallefamilien og har seigt skinn, søtt og fast kjøtt, duftende rogn og en rik, gyllengul, fet buk. Tidligere var slangehodefisk utrolig rikelig i Ca Mau, men på grunn av overfiske har antallet deres sunket betydelig. Slangehodefisk finnes nå hovedsakelig i brakkvannselver og naturlige rekefarmer.

Slangehodefisken har søtt, fast kjøtt, duftende rogn og en rik, gyllengul mage med en kremet, fet smak.

Slangehodefisk kan tilberedes på mange måter, for eksempel braisert med sitrongress, braisert med gurkemeie, tørket, fermentert til fiskesaus eller kokt i en sur suppe med fermentert ris og stjernefrukt. Den beste retten er imidlertid fortsatt sur suppe med unge tamarindblader. Oppskriften er veldig enkel: kok opp vann, tilsett vaskede unge tamarindblader. Rens slangehodefisken, stek den i olje med hakket sitrongress, litt chilipulver, krydre med salt, krydderpulver og sukker. Skru ned varmen og la det småkoke i noen minutter slik at fisken absorberer smakene og fjerner eventuell fiskelukt. Tilsett deretter fisken og de unge tamarindbladene og kok til de er akkurat ferdige. Sur suppe med slangehodefisk og unge tamarindblader kan serveres med grønnsaker som Sesbania grandiflora-blomster, Sesbania grandiflora-blomster, vannspinat, bananblomster, okra og noen chilipepper.

Sur fiskesuppe med unge tamarindblader kan serveres med grønnsaker som: Sesbania grandiflora-blomster, Sesbania grandiflora-blomster, vannspinat, bananblomst, okra og noen chilipepper.

Hver type sursuppe har sin egen unike smak, men den mest raffinerte er utvilsomt sur fiskesuppe med unge tamarindblader. Tamarindbladkraften har en mild syrlighet og en distinkt, deilig aroma ulik alle andre.

Retter som slangehodefisk tilberedt med unge tamarindblader og slangehodefisk braisert med sitrongress, selv om de er enkle, legemliggjør landsbygdas sjel og har etterlatt et varig inntrykk på generasjoner av Ca Mau-folk.

I løpet av denne regntiden bør besøkende til landområdene i Ca Mau ikke glemme å nyte sur fiskesuppe med unge tamarindblader, dyppet i en bolle med chilisalt eller en bolle med rik fiskesaus. Det vil garantert hjelpe deg å glemme all trettheten forårsaket av det kvelende været i denne overgangsperioden.

Fremført av Huynh Lam

Kilde: https://baocamau.vn/canh-ca-chot-la-me-non-a1382.html