Fiskesuppe med basilikumblader

Havbrasme er deilig uansett hvordan den tilberedes: grillet, dampet, i sur suppe med tamarindblader, tomater og tarostengler ... Sur suppe med havbrasme og hvite basilikumblader er spesielt unik.

Kanskje i en fjern fortid kunne ikke kystbønder i sandområdene dyrke de typiske krydderne de bruker daglig. Enkelt sagt, tomater var bare tilgjengelige om vinteren, og ananas om sommeren ... de var ikke tilgjengelige året rundt slik som i dag. Derfor er nødvendighet oppfinnelsens mor. En bolle med fiskesuppe laget med scad, ansjos og annen liten fisk kunne lages av ingredienser som ble funnet i deres beskjedne små hager, for eksempel noen få vårløk, sure blader, tarostilker ..., sammen med litt basilikum, mynte og koriander. Denne enkle, rustikke retten har holdt seg deilig den dag i dag.

Tilapia er en fiskeart som fantes før, men den ble feilaktig kategorisert som en altetende kystfisk, så jeg la merke til at få spiste den på markedene på 1980-tallet. Den gang, på grunn av den mindre bestanden og overfloden av fisk, så folk til og med ned på grønn snapper, piggrokke, hai og barramundi ... og selvfølgelig tilapia. Nå er det annerledes; alle har blitt deilige spesialiteter.

Det finnes flere typer havabbor, som flekkhavabbor og svarthavabbor, hvor flekkhavabbor er mer smakfull. Havabbor lever nær kysten og spiser tang og silt, så kjøttet deres har en særegen smak: en tangaroma, både velduftende og litt skarp, noe som gjør dem vanedannende. Siden introduksjonen av buroppdrett har havabbor blitt enda mer rikelig. De klamrer seg til burene og spiser sammen med de andre fiskene når de er unge, og etter hvert som de vokser, blir de værende, noe som resulterer i smakfullere og fetere kjøtt.

Til tross for sin særegne og deilige aroma, har havbrasme en fiskesmak, noe som gjør den best egnet til grilling med chili eller damping med sterke krydder. For sur suppe må den kombineres med sterkt smaksatte urter, og perillablader er toppkandidaten. Havbrasmesuppe kokt med perillablader skaper en veldig imponerende smak. Den møre, duftende fisken er tilsatt aromaen av perillablader, noe som gjør suppen og fiskebitene utrolig aromatiske. En bolle med havbrasmesuppe med perillablader er deilig, søt og rik på smak fra kraften til fisken, så alle som prøver den én gang vil ha mer. Prøv din mors havbrasmesuppe med perillablader for å oppleve de rike smakene av havet i hjembyen din.

TRA MY

Kilde: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/