Bambus-treet i De syv fjellene-regionen

Denne planten er en spesialitet fra Bay Nui-regionen, med en unik og særegen aroma fra frukten og bladene, og brukes av mange som et spesielt krydder i matlaging.

Mange eldre sier at de ikke vet når kaffirlindetreet (kalt Kot-sot av khmerfolket) oppsto, men det har vært nært tilstede i dagliglivet og maten i denne regionen. Tidligere var kaffirlindetre svært verdifulle fordi de bare fantes i noen få landsbyer og tettsteder tilhørende khmerfolket.

Nå til dags planter folk ett eller to kaffirlindetrær foran husene sine, både til matlaging og medisinske formål, og for å holde slanger unna hjemmene deres. Kaffirlindetreet, som er i slekt med sitrontreet, er en treaktig plante som kan bli fra 2 til 10 meter høy. Bladene inneholder essensielle oljer og har en sterk, velduftende aroma. Kaffirlindefrukten er rund, med et ganske tykt, grovt skall; den er grønn når den er umoden og gul når den er moden. Innvendig er fruktkjøttet gulgrønt, med lite saft, og har en syrlig, veldig sur smak.

«Det tar 5–8 år for et kapok-tre å bære frukt. Jo eldre treet er, desto mer frukt produserer det. Kapok-treet bærer frukt én gang i året i regntiden, rundt juni–august i månekalenderen», sa Neáng Ray Tha, en innbygger i Ô Lâm kommune.

Både frukten og bladene fra kaffirlimetreet har sine egne bruksområder, og brukes ofte i folkemedisinen for å lindre forkjølelse, tett nese og fordøyelsesbesvær. Kvinner i Bay Nui-regionen bruker kaffirlimefrukt til å vaske håret, noe som gjør det glatt og skinnende. Den milde duften av kaffirlime som kommer fra håret bidrar til å friske opp og fremme en avslappende søvn.

Kaffirlimefrukten er populær som erstatning for sitron, og gir en syrlig smak når den spises fersk, brukes i forfriskende drinker eller som krydder i dippsauser og salater. Saften fra kaffirlimefrukten brukes også til å behandle anoreksi og tap av appetitt hos bøfler og kyr.

Bambus-treet i De syv fjellene-regionen.

Pomelofrukten har en uvanlig form.

Bladene på kaffirlimetreet har en særegen aroma som ligner på kaffirlimefrukten, så de brukes som krydder i tilberedningen av mange deilige og attraktive retter som: dampet kylling med kaffirlimeblader, grillet fisk med kaffirlimeblader, tørket kylling med kaffirlimeblader, grillet storfekjøtt med kaffirlimeblader, dampet slangehodefisk med kaffirlimeblader, hot pot... noe som får middagsgjestene til å hige etter og bli trollbundet.

«Jeg liker virkelig smaken av bladene og frukten fra kaffirlimetreet. Det gir mange utrolig deilige retter som ingen annen plante kan matche», delte Lam Thi Bich Tuyen, en turist fra Ho Chi Minh -byen. I tillegg stimulerer kaffirlimeblader luktesansen og smakssansen sterkt, noe som bidrar til å eliminere fiskelukten fra proteinrike retter (storfekjøtt, kylling, ål, slangekjøtt) og hjelper fordøyelsen. Lokalbefolkningen knuser kaffirlimeblader og tilsetter dem i dammer og innsjøer for å hjelpe fisk å vokse raskere og sunnere. Dessuten inneholder skallet av kaffirlimefrukten en veldig høy mengde eterisk olje, egnet for utvinning av eterisk olje for bruk som duft og medisin.

Fru Chau Hai Yen, bosatt i Tri Ton kommune, har forsket på og produsert essensiell olje av pomelo. Hun forklarer at pomelotrær dyrkes i Bay Nui-regionen uten bruk av gjødsel eller plantevernmidler, og dermed unngår man forurensning av skadelige stoffer. Som et resultat er mange produkter laget av pomelofrukt, som essensiell olje, såpe, hånddesinfeksjonsmiddel, oppvaskmiddel og hårserum, svært brukervennlige.

På grunn av den økende etterspørselen etter blader og frukt fra kaffirlimetreet, formerer noen bønder treet ved hjelp av stiklinger, poding og såing av frø for salg. Når kaffirlimetrær i Bay Nui-regionen bærer frukt, oppsøker folk modne kaffirlimefrukter for å utvinne frøene og så dem. I gjennomsnitt kan 1 kg moden kaffirlimefrukt så omtrent 300 kaffirlime-frøplanter.

«Det er bekymringsfritt å selge bambusplanter, for jo lenger du beholder dem, desto større blir de, og desto høyere blir salgsprisen. Du venter bare på riktig marked og tidspunkt; du trenger aldri å kaste dem bort», delte Nguyen Thi Thu, en innbygger i Nui Cam kommune.

Verdien av kapoktreet er kjent for folk både i og utenfor provinsen. Gradvis dyrkes det som prydplanter, og bladene og fruktene brukes som krydder i noen daglige retter, noe som bidrar til å øke verdien av denne karakteristiske plantearten i Bay Nui-regionen.

Tekst og bilder: TRONG TIN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html