Som en anerkjent kokk som har vunnet en rekke regionale og nasjonale priser og deltatt på mange nasjonale og internasjonale matfestivaler, verner Nguyen Duc Thanh – en foreleser ved Nguyen Du College – om mange minner fra å introdusere hjembyens retter for besøkende fra hele verden.
Blant disse opplevelsene forteller han fortsatt med stolthet om turen han tok med den høytstående vietnamesiske delegasjonen til Russland i 2019. For ham var det ikke bare en plikt, men også en reise for å dele kulturen i hjemlandet med internasjonale venner.
Herr Thanh fortalte: «Jeg var en av seks kokker fra hele landet som ble valgt ut til å servere delegasjonen og delta i Vietnam-Russland kulturfestival i Moskva. Før jeg dro, i tillegg til en generell ferdighetsvurdering, ba organiseringskomiteen meg om å velge noen typiske retter fra Ha Tinh som skulle serveres under turen. Jeg bestemte meg for å introdusere Do Trai-kjøttnudelsuppe og banh muot (en type dampet risnudelrett).»
For å forberede seg til denne viktige begivenheten brukte Thanh mange dager på å velge ut ingredienser. Alt fra kjøtt, kraft, riskaker, risnudler til krydder og urter ... ble nøye utvalgt fra hjembyen hans, vakuumpakket for konservering og transportert tusenvis av kilometer til Russland. Som et resultat ble ikke bare rettene servert på flere banketter for lederne i de to landene, men Ha Tinh-rettene ble også varmt mottatt av turister på standen til Vietnam-Russland kulturfestival. «Mange gjester spurte meg gjennom tolken etter å ha spist: 'Hvor i Vietnam kommer denne retten fra, og hvordan tilberedes den for å ha en slik smak?'» sa Thanh.
Kokk Nguyen Duc Thanhs historie viser at appellen til Ha Tinh-kjøkkenet ikke bare ligger i tilberedningsmetodene, men også i smaken av ingrediensene. Og det som skaper denne særegne deiligheten er produktene fra hjemlandet hans, Hong-fjellet og La-elven-regionen. Mange kokker og turister fra forskjellige provinser og byer over hele landet erkjenner at Ha Tinhs produkter, fra skogen til havet, har en unik og umiskjennelig kvalitet. Dette er mest tydelig i sjømatretter som blekksprut, reker, krabbe og fisk. Selv om mange kystregioner over hele landet har rikelig med sjømatressurser, er mange fortsatt "avhengige" av Ha Tinh-sjømat.
Ifølge mange eksperter skyldes den særegne smaken til Ha Tinhs produkter i stor grad den geografiske beliggenheten og de naturlige forholdene. Ha Tinh ligger i den nordlige sentrale regionen og opplever tøffe værforhold med distinkte årstider: varme somre, kalde vintre og relativt kjølige høster og vårer. Dette stadig skiftende været krever at planter og dyr utvikler spesielle overlevelsesmekanismer, noe som skaper unike egenskaper. Spesielt med en kystlinje på 137 km er Ha Tinhs hav et samløp av varme og kalde havstrømmer som endrer seg sesongmessig, og en rekke elvemunninger og viker, noe som skaper et rikt vannliv som gir mat til fisk, reker, blekksprut og krabber, og forsterker deres rike smaker. Disse naturlige forholdene bidrar til den unike karakteren til Ha Tinhs kjøkken.
Mat har blitt en uunnværlig del av reiseopplevelsen for turister som besøker Ha Tinh. Skuespillerinnen Thanh Huong, kjent for mange filmer på VTVs beste sendetid, nøt en gang fersk blekksprut fra Vung Ang og la ut en video på sin personlige side med kommentaren: «Den ferske blekkspruten fra Vung Ang er den beste i landet.» Skuespillerinnens innlegg tiltrakk seg raskt hundretusenvis av likerklikk og kommentarer som uttrykte enighet, noe som ytterligere bekreftet hvor deilig Ha Tinhs mat er i hjertene til turister fra nær og fjern.
I disse dager, ettersom kystnære turistområder som Thien Cam, Xuan Thanh og Ky Xuan yrer av besøkende, blir mat et enda mer fremtredende høydepunkt i opplevelsen. Fra tidlig morgen tiltrekker fersk fangst av fisk, blekksprut og krabber som bringes i land fra båtene seg turister i fiskeværene. Ferskfanget blekksprut kan spises rå på båten, mens dampet blekksprut med noen skiver ingefær frigjør en søt og velduftende aroma. Dampede krabber og reker med øl serveres varme, med fast, smakfullt kjøtt. Fersk fisk plassert på en kullgrill freser i røyken, dyppet i chilisalt eller fiskesaus ... den salte smaken av havet sprer seg og vekker alle sansene.
Ha Tinhs sjømatkjøkken er ikke forseggjort; dens deilighet ligger i friskheten og måten de særegne smakene er bevart på. Middagsgjester husker kanskje ikke alle navnene på rettene, men de vil huske følelsen av å sitte ved stranden, lytte til bølgene og nyte ferskt tilberedt mat ... dette er veldig "autentiske" opplevelser som vil bli husket for alltid under turen til Ha Tinh.
I tillegg til festmåltidene, gir Ha Tinhs kjøkken også et varig inntrykk på turister med sine smakfulle «lokale gaver» som følger med hver tur. Disse inkluderer sesongbaserte spesialiteter som Phuc Trach-pomelo, Khe May-appelsin og Huong Son-mandarin; og bearbeidede produkter som Cu Do-godteri, soltørket blekksprut, Ram-kaker og tradisjonell fiskesaus ...
Og fremfor alt inneholder smakene fra de lokale spesialitetene også «smaken av menneskelig forbindelse», varmen av gjestfrihet i stemmene deres, og den entusiastiske velkomsten som folket i Ha Tinh gir besøkende fra hele verden. Saleem Hammad (en palestinsk turist) delte en gang: «Smakene fra Ha Tinh-kjøkkenet er veldig spesielle, men det jeg husker mest er vennligheten. Kulturen til folket i Ha Tinh uttrykkes generøst og oppriktig, spesielt i måten de inviterer hverandre til å spise og drikke på, så naturlig, noe som gjorde at jeg følte meg imponert og nær.»
I forbindelse med turismeutvikling er Ha Tinhs kjøkken gradvis i endring, og bidrar til å knytte sammen og promotere Ha Tinh-turisme til besøkende fra hele verden. Sammen med retter på bordet blir mange lokale produkter merket, deltar i OCOP-programmer, messer eller selges på sosiale medier, noe som skaper en betydelig innvirkning. Hvert produkt forteller deretter en historie om kjøkkenet, kulturen og menneskene i Ha Tinh, og sprer seg kontinuerlig og inngyter gode minner hos besøkende nært og fjernt.
Kilde: https://baohatinh.vn/chat-rieng-cua-am-thuc-ha-tinh-post309614.html
