TPO – Rett fra inngangen til landsbyen Me Tri (Nam Tu Liem-distriktet, Hanoi ) kan du høre den kjente lyden av støtere som banker på unge riskorn, akkompagnert av den særegne, velduftende aromaen av klebrige risflak. Me Tri klebrige risflak er laget av møre, melkeaktige unge, klebrige riskorn pakket inn i lotusblader, noe som skaper en deilig og berømt spesialitet fra Hanoi. Sent i september og tidlig i oktober er tiden da landsbyboerne er travelt opptatt med å forberede seg til årets største innhøsting av klebrige risflak.
Me Tri-risflakene er «brennende varme», med den rytmiske bankingen av støtere som markerer starten på den nye sesongen. |
 |
Me Tri har landsbyene Thuong og Ha, med mange familier som driver med håndverket med å lage puffet ris. Fra slutten av juni til oktober hvert år i månekalenderen er folket her travelt opptatt med å forberede seg til årets største puffet rishøst. Fra daggry til sent på kvelden jobber de utrettelig for å produsere partier med velduftende og seig puffet ris for å møte forbrukernes etterspørsel. |
   |
| Det tradisjonelle håndverket med å lage klebrige risflak i Me Tri (Nam Tu Liem-distriktet, Hanoi) er blitt inkludert på listen over 17 nasjonale immaterielle kulturarvsteder etter en beslutning fra departementet for kultur, sport og turisme. |
 |
| Prosessen med å lage cốm (ristede risflak) er ganske komplisert, og hovedingrediensen er klebrig ris. Det finnes mange typer klebrig ris som kan brukes til å lage cốm, som Luong Phuong klebrig ris, duftende klebrig ris, Tan klebrig ris, Quynh klebrig ris og Cai Hoa Vang klebrig ris ... |
 |
Fru Tu Lan (eier av en tradisjonell risflakproduksjonsbedrift i Me Tri Ha) fortalte om familiens tradisjon for risflakproduksjon: «Familien min har laget risflak siden våre forfedres tid, og har blitt gitt videre fra far til sønn frem til i dag. For tiden er det omtrent hundre husstander i landsbyen Me Tri som fortsatt praktiserer risflakproduksjon.» |
   |
| Når de steker risflak, bruker landsbyboerne ved i stedet for trekull for å bevare den opprinnelige aromaen. I starten brukes en høy ild, men den må reduseres etter hvert som risflakene begynner å bli brune. For mye varme vil brenne risen, og for lite varme vil føre til uappetittlige flak. Hver porsjon tar omtrent to timer å steke. |
   |
| Kvaliteten på de ferdige risflakene avhenger hovedsakelig av den forseggjorte og omhyggelige prosessen som folket i Me Tri har mestret. Prosessen med å lage risflak involverer mange trinn, inkludert steking, sikting og knusing ... Fra begynnelsen til den ferdige partiet med unge risflak tar det omtrent 4–5 timer eller mer. «Hemmeligheten bak å lage deilige risflak starter med å velge riktig tidspunkt å høste risen på. Når risen er i sin 'unge' fase, må du stadig sjekke risen for å se når kornene akkurat begynner å melke, og deretter høste dem. Hundre kilo ris, avhengig av kornkvaliteten, vil gi 17–18 kilo ferdige risflak», sa Tu Lan. |
 |
Nå til dags gjøres prosessen med å lage grønne risflak maskinert, noe som reduserer arbeidskraften og produserer en stor mengde produkter samtidig som den deilige smaken og kvaliteten bevares. I tillegg til de tradisjonelle grønne risflakene, blir andre produkter som klebrig ris med grønne risflak, grønne risflakskaker, mochi osv. også varmt mottatt av forbrukerne. |
[annonse_2]
Kilde: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo
Kommentar (0)