Me Tri ung ris er i fyr og flamme, yrende av rytmen av å banke ung ris til den nye avlingen

21.09.2024 | 08:14

TPO – Rett fra inngangen til landsbyen Me Tri (Nam Tu Liem-distriktet, Hanoi ) kan du høre den kjente lyden av støtere som banker grønn ris med den karakteristiske duftende aromaen av grønn ris. Me Tri grønn ris er laget av unge, klebrige riskorn pakket inn i lotusblader, noe som skaper en deilig og berømt spesialitet fra Hanoi. Sent i september og tidlig i oktober er tiden da landsbyboerne er travelt opptatt med å forberede seg til årets største grønne risavling.

Me Tri grønn ris er «i fyr og flamme», og yrer av rytmen av å knuse grønn ris til den nye avlingen.

Me Tri har landsbyene Thuong og Ha, med mange husholdninger som lager grønne risflak. Fra slutten av juni til oktober hvert år i månekalenderen er folk her travelt opptatt med å forberede seg til årets største avling av grønne risflak. Fra tidlig morgen til sent på kveld er de alltid travelt opptatt med å lage porsjoner med velduftende og myke grønne risflak for å betjene forbrukernes behov.

Det grønne risfartøyet Me Tri (Nam Tu Liem-distriktet, Hanoi) er inkludert på listen over 17 nasjonale immaterielle kulturarvsteder i henhold til en avgjørelse fra departementet for kultur, sport og turisme.

Prosessen med å lage grønne risflak er ganske komplisert. Råmaterialet for å lage grønne risflak er klebrig ris. Det finnes mange typer klebrig ris som kan brukes til å lage grønne risflak, for eksempel Luong Phuong klebrig ris, duftende klebrig ris, Tan klebrig ris, Quyt klebrig ris og Golden Flower klebrig ris...

Fru Tu Lan (eier av et tradisjonelt anlegg for grønn ris i Me Tri Ha) fortalte om familiens yrke innen grønn risproduksjon: «Familien min har laget grønn ris siden våre forfedres tid, og har gått i arv fra far til sønn frem til i dag. For tiden har landsbyen Me Tri fortsatt rundt hundre husstander som fortsatt lager grønn ris.»

Når landsbyboerne steker grønn ris, bruker de ved i stedet for kull for å holde den grønne risen velduftende. Når de begynner å steke, må bålet være høyt, når den grønne risen er myk, må bålet reduseres, for hvis bålet er for høyt, vil den brenne, og hvis bålet er for lavt, vil ikke den grønne risen være klissete nok. Hver stekeomgang varer i omtrent 2 timer.

Kvaliteten på den grønne risen som produseres avhenger hovedsakelig av den forseggjorte og omhyggelige prosessen med å lage grønn ris som Me Tri-folket har mestret grundig. Prosessen med å lage grønn ris har også mange trinn, inkludert steking, rensing, knusing... Fra begynnelsen til partiet med ung grønn ris er laget, tar det omtrent 4–5 timer eller mer. «Hemmeligheten bak å lage deilige partier med grønn ris starter med å velge tidspunktet for å høste risen. Når risen ankommer, må datteren kontinuerlig sjekke risen for å se når riskornene begynner å klumpe seg og deretter høste. Avhengig av hvor deilige riskornene er, vil en kvintal ris gi 17–18 kg ferdig grønn ris», sa Tu Lan.

Nå til dags utføres prosessen med å lage grønne risflak av maskiner, noe som bidrar til å redusere arbeidskraft og skape et stort antall produkter samtidig som deilig kvalitet sikres. Ikke bare tradisjonelle grønne risflak, men også produkter som grønn ris klebrig ris, grønne riskaker, mochi ... er også varmt velkommen av forbrukerne.

Dommer

Kilde: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo