Papayaveien

Min nye bekjente fortalte meg at når man drar til An Giang, må man prøve det lokale kjøkkenet. Hvis du for eksempel vil drikke palmesaft, går du til Lady Temple; hvis du vil ha fermentert fiskenudelsuppe, går du til Chau Doc-markedet. Men for papayasalat må du absolutt dra til Phnom Pi.

Landsbyen Phnom Pi ligger i Chau Lang-kommunen i An Giang-provinsen. Det er en veistrekning, sannsynligvis bare noen få hundre meter lang, som har dusinvis av boder som selger knust papayasalat. Turister kaller den «Papayasalatveien». «De heter alle noe sånt som 'Na Na'», sa vennen min. Navn som Ly Ly, Ri Na, Li Na, og så Khay Na, Ra Thy ... disse navnene med sterke khmer-aksenter konkurrerer om oppmerksomheten i Phnom Pi; hver bod er overfylt, og eierne knuser stadig papayaen. Om ettermiddagen blir veien uventet travel når folk stopper ved bodene for å kjøpe salat.

Tri Tons knuste papayasalat stammer fra den kambodsjanske retten Bok l'hong, men ved ankomst til Vietnam gjennomgikk den mange forbedringer. Ved første øyekast ligner Tri Tons knuste papayasalat på thailandsk som tum eller Lao Tam Mak Hung. Den består også av strimlet papaya blandet med krydder i en morter, deretter knust med en støter for å sikre at krydderne er jevnt fordelt.

Men når man ser hvordan restaurantene i Phnom Penh tilbereder den, innser man at selv en enkel rett har mange «hemmeligheter». For eksempel krever Tri Ton papayasalat at man velger papaya som akkurat er i ferd med å bli gule og modne, ikke grønne papayaer som i Son Tum. Når man banker (eller maler) bruker de moderat kraft, ikke banker kraftig for å frigjøre smaken raskt som i Son Tum. Spesielt bemerkelsesverdig er dippsausen til papayasalaten, som er «mam bo hoc»-fiskesausen fra Bay Nui-folket; kokken justerer mengden for å redusere den sterke lukten, noe som gjør den egnet for vietnamesisk smak.

Du liker kanskje også

Undersøkelse om implementeringen av arealpolitikk og lover for etniske minoriteter i Tri Ton kommune.Den 12. juni ledet Ly Anh Thu, nestleder for den stående delegasjonen til nasjonalforsamlingen i Quang Ngai-provinsen, en arbeidsgruppe for å kartlegge implementeringen av jordpolitikk og -lover for etniske minoriteter og fjellområder siden jordloven av 2024 trådte i kraft i Tri Ton kommune.

Bevaring av Khmer kulturelle fargerKhmer-folkets tradisjonelle kultur har blitt bevart gjennom mange generasjoner. Disse verdiene er fortsatt tilstede i livene deres og bidrar til å berike den nasjonale kulturelle identiteten.

Le Hong Tham, fast nestleder i An Giang provinsielle folkeråd, gratulerer med Buddhas fødselsdag i kommunene Tri Ton og O Lam.Den 29. mai besøkte en delegasjon ledet av Le Hong Tham, medlem av den stående komiteen i den provinsielle partikomiteen og fast nestleder i An Giang provinsielle folkeråd, og gratulerte religiøse dignitarer, munker og buddhistiske tilhengere i anledning Buddhas fødselsdagsfeiring i 2026 i kommunene Tri Ton og O Lam.

Papayasalaten fra Bay Nui-regionen inneholder også revet vannspinat, tomater, lange bønner og aromatiske urter som basilikum og sagtannkoriander. Alle disse ingrediensene blandes sammen for å skape en Khmer-rett med en distinkt lokal smak. Noen selgere her har solgt dette i så lenge som tjue år. Over tid har denne retten, selv om den i utgangspunktet ble ansett som en snack, blitt en fast bestanddel av besøkende. Derfor er grillet biff og eggerøre fra andeegg nå tilbehøret som følger med papayasalaten, ikke omvendt. Og de grillede Bay Nui-biffspydene er også en verdig og uforglemmelig gatemat.

En tallerken med salat for 20 000 dong, noen spyd med grillet kjøtt for 5000 dong per stykk, og et gigantisk glass sukkerrørjuice – det er et tilfredsstillende måltid ved foten av Nam Quy-fjellet.

Det må være en grunn til at denne papayasalaten alene har brakt en så livlig atmosfære til en hel landsby, til tross for den avsidesliggende beliggenheten.

Ifølge Nhandan.vn

Du liker kanskje også

Tri Ton kommune lanserer kampanje for å implementere direktiv nr. 13/CT-UBND fra lederen av folkekomiteen i An Giang-provinsen.Den 25. juni startet arbeidsgruppen til folkekomiteen i Tri Ton kommune (An Giang-provinsen), kommunens politi og tverretatlige team en operasjon for å implementere direktiv nr. 13/CT-UBND datert 29. mai 2026 fra lederen av folkekomiteen i An Giang-provinsen om styrking av håndteringen av brudd på land, byggeorden, trafikksikkerhetskorridorer og byorden i Tri Ton kommune. Lam Thanh Si, sekretær for partikomiteen og leder av folkerådet i Tri Ton kommune, ledet operasjonen direkte.

Gia Lai: Gong- og trommeopptredener denne helgen for å feire den vietnamesiske familiedagen.(GLO) - Ifølge informasjon fra departementet for kultur, sport og turisme i Gia Lai-provinsen, vil programmet «Weekend Gong and Tromme Performance - Enjoy and Experience» bli organisert kvelden 27. juni på Dai Doan Ket-plassen (Pleiku-distriktet) for å feire 25-årsjubileet for den vietnamesiske familiedagen (28. juni 2001 - 28. juni 2026).

Gia Lai provinsielle kulinariske kulturforening: Sikrer mattrygghet for innbyggere og turister.(GLO) - Den 18. juni arrangerte Gia Lai provinsielle kulinariske kulturforening, i samarbeid med helsedepartementet og kultur-, idretts- og turismedepartementet, et opplæringskurs om å sikre mattrygghet og hygiene og forbedre kvaliteten på kulinariske tjenester for å støtte turismeutviklingen i Quy Nhon Nam-distriktet.

Kilde: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html