Lokal spesialitet - Diem Dien fiskesaus

I Vietnam finnes det mange deilige typer fiskesaus, og hver region har sin egen unike smak. Blant dem skiller én type fiskesaus fra Nord-Vietnam seg ut med sin rike, tykke konsistens, som fengsler utallige gjester. Dette er Diem Dien-fiskesausen, en spesialitet fra havet som har blitt kåret til et «vietnamesisk produkt av høy kvalitet».

Til tross for mange opp- og nedturer lager folket her fortsatt fiskesaus ved hjelp av tradisjonelle håndlagde metoder, uten kjemiske katalysatorer. Dette er prinsippet bak autentisk Diem Dien-fiskesaus. Typer fiskesaus som konsentrert fiskesaus, ansjosfiskesaus og scad-fiskesaus er blant de fineste.

Valget av ingredienser er avgjørende for å lage den berømte Diem Dien-fiskesausen. Tidlig om morgenen strømmer folk til havnen for å velge og kjøpe ferske, store ansjos, scad eller hvite reker fra fiskebåter. Etter vask og avrenning gjæres fisken i leirkrukker og -kar i forholdet 10 kg fisk til 2 kg salt. Ifølge lokalbefolkningen gjæres den beste fiskesausen i gamle, soltørkede leirkrukker og -kar fordi soleksponering bidrar til å holde på varmen og sikrer sausens kvalitet. Etter omtrent en halv måned, når solen er sterk, åpnes lokkene for å tørke fisken, og en ren bambuspinne brukes til å røre den til den er helt oppløst. Gjæringen fortsetter i et år til. Deretter kommer filtreringsprosessen. Fiskesausen filtreres flere ganger gjennom siler, siler og rene kluter til væsken blir klar, hvoretter skummet på overflaten fjernes.

Metoden for å lage fermentert rekepasta er litt annerledes. Etter noen dager, når rekene har absorbert saltet jevnt, legges de på en sil eller gnis for å samle opp væsken som drypper ned. Den oppsamlede væsken helles i krukker eller beholdere og settes på et godt ventilert sted. På solfylte dager åpnes disse beholderne for å holde fiskesausen velduftende.

Etter at trinnene ovenfor er fullført, vil fiskesausen bli soltørket til den får en gyllen farge som honning, blir tykk og tyktflytende og har en særegen aroma.

I dag har Diem Dien fiskesaus blitt berømt, en uunnværlig lokal kulinarisk spesialitet i ethvert familiemåltid. Hver dråpe fiskesaus er kulminasjonen av solskinn, vind, havbølger og hjertet og sjelen til folket i denne kystregionen. Mange turister som besøker dette området glemmer aldri å prøve og kjøpe fiskesaus som en gave, som en måte å bringe smaken av havet tilbake til familiene sine.

TTXTDLHY

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Kilde: https://hungyentourism.com.vn/dac-san-que-huong-nuoc-mam-diem-dien-c21471.html