Rike og smakfulle Ba Thung risnudelruller

Når man besøker Cam Lo og spør om en lokal spesialitet, er Ba Thung risnudelruller sannsynligvis den retten som nevnes oftest.

Ba Thung dampede risruller er en enkel, men likevel tiltalende og deilig rett - Foto: HT

Restauranten Ba Thung dampede risruller ligger i en fredelig landsby, omgitt av mange stille og frodige hager, og yrer alltid av kunder. Retten kalles Ba Thung dampede risruller fordi den lages av folk fra Ba Thung, Cam Tuyen kommune.

Denne retten kombinerer deilighet, nyhet og unikhet; det er en harmonisk blanding av ingredienser fra hjemlandets marker og bakerens dyktige, omhyggelige arbeid.

Følgelig inneholder Ba Thung-risnudelretten kjente ingredienser som risnudler, svinekjøtt, reker og diverse friske grønnsaker, sammen med en smakfull dippsaus.

For å lage en porsjon glatte, myke, varme og ikke-sure dampede risruller, må bakeren velge ris av god kvalitet, male den fint og blande den med tapiokastivelse i riktig forhold. Rullene lages ferske etter behov. Kjøtt er også en viktig ingrediens som gjør Ba Thung dampede risruller unike, ettersom svinekjøttet som serveres med rullene alltid er ferskt, fast, søtt og skåret i riktig tykkelse.

Når gjestene spiser, kan de velge mellom kokt eller grillet kjøtt etter smak, men grillet kjøtt er fortsatt det mest populære. Kjøttet til grilling er vanligvis tynt skivet svinemage, marinert med pepper, løk, fiskesaus, femkrydderpulver og sesamfrø.

Etter å ha marinert kjøttet i noen timer, settes det på spyd og grilles over glødende trekull til det er gjennomstekt og velduftende.

Ifølge selgeren skal perfekt grillet kjøtt være jevnt stekt, litt svidd i kantene, men ikke tørt, mørt, men fortsatt fast. Etter grilling drysses kjøttet med ristede sesamfrø for å forbedre smaken.

Noe som bidrar til Ba Thung-risnudelrullenes omdømme er den rike og smakfulle kraften. I motsetning til andre dippsauser inneholder kraften her, i tillegg til ren ansjosfiskesaus, også en blanding av finmalte reker og mungbønner, krydret til perfeksjon.

Fru Dao Thi Thuy, eier av Ba Thung risnudelbutikk i Cam Tuyen kommune, delte: «Alle ingredienser som ris, kjøtt, grønnsaker ... produseres rett her på landet.»

Maten er ikke forseggjort presentert, og restauranten er ikke fancy, men gjestene kan finne smaken av hjemmet her, av duftende riskorn, søte ferskvannsreker eller ferske grønnsaker plukket fra bakgården ...

Spesielt, i motsetning til andre steder, smøres Ba Thungs dampede risruller med en blanding av finmalte ingredienser, inkludert tørkede reker, mungbønner, løk, hvitløk osv., før de serveres til kundene, og rulles deretter sammen.

Den livlige rødfargen fra rekene og de grønne bønnene som er spredt jevnt på den hvite bakgrunnen av det dampede brødet, er tiltalende for både øynene og smaksløkene, noe som gjør den enda deiligere for gjestene.

Legg forsiktig et stykke saftig kjøtt mellom rispapiret, tilsett litt friske grønnsaker og grønn chili, dypp det rikelig i kraften og ta en stor bit. Da kan gjestene fullt ut sette pris på den rike, uimotståelige smaken av denne retten.

Ba Thung dampede risruller kan tilfredsstille selv de mest kresne kundene fordi bak hvert møre kjøttstykke og hver duftende, seige risrull ligger hjertet og sjelen til de som lagde dem.

Høst og sommer