Tradisjonell vestlig vietnamesisk mat

Når man nevner den sørvestlige regionen av Vietnam, tenker folk ofte på deilige, rustikke retter med en forfriskende, søt og rik smak som er karakteristisk for landsbygda ved elvebredden ...

Slangehodefiskgryten med vannhyasintblomster er en berømt rett i Mekongdeltaet.

Bac Lieu kan skryte av mange deilige retter, men en unik rett du absolutt må prøve er «năn bộp» (uthulet vannspinat), en grønnsak som regnes som en «gave fra himmelen» i denne regionen. Den kalles «năn bộp» fordi den hule stilken lager en behagelig «pop»-lyd når man banker på den. Hvert år, etter den tørre årstiden, kommer regnet, noe som får vannet på jordene til å stige, og vannspinaten begynner å vokse rikelig. Lokalbefolkningen lager mange enkle, men overraskende deilige retter av denne grønnsaken, men den mest autentiske er å spise den rå med sprøstekt slangehodefisk, grillet steinbit eller grillet steinbit marinert i ingefærfiskesaus.

Eller, etter å ha skrellet av de ytre lagene, kan de unge skuddene fra vannkastanjeplanten brukes som grønnsak på forskjellige måter: rå, i salater, wokket, i supper, i gryter, syltet, osv. Alle retter er deilige. En annen kjent spesialitet fra Bac Lieu-provinsen er wokkede vannkastanjeskudd med reker. Når rekene akkurat er gyllenbrune, tilsetter du vannkastanjeskuddene, rører godt, krydrer og dryss med pepper. Det er alt som skal til for å lage en velduftende rett med vannkastanjeskudd som vil få deg til å løpe i munnen bare ved å se på den.

En annen lokal spesialitet er vannspinat, berømt i Cai Nuoc-distriktet – et viktig område for dyrking av vannspinat i Ca Mau . Vannspinat høstes for hånd eller kuttes nær roten med en skarp kniv. Etter høsting kuttes røttene av og de lange bladene fjernes, slik at bare stilken blir igjen nær roten. Deretter bearbeides den for å fjerne de seige ytre lagene, slik at bare den møre kjernen beholdes. Vannspinat kan tilberedes i mange deilige retter som syltet, salater, wokket med reker eller brukes i supper og gryter.

Vanngressløk er også en type vill grønnsak som vokser i rismarker, kanaler og sumper i den sure jorden i Dong Thap Muoi, og er rikelig i flomsesongen. Vanngressløk har myke stilker og korte, fiberholdige røtter som klamrer seg til den gjørmete jorden, noe som gjør den veldig enkel å dra opp. I områder der vanngressløk vokser, er vannet veldig klart, så høsterne må følge stien og unngå å gjøre vannet grumsete, noe som ville gjøre det vanskelig å se og dra opp gressløken. Folket i Dong Thap kaller vanngressløk en gave fra himmelen fordi planten vokser vilt, ikke krever gjødsel og ingen stell.

Og hvis du besøker Can Tho, vil du for alltid huske den unike og deilige retten med reker og Sesbania-blomstersalat, en rett som sjelden tilberedes med så perfekt smak noe annet sted. Hovedingrediensene er reker og Sesbania-blomster, som raskt wokes over bål til de akkurat er gjennomkokte. Når de spises, vil gjestene oppleve den særegne aromaen av Sesbania-blomster, den salte smaken og rekenes sprøhet.

Fiskerettene i Mekongdeltaet tilbyr også besøkende uforglemmelige, rike og rustikke smaker. For eksempel er braisert dolphin laget av en sjelden type steinbit som vanligvis lever i ferskvannet i Mekongdeltaet. Når fisken fanges under vann eller bringes i land, lager den ofte en "hylende" lyd som en gris, så lokalbefolkningen kaller den dolphin.

Det ville være synd å besøke Mekongdeltaet uten å prøve slangehodefisk-hotpotten med Sesbania grandiflora-blomster. En komplett hotpot inkluderer slangehodefisk, sagtannkoriander, diverse friske grønnsaker typiske for Mekongdeltaet, vannspinat, Sesbania grandiflora-blomster og fermenterte bambusskudd... Slangehodefisken, bare på størrelse med en lillefinger, har myke bein og en rik, velsmakende smak, noe som gjør den til sjelen i hele hotpotten. Å nyte de deilige rettene fra Mekongdeltaet lar deg oppleve regionens mettende, rustikke og merkelig fengslende smaker.

Kilde: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html