Låser opp verdien av chilipepper.

Drevet av ønsket om å skape varig verdi for chilipepper, skapte fru Vo Thi Le (40 år gammel, Go Noi kommune), direktør for Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative, Go Noi chilipasta ved hjelp av tradisjonell prosesseringsteknologi for å bevare den autentiske smaken.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

Fru Vo Thi Le ved siden av sitt Go Noi chilisausprodukt. Foto: HV

Med fordelen av å være næringsmiddelteknologiingeniør og ha jobbet i foredlingsbedrifter i over 25 år, innså fru Le at Go Noi-chiliplanten ikke bare hadde potensial til å bli foredlet til et krydder, men også bidro til å frigjøre verdien av chiliplanten og skape et særegent lokalt produkt. Denne ideen vokste gradvis og motiverte henne til å returnere til hjembyen for å etablere Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative tidlig i 2025 med 7 medlemmer. Kooperativet utvikler sine hovedprodukter som chilipasta, chilipulver, chilisalt og syltet chili, priset fra 28 000 til 75 000 VND per eske, avhengig av vekt.

Fru Le sa at til tross for at hun har tilgang til nesten 4700 hektar med chilipepper dyrket av lokalbefolkningen i henhold til VietGAP-standarder, sliter hun fortsatt med å definere sitt markedssegment, produksjonsprosess, kapital og menneskelige ressurser. Hun håper at chilisausen hennes ikke bare vil være et produkt, men vil bli utviklet til et lokalt turismeprodukt som når internasjonale standarder.

Hun og kollegene hennes overvant alle vanskelighetene og var fast bestemt på å samle erfaring og forskning for å forbedre formelen. Til dags dato har chilisausproduktet deres gradvis blitt mer tilgjengelig for kunder gjennom engros- og detaljhandel, og vises i spesialbutikker, supermarkeder og turistmål i området.

Mens andre chilisauser er kokte og finmalte, velger kooperativet å la dem småkoke sakte over et bål for å bevare den autentiske krydderaktige smaken. Denne forskjellen er det som gjør Go Noi-småkokt chilisaus til et foretrukket valg for kunder, som setter pris på den velduftende, tykke og glatte teksturen sammenlignet med andre chilisauser på markedet. Etter mer enn et år siden lanseringen har kooperativet opprettholdt sin tradisjonelle håndlagde prosess, med nitid kvalitetskontroll gjennom hele det ferdige produktet, fra ingredienser og bearbeiding til smak og aroma.

Go Noi-chilisauceproduktet vant førstepremien i Quang Nam-provinsens startup-talentkonkurranse 2025 og New Agricultural Horizon Award i Green Startup Competition 2025, organisert av Association of High-Quality Vietnamese Goods Businesses i samarbeid med Center for Business Research and Support.

«Under prosessen med å lage chilisaus og andre chiliprodukter kastes mange chilifrø. Jeg lærte at chilifrø inneholder capsaicin, som kan brukes i produksjon av kosmetikk og næringsmiddelindustrien. Jeg ønsker å bruke vitenskap og høyteknologi for å forbedre verdikjeden til chiliplanter. Jeg ønsker spesielt å fokusere på å utvinne og rense den aktive ingrediensen capsaicin. Gjennom dette tar jeg sikte på å bygge et lukket økosystem for chiliproduksjon fra gård til produkt ved hjelp av høyteknologi, som bidrar til å transformere tradisjonelle landbruksproduksjonsmodeller til landbruk med høy verdiøkning, og støtter bønder i å øke inntektene sine», delte Le.

Fra mars 2025 vil chilipastaen offisielt være tilgjengelig på markedet. Hver måned produserer kooperativet nesten 200 kilo ferske chilipepper, noe som genererer en omsetning på omtrent 30 millioner VND. Til dags dato har den månedlige produksjonen økt med 20 % sammenlignet med den opprinnelige produksjonen, og antallet tilbakevendende kunder har økt betydelig. Kooperativet har dristig investert i avansert tørke- og vakuumpakkeutstyr og bygger aktivt merkevaren sin og utvider distribusjonsnettverket sitt over hele landet.

«Ved utgangen av 2025 vil den nasjonale landbrukskooperativalliansen i Korea og den koreanske chiliforeningen besøke vår produksjonsmodell for chilipasta og håpe på fremtidig samarbeid for å bringe Go Noi-chilipastaspesialiteten til det koreanske markedet. Jeg håper dette vil være en milepæl som hjelper kooperativet med å forbedre kvaliteten, smaken og merkegjenkjenningen slik at chilipastaen vår kan nå ut til verden», uttrykte Le sitt håp.

Kilde: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html