Fører frysing av kjøtt og fisk til tap av omega-3 og DHA?

DHA er avgjørende for et barns hjerne og syn. Men reduserer frysing av mat faktisk dette næringsstoffet?

Å fryse kjøtt og fisk riktig vil minimere næringstap. Foto: Daily Wrap.

DHA er en av omega-3-fettsyrene som spiller en avgjørende rolle i hjernens og det visuelle utviklingen hos barn, spesielt i de første årene. Det er også et næringsstoff som mange ernæringseksperter anbefaler å supplere med fet fisk som laks, makrell og sild, eller annen omega-3-rik mat. Mange foreldre er imidlertid bekymret for at det å fryse kjøtt og fisk til senere bruk kan føre til DHA-tap, noe som reduserer næringsverdien i måltidet.

Ifølge en anmeldelse i Foods magazine fra 2024 er riktig frysing en av de effektive metodene for å bevare lipidkvaliteten til fisk, inkludert omega-3-fettsyrer som DHA og EPA. Lave temperaturer bremser aktiviteten til enzymer, mikroorganismer og oksidasjonen av fett, og bidrar dermed til å opprettholde næringsinnholdet i maten under lagring.

Dette betyr at hvis fisk eller kjøtt fryses umiddelbart etter kjøp, lagres ved en stabil temperatur på rundt -18 °C, og ikke tines flere ganger, er DHA-innholdet generelt ganske godt bevart. Dette er også grunnen til at mange typer fisk som fryses om bord på skipet etter fangst fortsatt har en næringsverdi som er nesten tilsvarende fersk fisk når de når forbrukerne.

Du liker kanskje også

Fra 1. til 2. juli vil Hanoi samtidig tilby gratis rutinemessige helsekontroller for innbyggere i 49 kommuner og bydeler.I følge byens plan omfatter målgruppen for helsesjekker alle innbyggere i Hanoi, anslått til omtrent 9,2 millioner mennesker, fordelt på 5 grupper.

Tilfeller av denguefeber og hånd-, fot- og munnsyke øker, mens tilfeller av COVID-19 synker.I juni registrerte landet en økning i tilfeller av hånd-, fot- og munnsyke og denguefeber. Samtidig viste andre smittsomme sykdommer som COVID-19, meslinger og rabies en nedadgående trend.

5 subtile tegn som indikerer at du har to friske nyrer.Friske nyrer hjelper kroppen med å filtrere blod, eliminere giftstoffer og opprettholde mange viktige funksjoner. Følgende tegn kan indikere at nyrene dine fortsatt er friske og fungerer som de skal.

Forskerne bemerker imidlertid også at DHA ikke er helt «uforanderlig». Som en langkjedet umettet fettsyre kan DHA fortsatt oksideres over tid, spesielt hvis maten lagres for lenge, frysetemperaturen svinger konstant, eller emballasjen ikke er lufttett, slik at maten utsettes for for mye luft. Oksidasjon er mye saktere ved frysetemperaturer, men den forhindres ikke fullstendig.

For små barn er det viktig ikke bare å sørge for tilstrekkelig DHA-inntak, men også å garantere kvaliteten og sikkerheten til maten. Derfor bør foreldre dele kjøtt og fisk i små porsjoner før de fryses ned for å unngå å måtte tine og fryse dem ned flere ganger. Når du tilbereder måltider, bør tining gjøres i kjøleskapets kjøleboks i stedet for å la det stå i romtemperatur i mange timer for å begrense bakterievekst og redusere risikoen for forringelse av matkvaliteten.

Eksperter bemerker også at svinekjøtt, storfekjøtt og kylling inneholder svært lite DHA sammenlignet med sjømat, så frysing gjør nesten ingen signifikant forskjell i næringsinnholdet. Hvis foreldre ønsker å øke DHA-inntaket i barnas kosthold, bør de prioritere å gi dem sjømat 1–2 ganger i uken, som anbefalt for hver aldersgruppe.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Kilde: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html