Besøk mellandsbyen Sa Dec.

Essensen av Sa Dec-rismel

Mellandsbyen Sa Dec ligger langs Nga Bat-kanalen i avdeling 2 og Tan Phu Dong kommune, i byen Sa Dec ( Dong Thap -provinsen).

Ifølge erfarne håndverkere i landsbyen har den nøytrale pH-verdien i elvevannet kombinert med den deilige, klissete risen fra Mekongdeltaet skapt melmerket Sa Dec.

Sa Dec-mel er kjent vidt og bredt for sin hvite, fine, smidige og duftende tekstur, uten sidestykke noe annet sted, og sin særegne smak, et resultat av spesielle naturlige ingredienser.

Sa Dec rismellandsby er kulminasjonen av gunstige naturforhold og det dyktige håndverket til rismelprodusentene.

I flere tiår har herr Nguyen Van Nuong, eier av Tu Nuong-melproduksjonsanlegget (avdeling 2, Sa Dec City, Dong Thap-provinsen), vært dedikert til rismelproduksjon.

Herr Nuong sa: «Dette er et tradisjonelt familiehåndverk, som har blitt gitt videre fra bestefars generasjon til i dag. Jeg har fortsatt å bevare og utvikle dette håndverket. Melproduksjonsyrket har bidratt betydelig til å forbedre livene til mange familier og suksessen til mange generasjoner.»

Han la til at folk tidligere hovedsakelig laget mel for hånd. I de senere årene har imidlertid folk introdusert mekanisering i produksjonsprosessen, noe som har redusert lønnskostnadene og senket produktprisene. Samtidig har det økt melproduksjonen, noe som møter forbrukernes høye etterspørsel.

«Når oppgaver som å vaske ris og male mel for hånd erstattes av maskiner, øker arbeidsproduktiviteten 4–5 ganger, kvaliteten på melproduktene forbedres, mathygienen forbedres, og forbrukerne foretrekker dem mer.»

«Hver måned leverer anlegget titalls tonn råstoffpulver til matforedlingsbedrifter i og utenfor Dong Thap-provinsen», la Nuong til.

Setter rekord for tradisjonelle kaker.

Produksjonsprosessen for rismel i mellandsbyen Sa Dec forbedres stadig, og melprodusentenes tankegang endrer seg gradvis.

For tiden har denne tradisjonelle håndverkslandsbyen fortsatt over 160 husstander og produksjonsanlegg, med en gjennomsnittlig produksjon på over 30 000 tonn mel per år.

Herr Truong Thanh Hy, eier av Thanh Hy rismelproduksjonsanlegg (Tan Phu Dong kommune, Sa Dec by, Dong Thap-provinsen), sa at melproduktet er delt inn i to typer: vått mel, som leveres direkte til fabrikker og matforedlingsanlegg, og tørt mel, som kan lagres og bearbeides gradvis.

Bruk av teknologi i produksjonen bidrar til å øke produktiviteten til Sa Dec-rismel.

«Lokale bedrifter har bearbeidet hundrevis av produkter fra mel, som pho-nudler, hu tieu-nudler, vermicelli, risnudler og banh canh-nudler... De fleste produktene selges innenlands og eksporteres til utlandet gjennom produksjonsselskaper og bedrifter i området», la Hy til.

I 2023 satte Guinness Vietnam en rekord på 102 tradisjonelle retter og kaker laget av rismel.

Den 21. februar bestemte departementet for kultur, sport og turisme seg for å inkludere det tradisjonelle håndverket for rismelproduksjon i Tan Phu Dong kommune og avdeling 2 i Sa Dec by (Dong Thap-provinsen) på den nasjonale listen over immateriell kulturarv: tradisjonelt håndverk - folkekunnskap.

Fortsett å fremme verdien

Ifølge Vo Thi Binh, nestleder i folkekomiteen i Sa Dec by i Dong Thap-provinsen, har byens folkekomité implementert mange tiltak for å gjenopplive håndverkslandsbyen for å bevare og fremme håndverket som produserer rismel i Sa Dec – en nasjonal immateriell kulturarv. De følger retningen fra utviklingsprosjektet for håndverkslandsbyen Sa Dec frem til 2020, med en visjon frem mot 2030.

Spesielt vil lokale myndigheter oppfordre produksjonsanlegg og bedrifter til å omorganisere og omorganisere melproduksjonsområdene sine for å sikre mattrygghet og hygiene.

Støtte til bruk av avansert maskineri og utstyr i melproduksjon og produksjon av melbaserte produkter gjennom industrielle markedsføringstiltak og relaterte tiltak, som makuleringsmaskiner, sentrifuger, vakuummaskiner osv.

Rismel har blitt brukt til å lage mange populære tradisjonelle kaker.

I tillegg skape gunstige forhold for bedrifter, virksomheter og tradisjonelle melproduserende landsbyer i Sa Dec, slik at de kan delta i OCOP-programmet (One Commune One Product), som inkluderer mel og bearbeidede melprodukter.

«Byen øker også fokuset på yrkesopplæring i sammenheng med at håndverket for rismelproduksjon gradvis er i tilbakegang.»

«Vi vil fortsette å danne og utvikle samarbeidende økonomiske modeller , som knytter sammen produksjon og forbruk, som en forutsetning for å utvikle oss til et Sa Dec-mellandsbykooperativ når forholdene ligger til rette», la Binh til.

Ifølge fru Binh vil lokalområdet også utvikle en modell for samfunnsbasert og opplevelsesturisme basert på hovedfokuset på å kombinere tradisjonelle melproduserende landsbyer og blomsterlandsbyen Sa Dec.

Samtidig utvikle turer og ruter for å besøke blomsterlandsbyen Sa Dec kombinert med turer og opplevelser av den tradisjonelle melproduksjonsprosessen med landsbyens håndverkere.

«Å kombinere de to tradisjonelle håndverkslandsbyene bidrar til å tiltrekke seg turister, fremme imaget, introdusere unike kulturelle trekk og styrke den økonomiske utviklingen i lokalområdet», delte Binh.

Rismel er en type pulver laget ved å finmale bløtlagte riskorn; det er forskjellig fra risstivelse (som vanligvis lages ved å bløtlegge ris i en alkalisk løsning, i stedet for vann).

Rismel kan brukes som erstatning for hvetemel i noen oppskrifter. Rismel brukes ofte i asiatisk mat, for eksempel i Vietnam, hvor det ofte brukes i retter som banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon og banh khoai...

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm