Besøk Sa Dec mellandsby

Essensen av Sa Dec-rismel

Mellandsbyen Sa Dec ligger langs Nga Bat-kanalen i distrik 2 og Tan Phu Dong kommune, i Sa Dec by ( Dong Thap ).

Folk med erfaring i håndverkslandsbyen sa at takket være elvevannet med nøytral pH kombinert med de deilige, klissete riskornene fra Mekongdeltaet, ble melmerket Sa Dec skapt.

Kvaliteten på Sa Dec-mel er kjent vidt og bredt takket være det hvite, glatte, smidige og velduftende melet som er uovertruffent hvor som helst, og den unike smaken som er skapt av naturen.

Sa Dec rismellandsby er krystalliseringen av naturlige forhold og oppfinnsomheten til rismelprodusenter.

I flere tiår har herr Nguyen Van Nuong, eier av Tu Nuong-melproduksjonsanlegget (distrikt 2, Sa Dec by, Dong Thap-provinsen), drevet med å lage rismel.

Herr Nuong sa: «Dette er et tradisjonelt familieyrke. Helt fra bestefars generasjon og frem til nå har jeg fortsatt å bevare og utvikle yrket. Melproduksjonen har bidratt betydelig til å forbedre livene til mange familier og til suksessen til mange generasjoner.»

Han la til at folk tidligere hovedsakelig laget mel for hånd. I de senere årene har imidlertid folk mekanisert produksjonsprosessen, og dermed redusert arbeidskraft og senket produktkostnadene. Samtidig har melproduksjonen økt og dekket forbrukernes store mengdebehov.

«Når manuelle oppgaver som å vaske ris og male mel erstattes av maskiner, øker arbeidsproduktiviteten 4–5 ganger, kvaliteten på melproduktene forbedres, mathygienen forbedres, og forbrukerne foretrekker det mer.»

Hver måned leverer anlegget dusinvis av tonn råpulver til matforedlingsbedrifter i og utenfor Dong Thap-provinsen, la Nuong til.

Sette rekord i folkekake

Prosessen med å produsere rismel i mellandsbyen Sa Dec forbedres stadig, og melprodusentenes tankegang fornyes gradvis.

For tiden har denne tradisjonelle håndverkslandsbyen over 160 husstander og produksjonsanlegg, med en gjennomsnittlig produksjon på over 30 000 tonn mel per år.

Truong Thanh Hy, eier av Thanh Hy rismelproduksjonsanlegg (Tan Phu Dong kommune, Sa Dec by, Dong Thap-provinsen), sa at melprodukter er delt inn i to typer: vått mel leveres direkte til fabrikker og matforedlingsanlegg, og tørt mel kan brukes til lagring og gradvis bearbeiding.

Bruk av teknologi i produksjonen bidrar til å øke produktiviteten til Sa Dec-rismel.

«Fra mel har lokale bedrifter bearbeidet hundrevis av produkter som: pho-nudler, hu tieu, vermicelli, risnudler, banh canh ... Forbruksmarkedet er for det meste innenlands og eksporteres til utlandet gjennom selskaper og produksjonsbedrifter i området», la Hy til.

I 2023 satte Vietnams Guinness Records rekord med 102 tradisjonelle retter og kaker laget av rismel.

Den 21. februar bestemte departementet for kultur, sport og turisme seg for å inkludere håndverket for rismelproduksjon fra Sa Dec i Tan Phu Dong kommune og distrik 2 i Sa Dec by (Dong Thap) på listen over nasjonal immateriell kulturarv: tradisjonelt håndverk - folkekunnskap.

Fortsett å fremme verdi

Fru Vo Thi Binh – nestleder i folkekomiteen i Sa Dec by i Dong Thap-provinsen, informerte om at for å bevare og fremme Sa Dec-rismelproduksjonsyrket – en nasjonal immateriell kulturarv, har byens folkekomité mange retningslinjer for å gjenopplive håndverkslandsbyen, rettet mot prosjektet for å utvikle Sa Dec-rismelslandsbyen frem til 2020, med en visjon frem mot 2030.

Mer spesifikt vil lokalsamfunnet mobilisere produksjonsanlegg og bedrifter for å organisere og omorganisere melproduksjonsområder for å sikre mattrygghet og hygieniske forhold.

Støtt bruken av avansert maskineri og utstyr i melproduksjon og produksjon av ettermelprodukter fra industrielle markedsføringspolitikker og relaterte retningslinjer som eltemaskiner, sentrifuger, vakuummaskiner ...

Fra rismel er det laget mange populære tradisjonelle kaker.

Samtidig med det, skape forhold for at bedrifter, bedrifter og Sa Dec-melhåndverkslandsbyer kan ha melprodukter og etterbehandling av mel for å delta i One Commune One Product (OCOP)-programmet.

«Byen øker også oppmerksomheten mot yrkesopplæring i sammenheng med at rismelproduksjonsyrket gradvis forsvinner.»

«Fortsett å danne og utvikle en kooperativøkonomi , knytte sammen produksjon og forbruk, som en forutsetning når det er gunstige betingelser for å utvikle seg til et Sa Dec-melhåndverkslandsbykooperativ», la Binh til.

Ifølge fru Binh vil lokalsamfunnet også bygge en modell for utvikling av samfunnsturisme og opplevelser basert på hovedhøydepunktet ved å kombinere den tradisjonelle håndverkslandsbyen for melproduksjon og blomsterlandsbyen Sa Dec.

Samtidig kan du utnytt turer og turistruter for å besøke blomsterlandsbyen Sa Dec kombinert med å besøke og oppleve den tradisjonelle melproduksjonsprosessen med håndverkere fra mellandsbyen.

«Å kombinere to tradisjonelle håndverkslandsbyer bidrar til å tiltrekke seg turister, fremme imaget, introdusere unike kulturelle trekk samt styrke lokal økonomisk utvikling», delte Binh.

Rismel er et pulver laget av finmalte bløtlagte riskorn, det er forskjellig fra risstivelse (som vanligvis lages ved å bløtlegge ris i en alkalisk løsning, i stedet for vann).

Rismel kan brukes i stedet for hvetemel i noen oppskrifter. Rismel brukes ofte i asiatisk mat, som i Vietnam, hvor rismel ofte brukes i retter som banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon eller banh khoai...

Kilde: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm