Bevarer det tradisjonelle håndverket med å lage klebrige risdumplings med lutvann.

Med sine dyktige hender har kvinnene fra den etniske minoritetsgruppen Hoa i grenda Bui Thi Them i Vinh Tuy kommune bevart familiens tradisjonelle håndverk med å pakke inn klebrige risdumplings i lutvann, noe som skaper et stabilt levebrød og en jevn inntekt for familiene.

Fru Tran Thi Pha (til høyre) og medlemmer av den etniske minoritetskvinnegruppen Hoa setter risboller på en snor. Foto: CAM TU

Før 2021 var håndverket med å lage klebrige risdumplings i Bui Thi Them-landsbyen begrenset til produksjon i husholdningsskala, der hver person laget og solgte sine egne, noe som resulterte i ustabil inntekt. Fru Tran Thi Pha, leder av kvinneforeningen i Bui Thi Them-landsbyen, delte: «Da vi så at kvinnene fra den etniske minoriteten Hoa var dyktige og lagde deilige dumplings, men markedet var ustabilt, foreslo vi å samle dem og opprette en kvinnegruppe som spesialiserer seg på å lage klebrige risdumplings med lutvann. Dette er ikke bare for å bevare håndverket, men også for å hjelpe hverandre med å tjene til livets opphold .»

Etter at gruppen ble opprettet, fungerte Kvinneforeningen i Bui Thi Them-grenden som en bro og styrket støtten til medlemmene i å introdusere riskakene sine og finne markeder for produktene sine. Som et resultat ble gruppens riskaker kjent for mange kunder, noe som førte til et økende antall bestillinger. Til dags dato opererer gruppen effektivt, med medlemmer som samarbeider i arbeidet sitt, noe som bidrar til stabil sysselsetting og økt inntekt.

For tiden har den etniske minoritetskvinnegruppen Hoa, som spesialiserer seg på å lage klebrige risdumplings i grenda, 10 medlemmer. De fleste kvinnene i gruppen har årelang erfaring med å lage dumplings, med minst 5 års erfaring, og noen har over 20 år. Det er verdt å merke seg at det å lage klebrige risdumplings er en familietradisjon som er bevart og verdsatt av mange av kvinnene. Den etniske minoritetskvinnegruppen Hoa holder månedlige møter, først og fremst for å spre informasjon om kvinneforeningsaktiviteter og for å gi medlemmene muligheter til å dele sine erfaringer med å lage dumplings og forbedre produktkvaliteten.

Fru Ha Ngoc Thuy, leder av den etniske minoritetskvinnegruppen Hoa som spesialiserer seg på å lage klebrige risdumplings med lutvann, delte: «For meg er det å lage klebrige risdumplings med lutvann en familietradisjon som har blitt opprettholdt i over 20 år. Fordi jeg elsker håndverket, streber jeg alltid etter å forbedre produktets kvalitet og bedre betjene kundenes behov. Siden jeg ble med i denne gruppen, har jeg tilegnet meg erfaring og kunnskap om å lage dumplings og blitt introdusert for distributører. Takket være dette har familien min en stabil inntekt på omtrent 6 millioner VND per måned.»

For tiden lager Thuy risdumplings på bestilling til fester, arrangementer, festivaler, engroshandel og markedssalg. Hvert dusin (10 dumplings) koster 35 000 VND. Ifølge mange kunder som kjøper Thuys tradisjonelle risdumplings, er dumplingsene uimotståelig deilige, med gjennomskinnelige, duftende klebrige riskorn, et subtilt søtt og nøtteaktig mungbønnefyll og en myk, seig tekstur som smelter i munnen og etterlater et varig inntrykk. Takket være hennes dyktige hender i å lage risdumplings med en særegen smak, mottar Thuy mange bestillinger fra kunder i nabokommuner, Rach Gia-distriktet og Can Tho by.

Ved første øyekast virker det enkelt å lage klebrige risdumplings med askevann, men å lage dumplings med en gjennomsiktig gul farge og delikat smak er ikke lett; det er ekstremt forseggjort og krever ferdigheter og nøyaktighet gjennom mange trinn. Hemmeligheten ligger i prosessen med å legge askevannet til side. Kvinnene må velge aske fra mangrove, melaleuca eller andre lignende trær. Deretter legger de asken i et keramisk fat, tilsetter vann og legger det i bløt i 1–2 dager, før de tar det klare vannet fra toppen. Dette askevannet brukes deretter til å bløtlegge den vaskede klebrige risen i henhold til en spesiell oppskrift, noe som resulterer i dumplings med en vakker gjennomsiktig gul farge og en særegen smak. Den klebrige risen som brukes, må være av høy kvalitet, med jevne, klissete korn.

Klistret risdumplings pakkes inn i friske bambusblader for å skape en vakker form og bevare smaken. Når de pakkes inn, stabler kvinnene to bambusblader sammen og ruller endene til en traktform. De øser oppi den klissete risen, legger deretter fyllet oppå og dekker med et nytt lag med klissete ris. De presser risen forsiktig ned med fingrene for å gjøre den fast. De bretter de resterende hjørnene av bladet tett og knyter dumplingen med hyssing. De resulterende dumplingene har jevnt fordelte, attraktive hjørner; ti dumplings er bundet sammen i en bunt.

Riskakene pakkes inn og kokes deretter. Dette trinnet krever nøye oppmerksomhet. Hvis vannet går tomt under kokingen, tilsett mer kokende vann, men ikke tilsett kaldt vann, ellers blir risen seig og kakene vil ikke smake godt. Etter noen timer er kakene ferdigstekte. Ta dem ut, skyll dem med kaldt vann og heng dem på et kjølig og luftig sted. Kakene inneholder ikke konserveringsmidler og kan spises innen 3–4 dager.

I tillegg til å fokusere på å forbedre kvaliteten på riskakene, markedsfører og introduserer medlemmene av kooperativet også aktivt produktene sine gjennom arrangementer og festivaler. Mange kvinner bruker Facebook og Zalo for å markedsføre og introdusere sine lutvannsriskaker til kunder i og utenfor kommunen. Smarttelefoner har blitt kraftige verktøy for dem for å markedsføre og bringe produktene sine nærmere kundene.

CAM TU

Kilde: https://baoangiangiang.com.vn/giu-nghe-goi-banh-u-nuoc-tro-a482998.html