Den forlokkende «Fjellbyens Pho»

Tørr pho er en rett turister bør prøve når de har sjansen til å besøke Gia Lai. Det er også en signaturrett, noe som skaper et unikt trekk ved provinsens kjøkken .
I Gia Lai finnes det en rekke deilige restauranter som tilbyr tørr pho, inkludert Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Dette er noen av de banebrytende restaurantene som har etablert merkevarer og vunnet popularitet blant kundene for sin kvalitet og servicestil. Blant dem har «Pho Nho Pho Nui» (på Nguyen Tat Thanh-gaten), selv om den har vært åpen i over to år, allerede etablert seg i markedet, tiltrukket seg en stabil kundebase og blitt en favoritt. Navnet er tiltalende og minneverdig, og i tillegg til den deilige phoen har restauranten, om enn liten, et sjarmerende design og innredning, og tilbyr profesjonell og velorganisert service.
Luong Vu Thao Nguyen, tidligere embetsmann med en stabil jobb, tok en ny vei, fulgte sin lidenskap og ambisjoner, og gjorde det hun elsket. På slutten av 2020 åpnet hun "Pho Nho Pho Nui" (Minne av fjellbyens Pho), og fortsatte familiens langvarige tradisjon med pho-salg. Familiens pho-restaurant hadde spesialisert seg på nordisk pho i nesten 30 år, men da hun bestemte seg for å satse på en karriere innen pho, flyttet hun fokuset til å selge tørr pho. Hun tror at siden hun var født og oppvokst i Gia Lai, ble kjærligheten hennes til denne signaturretten fra fjellbyen sterkere over tid.

Restauranten Pho Nho Pho Nui er et attraktivt kulinarisk reisemål for gjester som ønsker å oppleve den tørre spesialiteten Pho fra Gia Lai.

Et slående trekk ved restauranten «Pho Nho Pho Nui» er guiden for hvordan man spiser autentisk Gia Lai tørr pho i tre trinn. Dette demonstrerer eierens dedikasjon, omsorg og oppmerksomhet til selv de minste detaljene. Selv om den ikke er viktig for lokalbefolkningen, er denne guiden ganske nødvendig og praktisk for turister , ettersom de kanskje ikke vet hvordan de skal blande ingrediensene og krydderne for å lage en virkelig autentisk bolle med tørr pho.
Tørr pho, også kjent som «to-bollers pho», har fått navnet sitt fra det faktum at gjestene får servert to boller: én med nudler og én med kraft, ledsaget av karakteristiske krydder fra fjellbyen (svart bønnesaus, chilisaus). De tilhørende grønnsakene inkluderer forskjellige urter og blancherte bønnespirer. Fru Thao Nguyen delte: «Nudlene er laget av malt ris, med tynne, faste og glatte tråder. Når de blancheres, blir nudlene myke og seige, verken tørre eller grøtete. Å blanchere nudlene virker enkelt, men det krever en spesiell teknikk. Nudlene må blancheres til riktig konsistens – seige, ikke grøtete og ikke klumpete – slik at gjestene enkelt kan blande dem med brun bønnesaus eller soyasaus etter eget ønske.» De to vanligste typene er tørr pho av storfekjøtt og tørr pho av kylling. En bolle med tørr pho må absolutt inneholde kjøttdeig av svinekjøtt eller strimlet kylling og sprøstekt sjalottløk. Kraften består av klar kyllingkraft eller sjeldne oksekjøtt- eller oksekjøttboller, avhengig av kundens preferanse, toppet med hakket vårløk og koriander, et dryss sort pepper og tynt skivede chilipepper.

Pho (pho servert i to boller) er en rett du absolutt må prøve når du besøker Gia Lai.

Saltstyrken kan justeres av gjesten etter smak. Med en bit tørr pho vil du oppleve den perfekte kombinasjonen av seige nudler, den rike, søte smaken av svart bønnesaus, de sprø, blancherte bønnespirene, det møre, ferske kjøttet og en søt, smakfull kraft ... Det er da du vil forstå hvorfor Gia Lais to-bollers pho offisielt har blitt anerkjent og etablert av Asian Record Organization i henhold til kriteriene for å etablere «asiatisk kulinarisk verdi», sammen med 12 andre vietnamesiske spesialiteter.
I 2022 vant Thao Nguyen prisen «Creative Star Anise Award» i konkurransen «Searching for the Best Pho Chef» som ble holdt i Nam Dinh. I løpet av den nylige høytiden, der hun representerte Gia Lai-kjøkkenet, introduserte og promoterte restauranten «Pho Nho Pho Nui» Gia Lai dry pho under kultur- og kulinariske festivalen i Quang Tri, og fikk entusiastisk og elsket mottakelse fra gjestene. På dette arrangementet var Gia Lai dry pho-boden et av de mest imponerende og attraktive stedene, og trakk et stort antall kunder som kom for å oppleve den, ikke bare én gang, men gjentatte ganger. Disse anerkjennelsene og oppmuntringene bekrefter ytterligere at Thao Nguyen er på rett spor og blir stadig mer dedikert til sitt valgte yrke. Man kan sies at etablissementer som «Pho Nho Pho Nui» er ambassadører som forbinder lokale kulinariske spesialiteter med gjester over hele landet.
Fru Thao Nguyen uttalte: «'Pho Nho Pho Nui' er et av fire pho-merker i Gia Lai som har fått tildelt et sertifikat for retten til å bruke sertifiseringsmerket 'Gia Lai Dry Pho' av det provinsielle departementet for vitenskap og teknologi. Hun håper at ikke bare restauranten hennes, men også andre pho-restauranter i provinsen, selv de som allerede er kjente og godt mottatte, bør registrere sine varemerker og samarbeide for å promotere, styrke og spre verdien av Gia Lai dry pho, en rett med en unik smak fra høylandsregionen, noe som ytterligere hever dens status i vietnamesisk og global mat.»
Fra et turismeutviklingsperspektiv er mat en av de viktigste faktorene for å skape et varig inntrykk på turister av en destinasjon. Derfor har Gia Lais mat med merkevaren «Pho 2 Bowls» gitt et varig inntrykk på turister som en deilig og smakfull rett.

Vo Thanh Thao – Dam San nasjonalteater

Kilde