Jeg slepte mine slitne føtter etter en urolig natts søvn mot verandaen. Der var moren min travelt opptatt med å fylle tallerkener med gulfarget klebrig ris. For å oppnå dette hadde hun bløtlagt mungbønner siden morgenen før. Først da mungbønnene var myke nok, kokte hun dem i riskokeren. Deretter brukte hun en øse av aluminium til å male de kokte mungbønnene til et fint, glatt pulver.
Aromaen av mungbønner er noe som gjør pennen min kraftløs; jeg kan bare si at denne sterke, nøtteaktige smaken virker avhengighetsskapende for meg. Av alle aromaene som produseres av morens hender, elsker jeg mungbønneduften i klebrig ris og banh chung (vietnamesiske riskaker) mest. Moren min lager bare banh chung under Tet (vietnamesisk nyttår), men hun lager klebrig ris fem ganger i året: til merkedagene til mine forfedre, mine besteforeldre og min far. Moren min sier at den beste risen til klebrig ris er klebrig ris med gylne blomster. For å gi den klebrige risen sin rike, kremete smak og gylne farge, bruker hun kyllingfett. Når det gjelder klebrig ris, foretrekker hun å koke den på en gasskomfyr. Hun forklarer: «En konstant flamme sikrer at risen koker jevnt. Vi føler oss ikke trygge på å koke den over et blafrende vedbål.»
En venninne som er matentusiast betrodde meg at hun kan navngi ingrediensene i nesten alle retter som serveres på restauranter, selv de hun aldri har smakt før. Takket være dette talentet har hun i all hemmelighet lært mange deilige oppskrifter fra landene hun har besøkt. Jeg spurte moren min hvem som lærte henne å lage klebrig ris med mungbønner, og hun sa: «Ingen lærte meg det; jeg fant det bare ut.» Jeg tenkte at kanskje morens matlagingsferdigheter stammer fra hennes evne til å identifisere ingredienser.
Da faren min var frisk, pleide han å si til moren min: «De som liker god mat, vet hvordan de skal lage mat.» Jeg husket hvert ord han sa, og over tid samlet det seg til en samling kloke ordtak. Når jeg skal lage mat, bruker jeg trikset med å gjette ingrediensene og øver på å lage noen retter – sur suppe, wokket vermicelli, laks med appelsinsaus… Av og til ser jeg niesen min sende meg en tekstmelding: «Tante, vær så snill å lag laks med appelsinsaus igjen en gang.» Wow, jeg gjettet ingrediensene til denne retten og fikk likevel bestillinger, noe som beviste at matlagingen min ikke er så verst likevel.
Noen sier: «Hvis du liker en eplepai, vil du bli transportert til de beskjedne kafeene i Wien. En bit av en portugisisk terte vil gi deg lyst til å vandre i de pulserende gatene i Lisboa. Eller når du nyter fish and chips, vil du huske kjære familieferier ved sjøen.»
Vi har alle opplevd det øyeblikket – bare en smakebit av en rett, og vi blir umiddelbart transportert til en annen verden . Mat handler ikke bare om oppskriften, om å nyte den slik moren min gjør hver dag; det handler også om den sterke forbindelsen mellom mat og minner. Så det er ikke rart at en enkel bolle med klebrig ris kan transportere meg hjem til moren min, for å sitte ved siden av henne og mimre med henne om gamle dager.
Kilde: https://phunuvietnam.vn/hoai-niem-mon-xoi-vo-cua-me-20250204161443196.htm
![[Bilde] Nasjonal konferanse som oppsummerer ett års drift av den overordnede organisasjonsmodellen for det politiske systemet, den tredelte styringsmodellen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
