Den unike smaken av nudelsuppe ... sprer seg vidt og bredt.

Prosjektet «SABAY – Instant Noodle Soup Tablets», laget av en gruppe studenter fra Tra Vinh University, vant andrepremien i finalerunden av den fjerde «Student Startup Ideas Competition in the Mekong Delta» – INNOBE 2026. Dette er et banebrytende prosjekt i Vietnam innen forskning og utvikling av instant nudelsuppetabletter ved bruk av frysetørkingsteknologi for å spre og fremme verdien av lokale kulinariske spesialiteter.

Prosjektet «SABAY – instant noodle soup cubes» av en gruppe studenter fra Tra Vinh University vant andrepremien i finalerunden av den fjerde «Student Entrepreneurship Ideas Competition in the Mekong Delta» – INNOBE, 2026.

Dette er et banebrytende prosjekt i Vietnam innen forskning og utvikling av nudelsuppeterninger ved hjelp av frysetørkingsteknologi, med sikte på å spre og fremme verdien av lokale kulinariske spesialiteter.

Fem studenter som fullførte prosjektet «SABAY – Instant Noodle Soup Tablets» deltok i den fjerde «Student Entrepreneurship Ideas Competition in the Mekong Delta» – INNOBE, 2026.

Den siste runden av «INNOBE Student Startup Ideas Competition in the Mekong Delta, 4th Edition 2026» vil finne sted ved Bac Lieu University (Ca Mau-provinsen) i slutten av april 2026. Konkurransen tiltrakk seg 101 prosjekter (31 prosjekter fra universitetsstudenter og 70 prosjekter fra elever på videregående skole) fra utdanningsinstitusjoner i Mekong Delta-regionen.

I finalerunden deltok de konkurrerende lagene i presentasjoner, spørsmål og svar-sesjoner og innsamlingsrunder, i tillegg til at de viste frem og introduserte produktene sine direkte for dommerpanelet, eksperter, bedrifter, investorer og besøkende.

Blant dem er SABAY-prosjektet høyt ansett for sin kreativitet, evne til å bruke lokale ingredienser og fokus på å forbedre verdien av lokale spesialiteter. Dette regnes som et gjennombrudd i standardisering, bevaring og kommersialisering av tradisjonell Khmer-mat på en moderne og praktisk måte, med potensial til å få tilgang til et bredere marked.

Son Tran Minh Man, en tredjeårsstudent i informasjonsteknologi ved Tra Vinh University, som kom opp med ideen til SABAY-prosjektet, er khmer, har kunnskap om lokal mat og ønsker å fremme verdien av spesialnudelsuppen. Minh Man delte: I motsetning til vanlige matprodukter har SABAY et større oppdrag enn å lage et praktisk produkt; det er å bygge og spre den kulinariske kulturarven til khmerfolket. I denne sammenhengen valgte gruppen vår nudelsuppe – en spesialrett som er nært knyttet til khmerfolkets liv og identitet – som utgangspunkt.

Studentgruppen som implementerte prosjektet «SABAY – instant noodle soup cubes» ble tildelt andrepremien i den fjerde «Student Entrepreneurship Ideas Competition in the Mekong Delta» – INNOBE, 2026.

Basert på denne ideen begynte studentgruppen som deltok i prosjektet, inkludert Son Tran Minh Man, Le Truong Huy, Nguyen Thi Ngoc Hanh, Nguyen Thuy Vy og Danh Quoc An, i desember 2025 å forske på og implementere prosjektet. Tidlig i 2026 tok prosjektet gradvis form, med ytterligere råd og veiledning fra lærere ved Center for Innovation and Entrepreneurship (Tra Vinh University), og gruppen fortsatte med implementeringen.

Le Truong Huy delte: «Under prosjektgjennomføringen fulgte teamet formelen riktig, stolte på mange personer for å teste produktet, forbedret det gradvis og standardiserte prosessen ... Teamet hentet ingredienser fra en Khmer-fiskesausfabrikk, noe som sikret autentisk smak og et stort lager. Fisken, grønnsakene og andre ingredienser ble hentet fra anerkjente leverandører, noe som garanterte sikkerhet. Spesielt kraften ble arvet fra oppskriften til en Khmer-person som har solgt nudelsuppe i over 35 år i Song Loc-kommunen.»

Nguyen Thuy Vy uttrykte: «Nudelsuppe er en kjent rett, en typisk representant for Khmer-kulinarisk kultur, men den har ennå ikke blitt standardisert og bredt popularisert på nasjonal og internasjonal skala. Derfor håper gruppen å bringe Khmer-kjøkken til verden ved hjelp av moderne teknologi, slik at denne tradisjonelle retten spres og nås overalt.»

Suppeterningene lages hovedsakelig ved hjelp av frysetørkingsteknologi. Først tilbereder teamet ingrediensene, koker kraften som tradisjonelt, deler deretter ingrediensene i former, fryser dem ned og utfører kvalitetskontroller før de pakkes for å lage det ferdige produktet.

For tiden har SABAY to hovedproduktlinjer: en komplett versjon med nudler og suppeterninger, som tilbyr en praktisk opplevelse som et komplett måltid til en pris av 29 000 VND/pakke, og en versjon med 6 suppeterninger uten nudler, egnet for forbrukernes fleksible behov, til en pris av 120 000 VND/pakke.

Begge versjonene har en holdbarhet på 12 måneder. Bruken av aluminiumsemballasje bidrar til å forlenge holdbarheten, gjør emballasjen enklere og bidrar til å beskytte miljøet.

Det pakkede produktet fra prosjektet «SABAY - instant nudelsuppebiter».

Når det gjelder forretningsstrategi, har teamet som mål å bli et banebrytende prosjekt i utviklingen av den kulinariske kulturarven til khmer-folket i Vietnam, med mål om å bringe khmer-kulturarven nærmere samfunnet. Prosjektet adresserer et dypere behov i samfunnet: å knytte bånd med røtter, bevare kulturell identitet og spre nasjonal stolthet.

Minh Man la til: SABAY-prosjektet har for tiden gradvis bygget merkevarekjennskap på digitale plattformer, spesielt Facebook og TikTok, og har lansert en salgskanal for e-handel gjennom TikTok Shop. Prosjektet har gjennomført produkttester i markedet og samlet tilbakemeldinger fra forbrukere for å forbedre produktkvaliteten og -opplevelsen før oppskalering.

Gjennom sitt produkt med instant-nudelsuppe i terninger håper gruppen å åpne en ny retning: å spre khmer-folkets kulturelle verdier gjennom innovativt entreprenørskap, transformere kulturarv til økonomiske eiendeler, der kultur bevares og utvikles bærekraftig i sammenheng med digital transformasjon.

Nguyen Van Vu An, direktør for innovasjons- og entreprenørskapssenteret ved Tra Vinh-universitetet og direktør for den provinsielle næringsinkubatoren, kommenterte: Prosjektet «SABAY – Instant Noodle Soup Cubes» er en innovativ oppstartsidé som effektivt utnytter verdien av tradisjonell Khmer-mat for å utvikle et praktisk produkt som passer for moderne forbrukertrender. Teamet har identifisert markedsbehov på riktig måte og anvendt frysetørkingsteknologi for å bevare smak og næring, demonstrert kommersielt potensial og bidratt til formidling av lokale kulturelle verdier. Tra Vinh-universitetet og den provinsielle næringsinkubatoren bekrefter sin forpliktelse til å støtte prosjektets fortsatte forbedring og bærekraftige utvikling i fremtiden.

Tekst og bilder: NGOC XOAN

Kilde: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/