Smaken fra en mors hender.

Vårruller pakket inn i betelblader.

Når regnet falt forsiktig utenfor, og kulden fra tidlig vinter snek seg inn, pleide moren min å lage et brett fullt av betelblader og kjøttdeig.

Hvert betelblad ble nøye utvalgt av moren min; de var tykke, myke og hadde kantene intakte slik at de kunne vikles rundt kjøttdeigfyllet. Moren min valgte vanligvis svinekjøtt med en blanding av magert og fett, slik at kjøttet ikke skulle tørke ut når det ble pakket inn. Kjøttdeigen ble vanligvis blandet med hakket sjalottløk, sitrongress, pepper, skogsopp og en saus laget med fiskesaus, sukker og MSG, noe som skapte en deilig blanding.

Mor satt ved bålet og pakket forsiktig inn hver kjøttdeig. Friske, myke betelblader omsluttet den rikt krydrede kjøttdeigen. Hun arrangerte hver lille kjøttdeig pent på et spyd før hun grillet den.

Den fresende lyden av de grillede kjøttbollene på kullgrillen var som en enkel melodi, men den hadde en merkelig tiltrekningskraft. Moren min sa at når man griller, må man snu dem hele tiden, slik at de stekes jevnt, ikke brenner seg, og fyllet holder seg saftig og mørt uten å tørke ut.

De nygrillede kjøttbollene fylte kjøkkenet med sin deilige aroma, og blandet seg med luften. Moren min sa ofte at det deilige ved en rett ikke bare ligger i smaken, men også i omhuen som legges i tilberedningen.

Jeg husker fortsatt levende følelsen av å kjenne den aromaen. En varm, trøstende duft som fylte luften og trakk oss tilbake til et måltid. Da jeg tok en bit av pølsen, sivet den rike, velsmakende smaken av kjøttet inn i munnen min og smeltet bort. Smaken var rik og deilig. Hver pølserull var som en enkel invitasjon, en påminnelse om regnfulle ettermiddager, om den varme, glødende peisen der noen alltid sørget for at jeg var mett.

Mors betelbladruller var ikke en fancy rett, men de var de aller deiligste for meg. Nå som jeg er voksen, kan jeg ikke la være å huske med glede de regnfulle vinterdagene, da jeg satt rundt middagsbordet og ivrig ventet på mors matlaging hver gang jeg lager dem.

Kilde: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html