OPPDAG KONGELIG MAT FRA SEN HUE

Báo Thừa Thiên Huế•22/06/2023

[annonse_1]

Etter to tidligere arrangementer i 2018 (temaet «Blomstens legende») og 2022 (temaet «Lotus – essensen av himmel og jord»), vil Hue Lotusfestivalen 2023, med temaet «Lotus forskjønner Hue», bli holdt ved Tinh Tam-sjøen i tre dager, 23., 24. og 25. juni. Dette er en mulighet til å hedre lotusblomstens elegante skjønnhet og symbolske betydning i Hues buddhistiske kultur spesielt, og vietnamesisk kultur generelt, samt å hjelpe besøkende å sette pris på lotusblomstens eksisterende verdier og ånd i hoff- og folkekulturen i Hue.

Hue Lotusfestivalen 2023 inkluderer spesielle forestillinger og aktiviteter som åpningsseremonien og kulturelle forestillinger på scenen på Bong Lai Island; boder som viser frem lotusprodukter og demonstrasjoner av to lotusbaserte retter ; båtturer og fotomuligheter på lotussjøen; veiledning i brygging og nytelse av lotus-te; et talkshow om «Hue Lotus Cuisine»; veiledning i spinning av lotussilke, produksjon av Hue lotuslykter og koniske hatter; og aktiviteter for deling og opplevelse av 133 Hue lotusrisretter tilbudt kongen, inkludert instruksjoner om hvordan man lager Hue lotusris.

Lotus er en uendelig kilde til inspirasjon for både hjemmekokker og profesjonelle kokker i Hue til å lage nye retter. Det er en spesiell plante, ettersom hver del av lotusplanten – fra blader og stilker til røtter, frø og til og med lotushjertet – har sine egne unike bruksområder innen mat og medisin. Hues «kongelige lotus» (lotus ofret til kongen) høstes fra Tinh Tam-sjøen, et sted med en unik struktur: et lag med sand i bunnen og et lag med myk gjørme på toppen. Dette gir lotusen som dyrkes der en delikat duft, en ren hvit farge og myke, nøtteaktige frø. Kjente retter laget av Hue-lotus inkluderer søt lotusfrøsuppe, lotussyltetøy, lotusblomstte, lotushjertete, søt longansuppe og lotusbladrissuppe...; blant dem er de mest luksuriøse og forseggjorte lotusbladris og søt lotusfrøsuppe og longansuppe, to retter som ble foretrukket av keisere og adel i fortiden.

Dampet ris pakket inn i lotusblader er laget av runde, vakre riskorn av høy kvalitet og de ferskeste lotusfrøene. For å dekorere og forbedre smaken tilsettes stekt tofu, vegetarreker, vegetarpølse, grønne bønner, shiitakesopp, gulrøtter osv. Smakfulle risretter kan også inkludere kanelpølse med svin, vegetarpølse, kyllingegg, char siu, kinesisk pølse, reker osv., litt av hvert. Kokkene i Hue woker ingrediensene dyktig separat før de legger dem oppå risen, og pakker den deretter inn i lotusblader slik at bladets smak gjennomsyrer hvert riskorn. Dampet ris pakket inn i lotusblader er høydepunktet i kunsten å "spise med øynene" i Hues kongelige kjøkken.

Longan- og lotusfrødesserten er en rett som stammer fra det keiserlige hoffet i Hue. Den søte og forfriskende smaken nytes best i dyrebare skåler som gullkantede skåler (for kongelige), sølvkantede skåler eller antikke skåler (for tjenestemenn) for å vise frem status. Desserten er laget av enkle ingredienser som lotusfrø, longanfrukt, rissukker og vann ... men takket være den særegne nøtteaktige aromaen fra lotusfrøene fra Tinh Tam-sjøen og den søte, seige teksturen til Kim Long-longanen, har desserten en unik og umiskjennelig smak. Denne retten demonstrerer også ferdighetene, omhyggeligheten og de forseggjorte utskjæringsteknikkene til de gamle keiserlige kokkene, som dyktig plasserte lotusfrøene i longanfrukten gjennom en liten åpning.

Lotus er en uunnværlig del av kongelig mat takket være sin «farge», «duft» og «smak», samt sin rike næringsverdi og edle karakter. Å delta på «Hue Lotus Festival 2023» vil få deg til å elske denne allsidige planten enda mer!

[annonse_2]
Kilde