Næringsverdi
Søtpoteter er en sunn kilde til komplekse karbohydrater, som gir deg energien cellene dine trenger for å fungere ordentlig. Ifølge det amerikanske landbruksdepartementet gir en mellomstor kokt søtpotet 23,6 g karbohydrater (8 % av det daglige behovet), 103 kalorier og verken fett eller kolesterol.
Poteter gir også en betydelig mengde fiber, noe som hjelper fordøyelsessystemet med å fungere godt og forhindrer forstoppelse. Poteter inneholder flere viktige næringsstoffer, inkludert vitamin A, B og C, samt kalium, mangan, magnesium og kobber.
En gjennomsnittlig søtpotet inneholder 30,8 g magnesium. Ifølge Journal of Nutrition spiller magnesium en viktig rolle i nerveoverføring og muskelkontraksjon, og kan potensielt forebygge og behandle nevrologiske lidelser og angst.
Søtpoteter finnes i mange forskjellige farger, hver med en ulik smak og tekstur. (Foto: Washington Post)
Forskjellen mellom potetfarger
Søtpoteter i forskjellige farger kan ha forskjellige teksturer og smaker. For eksempel er oransje søtpoteter søtere og fastere inni, mens hvite søtpoteter er tørrere og lysere. Lilla søtpoteter, opprinnelig fra Okinawa (Japan), ble raskt populære i andre land. Denne typen søtpotet har en kremete tekstur, en søt smak og antas å bidra til det japanske folkets lange levetid.
Generelt sett har de fleste søtpoteter, ifølge Livestrong , lignende nivåer av vitaminer og mineraler. Fargen på fruktkjøttet indikerer samtidig opprinnelsen og innholdet av antioksidanter. Søtpoteter med oransje fruktkjøtt er rike på karotenoider, mens de med lilla fruktkjøtt er rike på antocyaniner. Disse antioksidantene gir søtpotetene deres distinkte farger.
Karotenoider er gule og oransje pigmenter som er en kilde til vitamin A, styrker immunforsvaret, er bra for øynene og bidrar til å forebygge Lou Gehrigs sykdom (ALS). De vanligste karotenoidene er betakaroten, lutein, zeaxanthin og lykopen.
Antocyaniner er naturlig forekommende flavonoider som finnes i røde, lilla og blå frukter. Ifølge forskning publisert i Journal of Food and Nutrition Research er antocyaniner ikke bare kraftige antioksidanter, men har også betennelsesdempende og antibakterielle effekter, og bidrar til å forebygge fedme, diabetes, hjerte- og karsykdommer og kreft.
Lilla søtpoteter er bra for øynene. Foto: Greendna
Studier har sammenlignet antioksidantinnholdet i hvite, kremfargede og lilla søtpoteter. Følgelig har lilla søtpoteter de høyeste nivåene av antioksidanter og totalt løselig fiber.
En annen studie som sammenlignet søtpoteter med hvitt, gult og lilla fruktkjøtt bekreftet resultatene ovenfor. Konklusjonen, publisert i tidsskriftet Preventive Nutrition and Food Science , viste at søtpoteter i alle farger hadde lignende polyfenolinnhold, men lilla søtpoteter hadde det høyeste innholdet av antocyaniner og antioksidanter, mens hvite søtpoteter hadde det laveste.
Hvis du har godt syn, er søtpoteter et godt valg på grunn av det høye innholdet av vitamin A. Én oransje søtpotet gir 730 % av ditt daglige behov for vitamin A, noe som kan forhindre tørre øyne, nattblindhet og redusere risikoen for øyeinfeksjoner. Lilla søtpoteter inneholder et antocyanin som kan bidra til å holde øynene dine sunne.
Hvordan forebygge vitamin D-mangel hos barnKontorforsyninger er i en kraftig oppadgående trend.
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)