Den unike kokosmelkdesserten fra Con Chim-øya.

Det kalles vannkokosnøtt fordi treet vokser under vann, for å skille det fra det landlevende kokosnøttreet.

Kokospalmene står stille, med grenene som strekker seg ned til vannkanten, som om de smaker på om vannet er salt eller brakkvann. Deres skjebne er sammenflettet med kanalene av brakkvann, og venter, usikre på når de endelig vil smake ferskvann.

Kokospalmen som ofte finnes i Ben Tre vokser på land, har en treaktig stamme, en høy stilk og store frukter som vokser i klynger; når kokospalmen skjæres opp, indikerer vannet inni at det er en jordbasert kokospalme.

Kokospalmen vokser ved vannkanten, med en kort stamme og store, lange blader; de små, mørkebrune fruktene vokser i klynger som baller – dette er vannkokossen.

Folk bruker nipapalmeblader til taktekking, innpakning av kaker, laging av koniske hatter osv.; de feier hager med koster laget av nipapalmestilker; resten brukes til ved. I tillegg får folk en ny gave fra treet hver gang en nipapalme bærer frukt: kokosnøtten.

Nipa-palmer bærer frukt året rundt, men høysesongen er i flomsesongen – fra juni til oktober i månekalenderen. I denne perioden gir overfloden av ferskvann og silt næring til trærne, noe som fører til sunn vekst.

Kokospalmer vokser i klynger, med fruktene tett sammen ved stilken.

Kokosnøttene vokser i klaser, med fruktene samlet tett inntil stilken. Når de separeres, er hver frukt ovalformet. I hver frukt er den indre enden lysere i fargen, mens den ytre enden er mørkere. Når den skjæres opp, avslører innsiden et lite lag med kokoskjøtt, ofte kjent som kokosmasse eller kokoskjøtt.

For å få kokosnøtkjøtt som er akkurat passe spiselig, må de som høster kokosnøtter være observante. Hvis kokosnøtteskallen er skinnende og lys, er klasen fortsatt ung, og kjøttet er ikke fullt utviklet. Hvis skallet er mørkt, nesten svart og litt ru, er klasen gammel, med tykt, hardt kjøtt. En god klase unge kokosnøtter bør være et sted mellom disse to stadiene.

Kokosris har en rik, kremet smak og en seig, sprø tekstur.

Etter å ha høstet kokosnøttene, deler folk dem i to og bruker en skje til å skrape ut kokoskjøttet, som de deretter spiser som det er. Kokoskjøttet har en velduftende aroma av halm og gress; en rik, subtilt søt smak; og en seig, sprø tekstur som synker inn i munnen. For en mer forseggjort versjon spiser folk den med kokosmelk, sukkersirup og peanøtter, en rett som kalles kokosvanndessert.

De lar kokosmelk (fra strandsnelleplanten) småkoke til den tykner; koker opp vann, tilsetter pandanblader, ingefær og sukker for å lage sirup; rister peanøtter og skaller dem. Når du spiser, tar du en bolle med kokoskjøtt, heller kokosmelk og sirup over, og drysser over noen peanøtter for å lage kokosdessert. Å spise det på denne måten forsterker fyldigheten og sødmen i kokoskjøttet.

I følge tradisjonell kinesisk medisin regnes kokosnøtt som «kald» av natur, så når man koker den, tilsetter man noen skiver ingefær, som regnes som «varm», for å balansere effekten og forhindre magebesvær.

Kilde: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/la-mieng-che-dua-nuoc-con-chim-20230412105543987.htm