Vandrer gjennom kafeer i Bien Hoa

Gamlebyen Bien Hoa er kjent som fødestedet til Vietnams første industripark i 1963, og la grunnlaget for etableringen av en rekke andre industriparker og forvandlet denne inngangsporten til Saigon - Ho Chi Minh-byen til et av Vietnams mest travle industriknutepunkter. Sammen med dette kom utviklingen av en kaffekultur, noe som gjorde det til en daglig drikk for lokalbefolkningen...

Inne i en nostalgisk kafé i hjertet av Bien Hoa.

Fra filterkaffe til antikk kaffe

Det er ukjent nøyaktig når kaffebarer eller kafeer først dukket opp i Bien Hoa, men én ting er sikkert: de er knyttet til den franske koloniale utnyttelsen av Indokina og introduksjonen av kaffedyrking i Vietnam på slutten av 1920-tallet, en milepæl var etableringen av Cau Dat te- og kaffeplantasje (i det som nå er Lam Dong-provinsen). Sammen med Lam Dong og Dak Lak ble det også dyrket kaffe i Dong Nai, noe som hjalp folk i Sør-Vietnam raskt å bli kjent med denne drikken.

I de tidlige dager, som i mange store byer over hele landet, fantes det, i tillegg til hjemmebrygget kaffe, tradisjonelle filterkaffebutikker, som nå har blitt en saga blott. Heldigvis finnes det fortsatt en slik butikk i Bien Hoa i dag på Nguyen Van Tri-gaten, som ligger ved bredden av Dong Nai -elven. Eieren er Mr. Duc. Her kan kundene se hvordan kaffe brygges i store stofffiltre, deretter helles i mugger, og derfra i små kopper. Synet av den mørke kaffen som drypper nedover filteret og fukter bryggebordet skaper en veldig fredelig atmosfære. De fleste kundene er arbeidere som ankommer butikken så tidlig som klokken 05.00. De er stamkunder, inkludert selgere fra Bien Hoa-markedet, folk som trener tidlig om morgenen og motorsykkeltaxisjåfører ... Prisen er også veldig rimelig, bare 15 000 VND per glass iskaffe med svart kaffe.

Et hjørne av landlige omgivelser i pappas hus kaffebar.

Kaffen brygges på en så enkel og upretensiøs måte at den bevarer den rike, intense smaken og den skinnende svarte fargen til ren kaffe. Derfor er denne typen kaffe egnet for middelaldrende til eldre mennesker – de hvis minner er sammenflettet med den rustikke, jordnære smaken av kaffe. Et besøk på denne kaffebaren minner meg om Mrs. Nams kaffebar på Phan Boi Chau-gaten i Da Lat, som var den eneste som var igjen i turistbyen i mange år.
framover.

Tem Phiếu Cafe på Hung Dao Vuong-gaten tilhørte også den nostalgiske kaffescenen fra mange år tilbake. Den viste frem mange gjenstander fra subsidietiden, fra rasjoneringskuponger, gamle aviser, bordklokker til sykler med bilskilt ... Men i nesten et år nå har kafeen vært borte, sannsynligvis på grunn av konkurransepress knyttet til husleie fra en større kafé, mens antallet nostalgiske kunder har sunket.

Et annet sjarmerende aspekt ved Tran Bien er navnets tilbakekomst: Coffee Shop. Et enkelt navn, kjent i livene til folk i de sørlige provinsene i nesten et århundre, som Coffee Shop 1997 (på Phan Chu Trinh-gaten), og takket være beliggenheten ved et veikryss, praktisk parkering og eierens smarte utstilling av grønne vinranker som faller ned, er det alltid fullt av kunder.

I tillegg til tradisjonell vietnamesisk filterkaffe, kan Bien Hoa også skryte av flere kafeer med antikviteter. Et godt eksempel er kafeen «My Father's House» som ligger i enden av Phan Dinh Phung-gaten (overfor Buu Hung-tempelet, nær Gate 2 på Bien Hoa lufthavn). Eieren er Mr. Dung. Kafeen er smart innredet med gamle husholdningsartikler, fra svart-hvitt-TV-er og radioer til kameraer, kullstrykejern og skrivemaskiner, noe som skaper en distinkt landlig atmosfære. Fordi det er en familiedrevet bedrift, er det ingen husleiekostnader, og personalet er familiemedlemmer, så åpningstidene er ganske vanlige: åpner ikke for tidlig, stenger klokken 18.00 og stenger for lunsjpause. Hele lokalet er dedikert til å vise frem antikviteter, harmonisk og vakkert innredet med en fiskedam, gamle bord og stoler, vannkrukker osv., noe som skaper en verden av slow living som minner om tidligere tiår. Dette stedet kan tjene som bakteppe for filmer som trenger scener fra livet i subsidieperioden eller enda tidligere.

Kaffens mange fasetter

Foruten den tradisjonelle kaffen som er nevnt ovenfor, har det dukket opp mange andre typer kaffebarer i bydelene i den tidligere byen Bien Hoa, som bokkafeer (som Da Xanh-kafeen i Nguyen Ai Quoc-gaten) og takeaway-kaffe (selges på fortauene)... Takeaway-kaffe brygges maskinelt, serveres i plast- eller pappkopper, praktisk for tjenestemenn og arbeidere, og er veldig rimelig, fra 15–18 tusen dong per kopp. Unge mennesker i dag tilpasser seg raskt, og lanserer små, kompakte mobile kaffevogner som bruker maskiner, som dukker opp i mange gater i sentrum, og selger både kaffe og andre populære drikker som brus, melkete og ferskpresset appelsinjuice...

Et kjent syn på den siste gjenværende tradisjonelle vietnamesiske filterkaffebaren i Bien Hoa.

Når det gjelder merkevarebygging, er alle de store kaffemerkene til stede i Bien Hoa, som Napoli, Trung Nguyen, Highland, Phuc Long og Starbucks. En merkbar trend er at disse store kaffekjedene bruker førsteklasses beliggenheter ved store veikryss for å tiltrekke seg kunder, og det er også et skifte i formålet med kaffebarbesøk blant unge mennesker. Mange unge mennesker går til kaffebarer ikke bare for å nyte kaffe, men også for å drikke bubble tea og andre trendy drikker, selv om prisen er to eller tre ganger høyere enn en tradisjonell kopp kaffe. Mest populært er imidlertid de mange rene kaffebarene som har dukket opp for å imøtekomme sunnere spisevaner, og unngå mais- og smørblandingene som ble sett tidligere.

Når det gjelder kaffepreferanser, finnes det i tillegg til den vanlige Robusta-kaffen (serveres iskald, varm eller med melk), noen kafeer som spesialiserer seg på mild Arabica-kaffe (den typen som er foretrukket på det europeiske markedet). En av dem er Moca Cafe, som ligger i enden av en sidegate fra Vo Thi Sau-gaten. Den selger både kaffe og frokostmat, og har et romslig område som passer for familier i helgene, samt vennegrupper. En annen kafé som også tilbyr Arabica er Napoli (ved siden av det gamle Vinatex-supermarkedet), eid av Mr. Quang, som har vært åpent i 10 år. Mr. Quang, opprinnelig fra Dak Lak, men gift med en kvinne fra Bien Hoa, har stor kunnskap om kaffe. Han skaffer Arabica-kaffe som Moca fra Cau Dat, og henvender seg til sine kresne kunder som foretrekker Moca med sin milde aroma, litt syrlige smak og mindre bitterhet sammenlignet med den mer vanlige Robusta-kaffen. En mokkakaffe fra Cau Dat (Da Lat) koster bare 25 000 VND, noe som er utrolig billig sammenlignet med kjente kaffebarer, og bare rundt 5000 VND mer enn en vanlig iskaffe.

Så har vi innfødte Dong Nai-innbyggere som Mr. Quang Dung i Tran Bien-distriktet, hvis hus alltid er fylt med en blanding av Arabica- og Robusta-kaffe. Han er opprinnelig fra Long Khanh, en kaffeproduserende region, og har vært kjent med denne drikken siden ungdommen, i over et halvt århundre. Hver uke har han to kaffetreff med vennene sine på torsdager og lørdager for å prate og dele historier om livet og familien. Når det gjelder ham selv, har han i mange år bare vært vant til å drikke varm svart kaffe som en måte å nyte og sette pris på den særegne smaken på.

Det er umulig å ikke nevne Bien Hoa pulverkaffemerke, ristet og malt, med fabrikk i Bien Hoa industripark 1, som har blitt et valg for mange mennesker over hele landet, nært knyttet til dannelsen og utviklingen av industribyen...

Van Phong

Kilde: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/