Det er ingen ringere enn Sinh Ky Chicken Curry-restauranten, eid av Mr. Tran Quoc Uy (54 år gammel) og hans kone, Mrs. Nguyen Thi Thuy (46 år gammel), et sted som få innbyggere i Cho Lon-området er ukjente med.
Hun begynte å hjelpe til i en alder av 10 år, og følger nå i foreldrenes fotspor.
Om ettermiddagen yret det i Ho Chi Minh-byen, og været var kjølig og behagelig. Ingenting slår å nyte en dampende bolle med karri i dette været, så jeg hastet fra Distrikt 8 til mitt vanlige spisested på Trieu Quang Phuc-gaten (Distrikt 5). I det øyeblikket hadde herr Uy og kona hans nettopp satt opp boden sin, og den velduftende karriaromaen fylte neseborene mine og fikk magen til å rumle.
Herr Uy er omhyggelig med hvert måltid han tilbereder for gjestene sine.
Kyllingen marineres med krydder til den er godt krydret.
Restauranten er liten, med bare noen få bord og stoler. Som vanlig setter jeg meg ned og bestiller min favoritt kyllingcurry (med lårkjøtt) ledsaget av en bolle med blodpudding, restaurantens «bestselger». På dette tidspunktet er det ikke for folksomt, så jeg nyter favorittretten min i ro og mak mens jeg skuer ut på den travle gaten fylt med mennesker og kjøretøy.
Maten her er deilig, men historien bak den fascinerer også mange faste kunder, som har fortalt den videre fra jungeltelegrafen år etter år. Herr Uy bekreftet at den første personen som åpnet denne restauranten var faren hans, herr Tran Tieu Sanh.
Herr Sanh er fra Guangdong, kom til Saigon lenge før 1975 og jobbet for en kinesiskspråklig avis i Saigon, også i denne gaten der matbodene ligger.
Kyllingcurry tilberedes utelukkende over kullild.
Med syv barn var ikke herr Sanhs journalistlønn og konas skredderjobb nok til å få endene til å møtes, så paret tenkte på andre måter å forsørge familien på. Det var da han bestemte seg for å åpne Sinh Ky-restauranten, som solgte kyllingkarri, selv om det ikke var en tradisjonell kinesisk rett.
I starten var restauranten avhengig av støtte fra bekjente, men senere, på grunn av den deilige smaken, ble den berømt i området og tiltrakk seg en jevn strøm av kunder. «Faren min sa at han valgte indisk karri fordi karri på den tiden fortsatt var en relativt ny rett i Saigon. Restaurantens suksess skyldes delvis den deilige maten, og delvis fordi den ligger i nærheten av mange skoler og har mye fottrafikk», kommenterte den yngste sønnen.
Før 1975 solgte Mr. Sanhs restaurant andekarri. Senere gikk han over til kyllingkarri, og det ble veldig populært blant kundene.
Da han først åpnet restauranten, var karripulver svært knapt, så herr Sanh måtte bruke gurkemeiepulver. Gradvis ble det enklere å kjøpe indisk karripulver etter hvert som retten ble populær og en uunnværlig del av det lokale kjøkkenet .
Han mintes den tiden og fortalte at han og søsknene hans hjalp foreldrene sine med å selge kyllingkarri i en alder av 10 år. Den gang var karriboden deres bare en gateselgervogn, men den var alltid fullpakket med kunder. Det var først i løpet av de siste femten årene eller så at familien hans begynte å leie en butikk og etablere en stabil virksomhet der.
Eieren av butikken er spesiell.
På denne måten har denne karrirestauranten støttet herr Uys familie i nesten et halvt århundre. For ni år siden døde herr Sanh, over 90 år gammel. For to år siden døde også kona hans, 90 år gammel, av covid-19. Foreldrenes bortgang er et uerstattelig tap for herr Uys søsken.
Fru Thuy har solgt karri i 20 år, helt siden hun ble svigerdatter i Vietnam.
Herr Uy arvet karrioppskriften fra faren sin.
Etter at moren deres døde, spredte søsknene seg, og hver av dem forfulgte forskjellige karrierer i stedet for å drive virksomheten sammen slik de hadde gjort før. Sammen med sin fjerde søster, Tran Tu Thanh (57 år gammel), fortsatte han å arve restauranten som foreldrene deres hadde vært lidenskapelig opptatt av hele livet.
I butikken var det også en helt spesiell eier, kona til herr Uy. Som en verdsatt kunde fortalte hun meg sin livshistorie, om hvordan hun for 25 år siden kom fra hjembyen Tien Giang til Ho Chi Minh-byen for å jobbe som hushjelp, som hun selv enkelt sa det.
[KLIPP]: Eierne av Sinh Ky kyllingcurryrestaurant tilbereder varmt retter til kundene.
Det var også her hun og herr Uy fikk muligheten til å møtes, forelske seg og offisielt gifte seg i 2003. I løpet av deres 20 års ekteskap fødte hun tre barn: to sønner og en datter.
Fra å være en jente fra Mekongdeltaet som kom til Ho Chi Minh-byen for å jobbe som hushjelp, har Thuy nå viet livet sitt til ektemannens families restaurant.
Fru Thanh er det fjerde barnet i herr Sanhs lykkelige familie, og arvet foreldrenes restaurant sammen med sin yngre bror.
Siden hun giftet seg inn i familien, har hun hjulpet ektemannens familie med å selge karriretter, og hun var fast bestemt på å lære foreldrenes matlagingsteknikker. På grunn av sin flid, harde arbeid og iver etter å lære, fortjente hun kjærligheten til ektemannens familie, og de siste to årene har hun vært eier av denne veletablerte restauranten, og arvet og utviklet foreldrenes arv sammen med ektemannen og svigerinnen.
«Jeg ville ikke si at jeg er rik fordi jeg bare selger nok til å spise og leve komfortabelt. Men jeg føler meg lykkelig og fredelig når jeg selger dette sammen med familien min. Jeg har holdt på med det i 20 år nå, og jeg er vant til det. Jeg ville ikke visst hva jeg skulle gjøre hvis jeg sluttet. Det spesielle her er at vi lager mat på en kullkomfyr, så grytene blir veldig skitne, men jeg rengjør dem hver dag til de skinner som nye, og det har jeg gjort siden den gang», sa eieren med et vittig smil.
Hver porsjon karri her koster mellom 70 000 og 80 000 VND.
Ved siden av ham la herr Uy til at han og kona var ekstremt takknemlige for at denne restauranten oppdro foreldrene, søsknene og nå barna hans. Han var stolt av at barna hans studerte på universitetet.
«Mitt andre barn, som bare går i 9. klasse, har sluttet på skolen. Jeg håper at hvis han får muligheten, vil han arve familierestauranten vår. Jeg tvinger ham ikke; det er hans valg som betyr noe. Vanligvis, når barna har fritid, kommer de for å hjelpe foreldrene og tanten sin», sa faren om den neste generasjonen av familien.
Appellen kommer fra den «eksepsjonelle» blodpuddingretten.
Herr Sanhs yngste sønn fortalte at restauranten i starten bare solgte karrinudler og ikke brød. Da kundene ba om brød og måtte kjøpe det flere ganger, bestemte restauranten seg for å legge til brød i retten. Dermed tilbyr de nå kyllingkarri og kyllingkarrismørbrød.
Ifølge herr Uy solgte restauranten hver bolle for 3–4 dong før 1975, men nå koster hver porsjon her mellom 70 000 og 80 000 dong, avhengig av om kunden ønsker karrinudler eller karribrød.
Curry-nudler er en favorittrett blant mange kunder.
Blodpuddingen er en favoritt blant mange kunder.
«Jeg har bevart farens oppskrift fra gamle dager, og den har ikke endret seg gjennom årene. Kundene elsker den fortsatt. Det de liker best med restauranten er blodpuddingen som serveres med karri; noen kommer og kjøper 5 eller 6 porsjoner med hjem», sa eieren stolt.
For å være ærlig, passer denne karrirestauranten perfekt til min personlige smak. Kyllingen er mør og godt marinert. Karriaromaen er ikke overveldende, bare subtil, så den er ikke ubehagelig. Karrisausen, laget av eieren etter sin egen oppskrift, er virkelig rik og smakfull, med en søt ettersmak som passer sørlendinger som meg. Selv om jeg ikke er en fan av blodpudding, er den seige og møre blodpuddingen her verdt å prøve. Personlig ville jeg gitt den en 9/10.
Fru Vân liker karriretten på denne restauranten.
Fru Van (51 år gammel, bosatt i distrikt 5) stakk innom restauranten til herr og fru Uy i ettermiddag på vei hjem fra jobb med mannen sin og hunden sin for å kjøpe en porsjon karri. Hun sa at hun er en fast kunde, så mye at hun ikke kan huske når hun begynte å spise der, bare at hun elsker smaken av kyllingkarrien deres og ofte kommer tilbake for å kjøpe den.
«Blodpuddingen her er utrolig deilig, det er ingenting å klage på. Mat er selvfølgelig et spørsmål om personlig smak, men dette stedet passer best for min gane. Denne restauranten er veldig berømt; alle her vet det», sa hun, og tok deretter farvel med eieren.
Og dermed jobber Mr. Uys familie flittig ved kullovnen hver dag fra klokken 17.00 til 23.00, og tilbereder karriretter gjennomsyret av lidenskapen til generasjoner av familien hans, og serverer dem til mange gjester i Cholon-området ...
[annonse_2]
Kildekobling
![[Foto] Et fantastisk, «absolutt filmatisk» fyrverkeri på Hanoi-himmelen som feirer partiets vellykkede 14. nasjonale kongress.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F24%2F1769226526306_image.jpeg&w=3840&q=75)
Kommentar (0)