Søte minner fra barndommen
Kanskje den største gaven i livet er barndomsminner. I morges ble jeg transportert tilbake til barndommen min med leker som hopscotch, klinkekuler, å samles i grupper for å plukke blader til matlaging og å sneke meg ut i solen for å plukke ville bær. Jeg husket også at jeg jaget etter godteriselgerens sykkel til jeg var andpusten, og deretter sakte nytet hver bit for å forlenge den søte smaken ...
Den gang var livet hardt, og det var ikke rikelig med snacks. Derfor var taffy den mest populære gatematen. Bare ett lite, langt godteribøtte ble delt mellom fem eller seks barn, som gjerne spiste det sammen.
Etter flittig arbeid eller mange perfekte poengsummer, ble vi av og til belønnet med penger av foreldrene våre for å kjøpe karamell. Noen ganger gikk hele gruppen på jakt etter skrapmetall, kobber, aluminium og plast, ødelagte sandaler ... og til og med kulehylser for å bytte mot iskrem og karamell.
Jeg må si at den gangen visste vi hvordan vi skulle finne måter å nyte den «magiske» karamellen sammen. Når vi først hadde fått godteriet, for å forlenge nytelsen og forhindre at gleden forsvant raskt, nøt vi det alle sakte. Noen ville tilfredsstille suget sitt, og tygget på hele godteribiter med en tilfredsstillende knas – det var veldig deilig.
Taffy-godteri blir aldri bedre ...
Barn i dag har sjelden muligheten til å nyte karamellgodteri. Dette er delvis fordi lignende godteri selges i små, ferdigpakkede barer i supermarkeder og dagligvarebutikker. Dessuten har de tradisjonelle karamellvognene i stor grad forsvunnet fra bygater og landsbyveier.
Og likevel, i morges, hørte jeg den kjente klirrende lyden og selgerens gråt igjen. Det beste var da godtevognen stoppet, og mange barn omringet godteboksen – selve boksen virket fortsatt som en magisk eske.
Barn i dag er akkurat som vi var den gang, hver og en trollbundet av hver bevegelse «godteriselgeren» gjør. Fra det øyeblikket han løfter lokket på beholderen, tar ut det hvite musselin-kluten for å beskytte hendene, og begynner å trekke det lange godteriet ut av den hvite massen inni.
Bare noen få minutter senere fikk hvert barn en karamellpinne, som de spiste med velbehag – den delikate søtheten fra det perfekt kokte sukkeret kombinert med aromaen av ingefær og peanøtter var uimotståelig tiltalende for ethvert barn.
Da jeg var barn, syntes jeg det var magisk å lage karamell. Man måtte varme sukkeret til det smeltet, og deretter kna det raskt og smidig for å forme det. Det gikk til og med rykter om at man måtte bløtlegge riskorn og spire dem for å lage karamell.
Senere lærte jeg at det tradisjonelle vietnamesiske karamellgodteriet, akkurat som i dag, ble laget med sukker og vann, med litt peanøttfyll tilsatt – og det var det.
For å lage deilig karamell, må alle stadier av godterilagingen og peanøttstekingen gjøres over et bål. Spesielt må godteriprodusenten overvåke været; hvis det er for varmt, vil sukkeret smelte, noe som gjør godteriet ubrukelig. Derfor lager folk vanligvis godteriet tidlig på morgenen når været fortsatt er kjølig og behagelig.
Hell deretter sukkeret på en smurt plastfolie. Vent til sukkeret avkjøles litt, strekk det deretter ut med hendene, brett det tilbake og kna til sukkeret er veldig smidig og hvitt i fargen.
Nå til dags må hver rett være deilig, vakker og unik. Selv tradisjonelle retter som karamellsaus må strebe etter «forbedring», «kreativitet» og «estetikk».
Så rørende det er at disse karamellfarsene fortsatt beholder sin opprinnelige form og smak, som en gave til middelaldrende mennesker som oss, og vekker nostalgiske minner fra vår fjerne barndom.
Tiden flyter videre. Ungdommens himmel, til og med barndomsminner, vil bli et stille rom, slitt ned av livets omskiftelser ... Hvordan var din barndom? Var det en tid som lignet vår? Husker du?
Kilde
Kommentar (0)