Hvilken type har mer protein av god kvalitet?

Mange liker å spise egg, men misliker kylling, og omvendt. De lurer ofte på hva som er best for proteininntaket deres: kylling eller egg?

Kylling og egg er populære proteinkilder fullpakket med næringsstoffer som vitaminer og mineraler. Begge er utmerkede proteinkilder og kan støtte helsen ved å hjelpe deg med å føle deg mett etter måltider og fremme sunn blodsukkerregulering. Men hvilken proteinkilde er mer konsentrert?

1. Sammenlign proteininnholdet i kylling og egg.

Avhengig av kjøttstykket inneholder kylling 23–31 g protein per 100 g. Kokte egg inneholder 12,6 g protein per 100 g. Dette betyr at kylling er en mer konsentrert proteinkilde. Både kylling og egg regnes imidlertid som komplette proteiner.

Animalske proteiner, som de som finnes i kylling og egg, inneholder alle de ni essensielle aminosyrene som kroppen trenger. Selv om vi trenger 20 aminosyrer, er bare ni essensielle: histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Essensielle proteiner er de som kroppen ikke kan produsere og må få fra matkilder.

Kylling og egg er begge gode proteinkilder.

Selv om både animalske og plantebaserte proteiner gir protein, regnes plantebaserte proteinkilder som «ufullstendige» proteiner fordi de inneholder færre (eller mangler) én eller flere essensielle aminosyrer. Kroppen kan også utnytte animalsk protein mer effektivt.

Faktisk fordøyes egg og kylling med over 90 %, mens planteproteiner har en fordøyelseshastighet på mellom 45 og 80 %. Dette gjør kylling og egg til «høykvalitetsproteiner» fordi proteinet i disse matvarene lett absorberes, brytes ned og brukes av kroppen til viktige prosesser som å bygge muskler, produsere hormoner og nevrotransmittere.

Selv om kyllingkjøtt inneholder mer protein enn egg, viser studier at egg fordøyes bedre enn kylling. Egg fordøyes ved 97 % og kylling ved 94 %. Dette betyr at kroppen er bedre i stand til å fordøye og utnytte aminosyrene i egg enn i kyllingkjøtt.

Imidlertid har både kylling og egg mye protein og er utmerkede valg for å øke proteininntaket.

2. Sammenlign næringsverdien til kylling og egg.

Følgende er en sammenligning av næringsverdien mellom et kyllingbryststykke på 105 g og to store egg som veier 50 g hver.

	Grillet kyllingbryst uten skinn	To kokte egg
Kalorier	185	143
Fett	5,72 gram (g)	9,52 g
Kolesterol	101 milligram (mg)	372 mg
Protein	31,1 g	12,56 g
Vitamin A	9,45 mikrogram (mcg) eller 1 % av den daglige verdien (DV)	160 mcg eller 18 % av anbefalt daglig inntak
Niacin (B3)	10,6 mg eller 66 % av anbefalt daglig inntak	0,06 mg eller 0 % DV
Pyridoksin (B6)	0,898 mg eller 53 % av anbefalt daglig inntak	0,162 mg eller 10 % DV
B12	0,189 mg eller 8 % DV	0,71 mg eller 30 % DV
Kolin	79,5 mg eller 14 % av anbefalt daglig inntak	236 mg eller 43 % av anbefalt daglig inntak
Stryke	0,462 mg eller 3 % DV	1,75 mg eller 10 % DV
Sink	0,945 mg eller 9 % DV	1,29 mg eller 12 % DV
Selen	31,5 mcg eller 57 % av anbefalt daglig inntak	30,8 mcg eller 56 % av anbefalt daglig inntak

Egg og kylling er kilder til diverse vitaminer og mineraler som B-vitaminer, sink og selen. Begge inneholder B6, men kyllingbryst er en mye mer konsentrert kilde. Begge gir også B12, som er essensielt for produksjon av røde blodlegemer, metabolisme, DNA-syntese og mer.

Kylling og egg er også rike på mineraler, inkludert sink og selen. Sink er viktig for immunitet, celledeling, protein- og DNA-syntese. Selen er avgjørende for immunhelse, skjoldbruskkjertelfunksjon og fungerer som en kraftig antioksidant.

Egg er en bedre kilde til jern enn kylling, som er viktig for vekst, oksygentransport og energiproduksjon. Egg inneholder også mer kolin, et næringsstoff som spiller en avgjørende rolle i fosterutvikling og vekst, og er involvert i metabolisme og cellulær helse.

Dermed inneholder kylling og egg forskjellige mengder vitaminer og mineraler, men begge er veldig bra for helsen og kan inkluderes i mange dietter, inkludert paleo-dietten eller keto-dietten.

3. Helsefordeler med kyllingkjøtt

Kyllingbryst inneholder mange viktige næringsstoffer som protein, B-vitaminer og mineraler.

Protein er det mest mettende makronæringsstoffet (et næringsstoff kroppen trenger i store mengder). Å legge til proteinrik mat i kostholdet ditt kan hjelpe mange med å oppnå en sunn vekt. Protein stimulerer frigjøringen og øker nivåene av metthetshormoner, som kolecystokinin (CCK), peptid YY (PYY) og glukagonlignende peptid 1 (GLP-1). Disse hormonene signaliserer til hjernen at du har spist nok. Protein reduserer også nivåene av ghrelin, et hormon som stimulerer appetitten. Det er derfor økt proteininntak har vist seg å være en effektiv og enkel måte å fremme vekttap og forbedre metthetsfølelsen på.

Proteinrik mat kan også bidra til bedre blodsukkerkontroll. Protein bremser fordøyelsen og opptaket av glukose i blodet, noe som senker blodsukkeret etter måltider og støtter bedre blodsukkerregulering.

Kylling har et høyt proteininnhold og inneholder ingen karbohydrater, noe som gjør det til et godt valg for folk som prøver å kontrollere blodsukkeret sitt, for eksempel de med type 2-diabetes. Noe bevis tyder på at det å legge til kylling i kostholdet kan redusere risikoen for å utvikle type 2-diabetes. Det er imidlertid behov for mer forskning for å bekrefte dette.

4. Helsefordeler med egg

Egg er en rik kilde til protein og mange viktige vitaminer og mineraler som B12 og kolin.

Det er vist at det å spise egg forbedrer kroppssammensetningen (relativt kroppsfett, beinmasse og muskelmasse) ved å øke muskelmassen og redusere fettmassen. Det kan også forbedre flere markører for kardiovaskulær helse, som HDL-kolesterol, det "gode" kolesterolet som fjerner kolesterol fra blodet og frakter det til leveren, hvor det brytes ned og skilles ut fra kroppen.

Å spise egg kan også øke kostholdets næringsverdi ved å gi vitaminer og mineraler som B12 og selen. I likhet med kylling inneholder egg ingen karbohydrater, noe som gjør dem til et godt valg for de som har lavkarbodietter.

Selv om egg er veldig sunt, inneholder de kolesterol, så det å spise mye egg kan være problematisk for personer med visse tilstander som familiær hyperkolesterolemi, en genetisk tilstand som forårsaker høye LDL-kolesterolnivåer.

Personer med hjertesykdom eller risikofaktorer som høyt LDL-kolesterol bør ideelt sett diskutere passende egginntaksnivåer med legen sin.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm