Helsefordeler med fermentert ris

Fermentert ris er ikke bare en kjent rett under Dragebåtfestivalen, men har også mange fordeler, som å forbedre tarmhelsen og stimulere fordøyelsen.

Ernæringsfysiolog Nguyen Thi Thu Huyen (Ernæringsavdelingen, Tam Anh General Hospital , Hanoi ) sa at fermentert klebrig ris er en rett laget av lilla klebrig ris eller gul klebrig ris. I nord lages fermentert klebrig ris (klebrig risvin) av brun klebrig ris eller lilla klebrig ris, der de ytre kli- og skalllagene beholdes, og deretter fermenteres med gjær. I de sentrale og sørlige regionene lages fermentert klebrig ris vanligvis av klebrig ris fermentert med gjær eller søt gjær. Fermentert klebrig ris er rik på næringsstoffer som stivelse, B-vitaminer og antioksidanter som antocyaniner, som er bra for helsen, spesielt fordøyelsessystemet.

Stimulerer fordøyelsen

Fermentert klebrig ris, enten lilla eller hvit, kan nytes med både den flytende og den faste delen. Risen fermenteres av melkesyrebakterier, som omdanner stivelse til sukker. Denne fermenteringsprosessen er gunstig for fordøyelsessystemet, forbedrer forstoppelse og bidrar til å forebygge visse tarmsykdommer.

Den milde, litt syrlige og søte fermenterte smaken av lilla klebrig risvin regnes som en favorittrett for mange. Fiberen og syrene i fermentert risvin bidrar til å forhindre oppblåsthet og fordøyelsesbesvær, og forbedrer fordøyelsen... Ernæringsfysiolog Thu Huyen anbefaler at personer med dårlig appetitt og dårlig fordøyelse kan spise en liten mengde fermentert risvin for å hjelpe tarmene med å bevege seg jevnt og stimulere fordøyelsen.

Fermentert risvin er gunstig for fordøyelsessystemet. Foto: Quynh Tran

Leveravgiftning

For mye alkohol er skadelig for leveren, men fermentert klebrig ris har ofte et lavt alkoholinnhold og inneholder mange vitaminer som er gunstige for leveren, som vitamin B og E. Disse vitaminene bidrar til å bekjempe oksidasjon, forbedre avgiftning og holde leveren sunn. Det er imidlertid viktig å konsumere det med måte og ikke i overdreven mengde.

Forbedre tarmhelsen

Fermentert klebrig ris er en matvare som kan nytes av personer med irritabel tarm-syndrom, fordøyelsesbesvær, forstoppelse osv., sammen med annen sunn mat som grønne grønnsaker og frukt. Takket være gjæren i den fermenterte risen styrkes fordøyelsessystemet.

Ernæringsekspert Thu Huyen bemerker at selv om fermentert klebrig ris har mange helsefordeler, er det ikke en rett å nyte ofte. Du bør spise denne deilige retten etter frokost. Unngå å spise fermentert klebrig ris på tom mage, fordi rettens surhet lett kan øke surhetsgraden, irritere mageslimhinnen og øke risikoen for raping, halsbrann og magesår.

Dessuten, jo lenger risvinen gjæres, desto sterkere blir gjæringsprosessen, noe som resulterer i et høyere alkoholinnhold. Du bør konsumere den i små mengder for å unngå å bli full, noe som kan påvirke dine daglige aktiviteter, spesielt når du kjører.

Siden én kilogram klebrig ris vanligvis gir omtrent 1,2–1,4 kilogram fermentert klebrig ris, inneholder denne retten en betydelig mengde sukker. Diabetikere bør ikke konsumere mer enn 50 gram fermentert klebrig ris per måltid. Hvis det spises rett etter et måltid, bør mengden reduseres med en tredjedel. I varme sommermåneder bør små barn eller personer med mageproblemer, allergier, eksem osv. unngå å konsumere store mengder fermentert klebrig ris, da det kan forverre tilstanden deres.

Smaragd

Kildekobling: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-com-ruou-doi-voi-suc-khoe-4620040.html