Hvert rom var fullt av fisk.
Klokken var bare sju om morgenen, men atmosfæren på Bai Truoc-stranden (avdeling 7 - Mui Ne kommune) var allerede yrende. Bølgelyden og den salte lukten av fersk fisk blandet seg med rop om «Fisken kommer inn! Fisken kommer inn!» Med noen få dusin meters mellomrom satt grupper av mennesker på stranden og ventet med håpefulle øyne. Så snart de så de saktegående fiskebåtene nærme seg langveisfra, hoppet de alle opp uten et ord. Som om det var avtalt på forhånd, rullet gruppene av mennesker opp buksene og vasset gjennom vannet mot båtene. De bar kurver fulle av ansjos og arrangerte dem pent på stranden. Langs stranden sto lastebiler parkert i rekker og ventet på å laste lasten sin for transport ...
Fru Pham Thi Phuoc, en båteier som fisker i Mui Ne, var like ivrig. Det var lenge siden familiens båt hadde hatt en så rikelig fangst, med kurver med fisk som ble brakt i land én etter én. Med sin robuste kroppsbygning, vennlige hjerte og muntre ansikt registrerte fru Phuoc raskt hvert parti fisk som ble veid. Rundt henne var det grupper av fiskere som travelt sorterte og sendte kurver med fisk over på lastebiler, som de transporterte til fiskedampingsanleggene. Alle var gjennomvåte av svette, men ansiktene deres strålte av havets overflod.
Det er ikke bare fiskere; frilansere som Huynh Van An, en fiskefrakter i kystområdet Mui Ne, tjener også mellom 300 000 og 500 000 VND per dag, nok til å dekke levekostnadene.
Lokale fiskere tror at det normalt sett ville være en stor tilstrømning av ansjos i farvannene rundt Mui Ne etter kinesisk nyttår. Men den andre månemåneden var over ... og så plutselig dukket det opp stimer av ansjos. Denne «blitzen» i havet varte lenger enn vanlig, og brakte lettelse til fiskerne, som om de brakte tilbake en gledens tid.
Det hørtes merkelig ut å høre begrepet «lóng» (en type fiske) for oss, så fru My forklarte videre: «Lóng» refererer her til en sammenhengende fiskesesong. Etter å ha vært på denne stranden hver dag, fortalte fru My flytende: «De siste dagene har alle båter som fisker etter ansjos hatt en vellykket sesong. Noen båter får 12–15 tonn om dagen, mens andre får 1–2 tonn. Prisen på fisk har sunket sammenlignet med begynnelsen av sesongen, fra over 30 000 VND/kg til rundt 19 000–22 000 VND/kg, men takket være det høye utbyttet tjener fiskerne fortsatt god fortjeneste. I løpet av de siste 10 dagene har hvert besetningsmedlem delt mellom noen få millioner og titalls millioner VND, noe som er veldig spennende med tanke på starten av den sørlige fiskesesongen.»
I over en halv måned nå har det dukket opp ansjos i overflod i farvannet utenfor Mui Ne. Selv om det er senere enn vanlig i år, er vi veldig glade for at havet har gitt oss en så rikelig fangst.
Fru Pham Thi Phuoc – en henrykt båteier.
Bringer smaken av havet vidt og bredt.
Fiskelandsbyen Mui Ne har lenge vært kjent for sine tørkede ansjos og fiskesaus av eksportkvalitet. Som fisker Nguyen Ngoc Dai (avdeling 8, Mui Ne) forteller: «For mer enn 20 år siden kunne båter høste tonnevis med ansjos bare noen få nautiske mil ute på havet. Spesielt fra april til september i månekalenderen, når det var rikelig med fisk, ville enhver båt som drev med tråling bli rik. På den tiden var utbyttet så høyt at i tillegg til å forsyne produsenter av fiskesaus, dampet og tørket de også fisken for salg på markedet.» Nå følger denne typen fisk spesifikke stimer og dukker opp uventet. Noen dager kan 50–70 fiskebåter fange hundrevis av tonn ansjos, men andre dager bare noen få. Derfor føles det ikke lenger like «seirende» å dra ut på havet hver dag som før.
For å bevise dette, fulgte vi lastebilene som fraktet ansjos til dampanleggene ikke langt unna. Den salte dampen som steg opp fra dampbåtene blandet seg med den særegne aromaen av nykokte ansjos. Boblingen av kokende vann, den milde klirringen fra ansjosstativene og arbeidernes rop skapte en travel og livlig atmosfære.
Herr Dang Van Loc, eieren av ansjosdampingsanlegget i Mui Ne, er travelt opptatt med å instruere arbeiderne sine i hvordan de skal fordele ansjosene jevnt i solen. Herr Loc, som har vært involvert i dette yrket i over 20 år, delte: «Hemmeligheten bak å bevare ansjossmaken er å velge mellomstore, jevnt store fisker, rense dem grundig og dampe dem med filtrert sjøvann uten kjemiske tilsetningsstoffer, slik at havets duft kan gjennomsyre hver fiber i fisken. Hvert brett plasseres i damperen i 10–15 minutter for å sikre at fisken er gjennomstekt og beholder sin opprinnelige farge og karakteristiske smak. Deretter tas fisken ut til tørkeområdet og eksponeres for sol og sjøbris i 3–5 timer til den er tørr og velduftende.»
Herr Loc fortalte følgende om fiskeindustriens gullalder: «Da det var rikelig med sjømat, fantes det hundrevis av ansjosforedlingsanlegg langs fiskeværet Mui Ne. Arbeidere fra hele verden strømmet til for å jobbe der, og dampovnene for fisk brant alltid sterkt og drev med full kapasitet dag og natt, noe som noen ganger påvirket miljøet på grunn av lukten. På den tiden tjente både eierne av anlegget og arbeiderne en anstendig inntekt.»
Delvis av kjærlighet til yrket, og fordi markedet for tørkede ansjos alltid blomstrer og prisene er stabile, prøver jeg å opprettholde anlegget for dampet ansjosforedling, noe som også bidrar til å skape arbeidsplasser for arbeidere som har vært involvert lenge. Hvem vet, kanskje havet belønner meg med noe så rikelig som dette havet.
Herr Loc, eieren av dampanlegget, delte:
Nå er det bare rundt 30–40 dampanlegg konsentrert i bydel 5 og 12 i Mui Ne, inkludert hans. Hvorfor holder han fortsatt fast ved dette yrket til tross for vanskelighetene? – lurte vi på. «I de senere årene, på grunn av den høye tettheten av kystfiske, med helårsfiske, har de marine ressursene generelt og ansjos spesielt gradvis redusert», forklarte Nguyen Van Chien, visedirektør i Department of Agriculture and Environment.
Derfor er den kontinuerlige forekomsten av ansjos de siste dagene, ikke bare i Mui Ne-området, men også i La Gi-området, et velkomment tegn. Fiskere som driver med tråling og akvakultur håper at ansjos vil være mer rikelig i løpet av den kommende hovedfiskesesongen i sør, noe som vil hjelpe dem med å få en rikelig fangst fra havets overflod.
Ifølge fiskere finnes det mange typer ansjos, som svartstripete ansjos, pepperstripete ansjos, hvite ansjos, røde ansjos og små ansjos... Selv om ansjos er små i størrelse, har de svært høy næringsverdi. Ferske ansjos inneholder mange mineraler og er svært bra for helsen. I tillegg er ansjos en kilde til omega-3-fettsyrer, som er gunstige for hjerte- og karsystemet og hjernen...
Kilde: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html
Kommentar (0)