Tet-høytidsmåltid

I hovedsak er den tradisjonelle Tet-festen stort sett den samme som den er i dag, inkludert grønne klebrige riskaker (banh chung), fett svinekjøtt, syltet løk, stekte vårruller (nem ran), kylling, bambusskuddsuppe, svinekjøttpølse (gio lua) og klebrig ris med gac-frukt (xoi gac). Dette er de viktigste tradisjonelle rettene for vietnamesere, og skaper en overdådig, fargerik og velstående fest for det nye året.

Tradisjonelt sett satt hele familien sammen for å pakke inn banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) og var oppe hele natten for å steke dem. Den dag i dag er denne skikken fortsatt bevart i mange vietnamesiske familier i alle tre regionene.

Å jobbe hardt hele året, spise sparsomt for å spare til et overdådig måltid under Tet – det er følelsen mange vietnamesere opplevde i de vanskelige tidene under subsidietiden.

Nå til dags, med forbedret levestandard og større velstand, er tradisjonelle retter fortsatt en uunnværlig del av måltidene på nyttårsaften eller nyttårsdagen. Men etter å ha spist to eller tre tradisjonelle måltider med fete retter, begynner mange å se etter lettere alternativer som sneglesuppe, krabbesuppe eller pho for å unngå å føle seg overveldet av rikdommen.

Heritage Magazine