Forfriskende lotusfrø- og longan-te

Longan, lotusfrø, steinsukker, tapiokastivelse ... dette er enkle, kjente ingredienser, men når de kombineres og bearbeides av de dyktige hendene til mødre og søstre i Pho Hien, skaper de en deilig og forfriskende godbit som får gjestene til å lengte etter mer.

Illustrasjonsbilde

Denne sesongen, på de alluviale slettene i hjemlandet mitt langs Den røde elv, modnes longantrærne. I det gylne sollyset bøyer longanklaser grenene, og deres fyldige, saftige frukter skjuler en berømt søt aroma, og venter på å bli høstet. På lotusdyrkernes tørkeplasser bærer fortsatt partier med modne lotusblomster, soltørkede og skinnende svarte, den vedvarende duften av lotus. Den søte longansesongen sammenfaller med den modne lotussesongen, noe som gjør det til den perfekte tiden å lage søt suppe av lotusfrø og longan. Kassavastivelsen fra forrige sesong, tett forseglet i leirkrukker, er glatt og ren hvit. Hver ingrediens er en deilig og næringsrik godbit, verdsatt av folket i hjembyen min, og blir en spesialitet og en gave til venner og slektninger.

Og som for å nyte alle de deilige smakene hjemme i én rett, ble den søte suppen med lotusfrø og longan født, selv om ingen vet nøyaktig når. Det finnes mange oppskrifter for å lage denne forfriskende desserten. Noen bruker ferske lotusfrø, andre tørkede lotusfrø; noen bruker fersk longan, tørket longan og tilsetter mungbønner, kokosmelk... Men det som gjenstår er den søte og nøtteaktige smaken av longan og lotusfrø.

På kvelende varme sommerettermiddager som disse, lagde moren min søt suppe av lotusfrø og longan for å servere hele familien. Hun dyrket mungbønner på jordene, tapiokastivelsen ble laget av kassavaplanter i hagen, lotusfrøene kom fra dammen, og longanen var moden. Hun vasket mungbønnene grundig, skrellet det ytre skallet på de modne lotusfrøene, fjernet kjernene og kokte dem til de var møre. Hun blandet tapiokastivelsen forsiktig med kaldt vann, tilsatte litt sukker, rørte til det var oppløst, og helte det gradvis i gryten. Mengden tapiokastivelse og sukker var akkurat passe for å lage en litt tykk og subtilt søt suppe. Til slutt tilsatte hun longanen, som hun valgte naturlig soltørket, mørkegul, seig og søt. Når suppen var kokt, tilsatte hun forsiktig longanen. Denne enkle landlige godbiten var enkel å lage, tok ikke mye tid og var behagelig for både eldre og barn.

Moren min hadde også en spesiell måte å tilberede den på: Hun brukte et fat med regnvann for å kjøle ned lotusfrøene og longan-desserten. Hver bolle med dessert ble plassert i det kjølige regnvannet, deretter plukket hun gamle lotusblader og dekket den til. Når hele familien samlet seg, ble hver bolle med lotusfrø og longan-dessert brakt frem, kjølig og velduftende med duften av lotus. En liten skjefull, med sin myke tapiokastivelse, den nøtteaktige smaken av lotus og den rike smaken av longan ... en virkelig tilfredsstillende opplevelse. Å nyte en bolle med lotusfrø og longan-dessert får en til midlertidig å glemme den kvelende varmen utenfor, svetten som fortsatt klamret seg til skjorten, og de daglige bekymringene og angstene. Den forfriskende smaken ser ut til å komme ikke bare fra longanen, lotusfrøene og bønnene, men også fra de utallige velsignelsene og ofrene som det alluviale landet har gitt, for i dag og for i morgen, med sine livlige rosa lotussesonger og søte, modne longan-høster.

Hai Trieu