Quang-nudler i Quang-stil

[annonse_1]

Så vidt jeg husker, dukket Quang-nudler bare opp på store fester, dødsdager eller bryllup. Fordi det å ha et komplett nudelmåltid med kjøtt, kylling, fisk og egg var en luksus for mange familier tidligere.

Huset mitt ligger i Midlands- og fjellregionen Dai Loc i Quang Nam -provinsen. Måten å tilberede Quang-nudler på her bruker alltid de viktigste krydderne frisk gurkemeie og sitrongress. Måten å tilberede eller marinere kjøttet på har også sine egne særtrekk. Kylling dekkes ofte i små biter fordi familier tidligere hadde mange barn, så de måtte hakke dem i små biter slik at hver person kunne spise flere skiver.

For å marinere kyllingen må du tilsette mye vårløk og knust fersk gurkemeie, noen stilker sitrongress, krydderpulver, fiskesaus og la det stå i 30 minutter før moren min koker det. For å gjøre nudelkraften mer velduftende, knuste moren min også vårløk, gurkemeie og sjalottløk, og stekte dem deretter før hun tilsatte kyllingen. Etter å ha stekt kyllingen til den var fast, tilsatte moren min kokende vann for å holde kjøttet seigt.

Quang-nudler fra Quang-folket

Moren min bløtla ris og lagde nudlene selv i stedet for å kjøpe dem på markedet. Etter at de var laget, kuttet hun dem i små nudler. Hun sa at jo mindre nudlene var, desto bedre. Nå til dags kutter de nudlene med maskin, slik at nudlene er store og mette når du spiser dem.

Quang-nudler kan kalles en populær spesialitet eller en luksus fordi måten de tilberedes og spises på avhenger av hver persons gourmetnivå. Faren min er kresen, for å gjøre Quang-nudlene mer overdådige ber han alltid om chilisaus, fersk chili, noen sitronskiver og grillet rispapir.

Trinnene med å kutte nudler, koke kraft og lage fiskesaus er gjort, men hvis de rå grønnsakene ikke er av riktig type, vil retten miste sin helhet. Rå grønnsaker som spises med nudler i Quang-stil, i tillegg til urter, må ha bananblomst. Men det må være den ekte bananblomsten; kuttet veldig tynt slik at trådene ruller seg opp. Når den legges i nudelskålen, vil den se mer attraktiv ut.

Når du spiser, må du legge alle ingrediensene på et stort brett, legge nudlene i en bolle, øse den kokende kraften fra kjelen over, tilsette de rå grønnsakene; klem inn en sitronskive, øs en skje med chilisaus, og bruk deretter spisepinner til å røre bollen med nudler jevnt. Bryt deretter rispapiret og legg det i bollen. På den måten får du en bolle med nudler med fyldig smak. Den søte, duftende smaken av kylling; nudlene er sprø, men også myke og seige; den fyldige kraften med den krydrede chilisausen. Bare én bit, så blir du hekta.

[annonse_2]
Kilde