Den duftende kaffesesongen

QTO – Kaffen modnes i november hvert år. I åssidene av Khe Sanh, Huong Phung… slipper de dyprøde Arabica-bærene stille sin duft ut midt i høylandssolen og vinden, og følger folks fotspor fra åkrene til landsbyene. Hvert smil er et lite stykke av innhøstingssesongen, der landet, menneskene og kaffebønnene blandes sammen og forteller en mild historie om et land som vokser med sin egen aroma.

Ifølge Le Thi Phuong Nhi, grunnleggeren av BruLe Coffee-merket: I 2025 vil Khe Sanh- og Huong Phung-kaffe ha en rekordavling, rekordhøye priser og imponerende avlinger (opptil 25 tonn/hektar i noen områder).

Ifølge fru Nhi dyrkes kaffe økologisk i Xa Ry-regionen, så kaffeproduktet går gradvis over fra masseproduksjon til spesialkaffe. Dette har hjulpet bøndene med å øke inntektene sine betydelig med de høyeste prisene på fersk kaffe noensinne, noe som skaper et insentiv for investeringer i kvalitet og utvidelse av produksjonen.

Mot slutten av året er det kaffehøstesesong. Atmosfæren i kaffedyrkingsområdene i de sørvestlige kommunene i Quang Tri-provinsen blir mer travel enn noensinne. Nesten 4000 hektar med kaffe i regionen går inn i sin hovedhøstsesong. Kaffedyrkerne er svært begeistret fordi dette er den rikeste innhøstingen og de høyeste prisene som noen gang er registrert.

Ifølge Phan Ngoc Long, nestleder i folkekomiteen i Huong Phung kommune, har hele kommunen for tiden rundt 2100 hektar med kaffeplantasjer i produksjon. Statistikk viser at gjennomsnittsavlingen er omtrent 8–10 tonn frisk frukt per hektar, og noen husholdninger oppnår avlinger på opptil 15–20 tonn per hektar gjennom godt stell. Oppmuntrende nok har kaffeprisen aldri vært så høy som i år, og svingte mellom 24 000 og 27 000 VND per kilogram. Til denne prisen, etter fradrag av kostnader, inkludert innhøstingsarbeid, tjener kaffedyrkerne en nettofortjeneste på omtrent 14 000–17 000 VND per kilogram.

Van Kieu og Pa Ko kvinner som høster modne røde kaffebær - Foto: NT

Det er verdt å merke seg at årets innhøsting også har skapt jobber for tusenvis av sesongarbeidere, hovedsakelig etniske minoriteter. Med lønninger fra 300 000 til 400 000 VND per dag har disse arbeiderne en stabil inntektskilde, noe som bidrar til å forbedre livene deres, spesielt i de siste månedene av året.

I tillegg har lokalmyndighetene mange aktiviteter for å støtte og knytte sammen forbruk, sikre kvalitet og transparent prising, og bekjempe svindel. På plantasjene stråler smilene til kvinnene i Huong Phung av stolthet mens de verner om spesialkaffebønnene – frukten av deres harde arbeid. Modne kaffebønner sorteres nøye, noe som sikrer kvalitet helt fra første ledd.

Huong Phung Arabica-kaffe bearbeides i henhold til en streng prosedyre: fra første bearbeiding og tørking i drivhus til brenning og kverning med moderne maskiner. Hvert trinn krever omhyggelighet og presisjon for å bevare den delikate, subtilt syrlige smaken og den karakteristiske søte ettersmaken til høylandskaffe. Kaffebønnene roterer jevnt i brennetrommelen og avgir en fengslende aroma – en kulminasjon av jord, himmel og menneskehender.

Det er smaken av Huong Phung, av Quang Tri, som gradvis etablerer sin plass på kartet over vietnamesisk spesialkaffe.

For å oppnå denne suksessen gikk også Khe Sanh- og Huong Phung-kaffen gjennom vanskelige tider da prisene falt og bøndene mistet tålmodigheten med å dyrke den. Spesielt i perioden 2010–2015 ble mange kaffeplantasjer hugget ned for å gi plass til nye avlinger. Nå gir spesialkaffe ikke bare et bærekraftig levebrød for folket, men åpner også en ny retning for grønt landbruk .

Når folk nevner Khe Sanh, husker de ikke bare et land som en gang opplevde hard krigføring, men de kjenner det også som vuggen til Sentral-Vietnams spesialitet Arabica-kaffe. I åssider mer enn 500 meter over havet, midt i et kjølig klima året rundt, vokser kaffeplanter vedvarende, og de bærer med seg høylandsfolkets ambisjoner om forandring.

Høstingen gjøres manuelt og med nøye utvalg, noe som bidrar til kvaliteten på spesialkaffen - Foto: NT

Fru Luong Thi Ngoc Tram fra Pun Coffee Co., Ltd. uttalte: De naturlige forholdene ved Khe Sanh og Huong Phung er egnet for Arabica- og Catimor-kaffeplanter. Det bassenglignende terrenget og den gjennomsnittlige høyden på 500–900 moh. er ikke ideell for utviklingen av denne kaffesorten. Arabica tilpasser seg imidlertid fortsatt de naturlige forholdene her takket være den store temperaturforskjellen mellom dag og natt (7–9 grader Celsius). Det er derfor Khe Sanh Arabica-kaffe regnes som den mest unike kaffesorten i Vietnam. Andre faktorer som det tropiske monsunklimaet, varmt og fuktig klima året rundt, en gjennomsnittstemperatur på 22 grader Celsius og en gjennomsnittlig nedbør på 2262 mm/år bidrar også til veksten av denne kaffesorten. Khe Sanh og Huong Phung har også rikelig med vannressurser fra et komplekst system av dammer, innsjøer, elver, bekker og små bekker. Som et resultat vokser kaffeplantene godt og gir høy produksjon.

For å fremme forbedringen av vietnamesisk kaffekvalitet og bringe vietnamesisk kaffe til verden, godkjente det tidligere departementet for landbruk og bygdeutvikling i 2021 prosjektet for utvikling av vietnamesisk spesialkaffe for perioden 2021–2030, implementert i 8 provinser i Vietnam, inkludert Quang Tri. I perioden 2021–2025 nådde kaffedyrkingsarealet i Quang Tri 11 500 hektar (som utgjør 2 % av det totale kaffedyrkingsarealet landsdekkende); i perioden 2026–2030 nådde kaffedyrkingsarealet 19 000 hektar (som utgjør 3 % av det totale kaffedyrkingsarealet landsdekkende).

På slutten av året, når kaffehøsten er i full gang, er Khe Sanh- og Huong Phung-områdene mer travle enn noensinne. På plantasjene plukker kvinnene Van Kieu og Pa Ko, kledd i tradisjonelle klær, flittig hvert modne røde kaffebær. Høstingen gjøres manuelt, med nøye utvalg, og kun bær som har nådd perfekt modenhet plukkes – en avgjørende faktor for å skape kvaliteten på spesialkaffen.

I dag er ikke Khe Sanh- og Huong Phung-kaffe bare et landbruksprodukt, men også et symbol på gjenfødelse, på streben etter å reise seg fra et land som en gang led så mye tap. I aromaen av kaffe som sprer seg gjennom den enorme skogen, kan man føle livets nye rytme – langsom, vedvarende og full av håp. Fra åssidene til Khe Sanh og Huong Phung forteller de spesielle Arabica-kaffebønnene historien om Quang Tri med en mild, men dyp aroma – historien om landet, menneskene og en grønn fremtid som blir sådd.

Le Ngoc Tu

Kilde: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/