Cricketsesongen

Sitrongress og sitrongressfriterte sirisser. Foto HH

Sirisser er insekter som lever i naturen og lager huler under jorden. I regntiden legger de egg og vokser veldig raskt. Sirisser spiser ungt gress, små røtter og unge plantedeler, så de kalles rene insekter.

I nesten en måned nå har vedvarende regn oversvømmet mange områder av Ben Den-landsbyen (Dien Quang kommune). Flomvannet dekker fortsatt høytliggende områder, noe som gjør det til et ideelt sted for sirisser å grave hull og leve.

Herr Nguyen Dinh Trung i Ben Den-landsbyen, en profesjonell cricket-"catcher", sa at gruppen hans på 4–5 personer ofte inviterer hverandre til å "jakte" på sirisser denne sesongen. For å fange sirisser må man dra tidlig om morgenen, når det ikke regner, for å tydelig se de nye jordhaugene – også de nybygde cricketgrottene.

De siste årene har gresshopper vært ettertraktet av restauranter til gode priser, rundt 2000 VND per stykk, så i fritiden benytter folk seg av muligheten til å «jakte» på gresshopper.

Cricketpannekaker på en regnværsdag. Foto HH

Mange retter lages av dette insektet. Først må du vite hvordan du skal tilberede det for å fjerne den vonde lukten.

Den raskeste måten å tilberede stekte sirisser med sitrongress på er å varme opp en kjele med olje, knuse sjalottløken og steke den med sitrongress, deretter ha sirissene i pannen. Tilsett noen skjeer fiskesaus og krydder, dryss over litt chilipulver, tilsett noen sitronblader, og noen minutter senere har du en «kylling»-stekt sirisserett for en regnværsdag. Spist med stekte sirisser med ris, vil den fete smaken av sirissene og den krydrede smaken av chili og sitrongress henge igjen på tungen.

Banh xeo er en spesialrett som bærer den kulturelle identiteten til Quang-folket. Men få vet hvordan man lager banh xeo med cricket.
Etter forbehandlingen marineres sirissene med krydder. Rismel, gurkemeiepulver, gressløk og litt salt blandes sammen og deretter «markeres» for å gjøre røren glatt. En kjele med olje settes på komfyren, noen sirisser legges i og dekkes med et tynt lag røre. Tilsett noen bønnespirer, og etter en stund åpner du lokket, og den sprø, gyldne sirissepannekaken dufter deilig.

Sammen med cricketpannekaker er cricketsalat og salt- og pepperstekte sirisser favorittrettene til Go Noi-folket. For tiden har cricketretter blitt spesialiteter på menyen til mange store restauranter. Sirisser er nå ikke bare en rett fra landsbygda, men har «satt foten» i byen.

Kilde: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html