Cricketsesongen

Stekte sirisser med sitrongress og lime. Foto av HH

Sirisser er insekter som lever i naturen og lager huler under jorden. I regntiden legger de egg og formerer seg veldig raskt. Sirisser spiser ungt gress, små røtter og ømme plantedeler, så de regnes som rene insekter.

I nesten en måned nå har vedvarende regn oversvømmet mange områder på den alluviale sletten i landsbyen Ben Den (Dien Quang kommune). Flomvannet har etterlatt hevede landområder som er ideelle for sirisser å grave huler og leve i.

Nguyen Dinh Trung, en profesjonell cricketcatcher fra landsbyen Ben Den, forteller at gruppen hans på 4–5 personer ofte drar på cricketjakt i denne sesongen. For å fange sirisser må de dra tidlig om morgenen, når det ikke regner, slik at de tydelig kan se de nydannede jordhaugene – som også er de nybygde crickethulene.

De siste årene har gresshopper vært ettertraktet av restauranter til en god pris, rundt 2000 VND per gresshopp, så i fritiden mellom oppdrettssesongene benytter folk seg av muligheten til å «jakte» etter gresshopper.

Cricketpannekake på en regnværsdag. Foto av HH

Mange retter tilberedes av dette insektet. Først må du vite hvordan du tilbereder det for å fjerne den ubehagelige lukten.

Sirisser stekt med sitrongress og lime er den raskeste retten å tilberede. Bare varm olje i en panne, knus sjalottløk og stek dem med sitrongress, og tilsett deretter sirissene. Tilsett noen skjeer med fiskesaus og krydder, dryss over chilipulver og noen limeblader. Etter noen minutter har du en deilig rett med stekt sirisse, perfekt for en regnværsdag. Når du spiser den med ris, vil den rike smaken av sirissene og den krydrede smaken av sitrongress og chili pirre smaksløkene dine.

Banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) er en spesialrett som er dypt forankret i kulturen i Quang Nam-provinsen. Imidlertid er det få som vet hvordan man lager en virkelig spesiell banh xeo.
Etter den første tilberedningen marineres sirissene med krydder. Rismel, gurkemeiepulver, gressløk og en klype salt blandes sammen og tyknes deretter til en glatt røre. En kjele med olje varmes opp, noen sirisser legges i, og et tynt lag med røre smøres jevnt over dem. Noen bønnespirer tilsettes, og etter kort tid løftes lokket, og en gyllen, sprø og velduftende sirissepannekake kommer frem.

Sammen med cricketpannekaker, cricketsalat og stekte sirisser med salt og chili, er sirisser blant favorittrettene til folket i Gò Nổi. I dag har retter laget av sirisser blitt spesialiteter på menyene til mange store restauranter. Sirisser er ikke lenger bare en landlig delikatesse, men har funnet veien til byen.

Kilde: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html