Sesongen med søt honning i fjellområdet

Folket i Huong Son er vanligvis veldig travle i honninghøstesesongen.

DUFTEN AV BLOMSTER I HVER DRÅPE SØT HONNING

I juni ser det ut til at landskapet i Huong Son våkner etter sommerregnet. Grønt strekker seg over åssidene, ispedd blomsterklaser som i stillhet viser frem sin skjønnhet. Midt i denne enorme vidstrakten flakser biesvermer rundt, og besøker flittig hvert blomsterblad og absorberer duften av solskinn og vind. Dette er også høysesong for honningproduksjon, når naturens vitalitet blandes med den travle rytmen til disse små biene.

Herr Ho Van Binhs lille hage lukter nå vidunderlig av honning.

I den skyggefulle hagen sin steller Mr. Ho Van Binh (landsbyen Dong Phuc, Quang Diem kommune) stille med bikoloniene sine. Hans solbrune hud og smilet i øynene bak det beskyttende nettet får det til å virke som om han fordyper seg i den velduftende aromaen av honning som modnes i den gylne voksen.

Basert på sin erfaring delte herr Binh: «Bier har et veldig sterkt sosialt instinkt og er følsomme for ytre faktorer som vær, lys og temperatur. Derfor må birøktere ikke bare ta vare på biene, men de må virkelig «forstå» dem, lytte til hver summing og hver minste bevegelse i bikuben. Først da vil bikolonien være sunn og produsere søt, deilig honning.»

Herr Binh bruker mye tid på å sjekke bikoloniene sine hver dag.

Etter å ha vært involvert i birøkt i over 20 år, vier herr Binh alltid mye tid til å ta vare på bikoloniene sine. Det er denne dedikasjonen som har ført til en stabil og velstående familieøkonomi . Han delte: «I fjor, med bare 70 bikolonier, høstet familien min nesten 800 kg honning. Honningen av høy kvalitet, som er populær blant kundene og selges for 200 000 VND per liter, ga familien min nesten 160 millioner VND i inntekter.»

For herr Le Khanh Ngoc (landsbyen Yen Long, Quang Diem kommune) begynner en ny dag med å ta vare på sine 50 bikolonier – hans «små venner» som har vært med ham gjennom utallige honningsesonger.

Honninghøsting har ingen fast tidsplan; det avhenger av helsen til hver koloni og de naturlige forholdene.

Herr Ngoc delte sin erfaring med honninghøsting og sa: «Det er ingen fast tid for å høste honning; det avhenger av helsen til hver bikoloni og de naturlige forholdene. Når biene er sunne og flittig samler nektar, kan jeg utvinne honning på omtrent 8 dager, men noen bikolonier trenger 15–17 dager for å produsere nok honning til høsting.»

Når han høster honning, utfører herr Ngoc hver handling med ekstrem skånsomhet og forsiktighet. Han bruker en spesialkniv for å skjære bort vokslaget på toppen av de fullmodne bikakecellene. Etter tilberedning plasseres hver bikake tung med honning forsiktig i en honningsekstraktor, slik at prosessen med å separere den gylne, glatte honningen fra voksen starter.

Honninghøstingsprosessen, fra innsamling av bikaken til utvinning av honningen.

Takket være hans omhyggelige omsorg og urokkelige kjærlighet til biene sine, ga bikoloniene hans nesten 600 liter honning i fjor. Ved å selge den for rundt 200 000 VND per liter tjente familien hans nesten 120 millioner VND. I tillegg avler han flere bier, selger birøkterutstyr, noe som skaper en stabil og regelmessig inntektskilde. I år, til tross for noe uforutsigbart vær, takket være hans omfattende erfaring og nøye oppmerksomhet, blomstrer bikoloniene hans fortsatt, med forventet avling som når fjorårets nivå.

Men fremfor alt er det ikke bare den økonomiske verdien som holder Mr. Ngoc knyttet til yrket. Hver gang han utvinner honning, og lukter den rike aromaen av blomster blandet med den gyldne honningen, føler han en følelse av ro. Midt i livets mas og kjas er følelsen av å være nær naturen, å være i harmoni med årstidene, den største gaven birøkting gir.

NÅR DRÅPER HONNING FÅR VINGER TIL Å FLY LANGT UNNA

Mange i Huong Son er ikke fornøyde med bare småskalaproduksjon, men har modig utviklet birøkt på en profesjonell måte for å bringe sin lokale honning videre ut på markedet. For tiden er det tre honningprodukter i området som har oppnådd OCOP-standarder, inkludert ett produkt som er anerkjent med fire stjerner og to produkter med tre stjerner.

Hele Huong Son-distriktet har fire honningprodukter som oppfyller OCOP-standardene.

I 2024 ble Cuong Nga Honey Cooperative i Quang Diem kommune den første virksomheten i Ha Tinh-provinsen som fikk honningproduktet sitt OCOP 4-stjerners sertifisering. Denne prestasjonen er et resultat av kontinuerlig innsats for å forbedre kvaliteten og utvikle det tradisjonelle birøkteryrket i lokalområdet.

For å oppnå denne høye standarden har Nguyen Van Cuong – direktør i Cuong Nga Honey Cooperative – og medlemmene fokusert på omfattende investeringer, fra å velge gode bieraser til høsting, bearbeiding og emballering av produktet i en lukket prosess, noe som sikrer mattrygghet og hygiene samtidig som den naturlige smaken bevares.

Cuong Nga honningkooperativ har 18 medlemmer med mer enn 1500 bikolonier.

For tiden har kooperativet 18 medlemmer med over 1500 bikolonier. Utover honningproduksjon har kooperativet utvidet til å omsette bikolonier og birøkterutstyr. I tillegg organiserer kooperativet jevnlig tekniske opplæringssesjoner, der de veileder medlemmene i riktig birøkt og stellpraksis, og bidrar til bærekraftig utvikling av birøkt.

«Når det gjelder produksjon, fokuserer kooperativet alltid på å bygge et merke av ren og ren honning og etablere relasjoner med anerkjente distribusjonskanaler både i og utenfor provinsen. I tillegg distribueres honningen også gjennom anerkjente detaljhandelskanaler, kjeder av økologiske matbutikker og e-handelsplattformer, noe som bidrar til å øke verdien og utvide forbrukermarkedet», sa Cuong.

Cuong Nga Honey Cooperative har høstet 12 tonn honning siden begynnelsen av sesongen.

Siden starten av høstesesongen har Cuong Nga Honey Cooperative høstet 12 tonn honning. Etter bearbeiding pakkes produktet nøye og bringes raskt ut på markedet, og har fått mange positive anmeldelser fra forbrukere takket være den deilige, rene smaken og den jevne kvaliteten.

Herr Nguyen Van Cuong delte: «Jeg håper at birøkt i Huong Son ikke bare vil forbli i husholdningsstil, men vil bli stadig mer profesjonelt og systematisk. Når yrket utvikler seg bærekraftig, vil folk ha et mer stabilt levebrød, og dermed forplikte seg til yrket på lang sikt. Denne troen er drivkraften for kooperativet til kontinuerlig å forbedre prosesser, forbedre kvaliteten og utvide produksjonsskalaen for å bringe Huong Son-honning til enda større høyder.»

Cuong Nga Honey Cooperative bruker moderne teknikker for å produsere honning av høyeste kvalitet for kundene sine.

Sammen med Cuong Nga Honey Cooperative, jobber også andre honningproduksjonsanlegg i Huong Son-distriktet med å utvikle birøkt for honningproduksjon.

Med et ønske om å øke verdien av Huong Son-honning bestemte herr Nguyen Tri Thuc (landsbyen Che Bien, Son Kim 2 kommune) seg i 2020 for å investere i å kjøpe flere bikolonier og utvide familiens bikoloni til 100 bikuber. I 2023, mens bikolonien blomstret, fortsatte familien å investere i å bygge en fabrikk og kjøpe maskiner som en fuktighetsreduserende maskin, en vakuummaskin og en varmepresse ... for å produsere honning i henhold til OCOP-standarder.

Herr Nguyen Tri Thuc (i midten) er fast bestemt på å utvikle honningmerket Huong Son for å oppnå landsdekkende anerkjennelse.

I juli 2024 ble produktet «Thuc Dung Honey» offisielt tildelt en 3-stjerners OCOP-vurdering. Utover anerkjennelse av kvaliteten, åpner oppnåelse av OCOP-sertifisering muligheter for at produktet gradvis kan etablere sin posisjon i markedet.

Siden Thuc Dung-honning ble sertifisert, har den vært tilgjengelig i mange provinser og byer over hele landet, spesielt i sør. Thuc sa: «Vi følger nøye med på å oppgradere emballasjen, forbedre design og opprettholde produktkvaliteten. Vårt største ønske er å bringe Thuc Dung-honning til enda flere forbrukere, slik at produktet vårt fra Huong Son kan få en solid og varig plass i hjertene til kunder over hele landet.»

Takket være folkets utrettelige innsats og støtte fra kooperativer, er birøkten i Huong Son gradvis i ferd med å endre seg mot en profesjonell og bærekraftig retning. Hver dråpe honning er ikke bare en krystallisering av duften av skogblomster, men også gjennomsyret av svetten, dedikasjonen og ambisjonene til menneskene som er dypt knyttet til fjellene og skogene i hjemlandet sitt.

Video : Sesongen med søt honning i Huong Son.

Huong Son-distriktet har over 21 000 bikolonier, og i løpet av årets fem første måneder ble det høstet 69 tonn honning, med en estimert total for året på over 117 tonn. Til tross for ugunstige værforhold blomstret bikoloniene og produserte honning av høy kvalitet. Lokalbefolkningen har fokusert mer på teknikker og investert i teknologi, noe som øker verdien av produktene sine. Videre er det å bygge et merke og utvikle seg i henhold til OCOP-standarder i riktig retning, noe som skaper momentum for bærekraftig utvikling av lokal birøkt. I fremtiden vil lokalsamfunnet fortsette å støtte lovende modeller, oppmuntre folk til å utvide produksjonsskalaen og fokusere på å forbedre kvaliteten og utvikle stabile markeder.
Herr Do Thanh Tinh – nestleder for landbruks- og miljøavdelingen i Huong Son-distriktet