Bestemors ingefærsyltetøy

[annonse_1]

Som vanlig, hver gang jeg besøkte bestemors hus på slutten av året, så jeg alltid ingefæråkeren. Nøye gjødslet med aske, vokste ingefæren frodig og grønn. Bestemoren min var fantastisk; hun beholdt alltid den ingefærvarianten. Hun fortsatte å rose den: «Denne ingefæren er så deilig, så sterk!» Jeg er redd for sterk mat, så jeg rynket pannen: «Så sterk, hvordan kan den være deilig, bestemor?» Bestemoren min humret: «Å, din dumme gutt, ingefær må være sterk for å være deilig! Hva slags ingefær er det hvis det ikke er sterkt?»

Bestemoren min ventet til den 15. dagen i den 12. månemåneden med å høste ingefæren, og lot en liten mengde være igjen til neste sesong. Hun skrelte ingefæren, kokte den i en gryte, brukte deretter en skarp kniv til å skjære den i tynne skiver og la den ligge i bløt i kaldt vann før hun lagde kandisert ingefær. Hun gjorde alt dette selv; hun var så flittig! Da jeg var liten og hadde fritid, løp jeg ofte hjem i den 12. månemåneden for å se bestemoren min lage kandisert ingefær. Etter å ha bløtlagt ingefæren i den nødvendige tiden, ville hun sile den av i en kurv og blande ingefær og sukker i en kjele. Hun lot blandingen stå i kjelen i omtrent en halv dag for å la ingefæren absorbere sukkeret, deretter satte hun kjelen på en kullkomfyr og tente en svak flamme for å la sukkeret smelte sakte. Når kjelen var varm, ventet hun til sukkerkrystallene var helt oppløst i væske, og rørte deretter kort med spisepinner for å la ingefæren absorbere sukkersirupen igjen. Når sukkeret var i ferd med å koke, brukte hun dyktig spisepinner til å øse og stable ingefæren midt i kjelen, oppå ingefæren rundt sidene. Hun øste og stablet den til kanten av kjelen dannet en «fortau» av ingefær, som steg høyt og omringet det tomme rommet i midten som en dyp «brønn», og sugde opp til bunnen av kjelen! Når syltetøyet i kjelen begynte å dampe og avgi en duftende ingefæraroma, slapp bestemor det hun holdt på med for å «vokte over kjelen». Med en mellomstor øse øste hun regelmessig opp sukkersirupen fra «brønnen» og helte den jevnt over ingefærfortauet som omringet syltetøyet. Hun helte den igjen og igjen til vannet gradvis fordampet og tørket, og ble til hvite sukkerkrystaller som dekket hvert syltetøystykke jevnt. Deretter fjernet hun noe av asken slik at ilden i ovnen forble litt varm, slik at syltetøyet i kjelen tørket helt. Først da hun dyppet spisepinnene i pannen og hørte den knitrende lyden av de tørre syltetøyskivene som traff bunnen, smilte hun bredt, la ned spisepinnene og tørket bort svetten som rant nedover ansiktet …

Hvert år pleide bestemoren min å dele en håndfull av sin hjemmelagde, «elskede» ingefærsyltetøy med hvert av barna sine, slik at de kunne nyte det under Tet (månårets nyttår). Ingefærsyltetøy var selvfølgelig alltid et must for gjestene i begynnelsen av året. Da jeg så henne myse mens hun så på tallerkenen med syltetøy, hånden hennes som forsiktig plukket opp et stykke av det tørkede, krøllete syltetøyet, bet i det, nøt aromaen, og deretter nikket og skrøt av den søte, krydrede og velduftende smaken før hun tilbød et nytt stykke til en gjest, forsto jeg virkelig hvor mye hun elsket denne tradisjonelle nyttårsgodbiten. Gjestene kunne si at den var deilig allerede før de smakte på den. Og det må den ha vært, for bortsett fra gjester ... som var redde for krydderet som meg, nikket de fleste samtykkende etter å ha smakt bestemors ingefærsyltetøy! Bestemoren min sa alltid: «Tet uten ingefærsyltetøy er ikke Tet!» En gang prøvde jeg å argumentere, men faren min stirret på meg. Da vi kom hjem, forklarte han: «Bestemor er gammel; ingefærsyltetøy er hennes lidenskap, og hvis du ikke kan spise det, bør du ikke protestere og gjøre henne trist ...»

I år fylte bestemoren min nitti. Jeg besøkte henne i desember og så at tomten foran huset hennes var tom. Overrasket spurte jeg: «Hvorfor planter du ikke ingefær, bestemor?» Hun svarte trist: «Jeg har fortsatt frøene, men hendene mine er for skjelvende til å plante dem. Onklene dine sa: 'Hvorfor bry seg med å plante dem? Bare kjøp dem på markedet...'»

Den 29. tet dro jeg hjem og så moren min lage kandisert ingefær. Jeg spurte: «Men ingen i familien vår spiser kandisert ingefær, hvorfor lager du det, mamma?» Moren min sa: «Jeg fant noe god ingefær på markedet, så jeg kjøpte litt for å lage en tallerken til bestemoren din, slik at hun kan spise under tet ...»

Essays av Y Nguyen

[annonse_2]
Kilde