«Jeg spiser det hver dag fordi … jeg er avhengig.»

Hvis du besøker Hoc Mon-markedet (Hoc Mon-distriktet, Ho Chi Minh-byen) og spør om fru Kim Yens dessertbutikk, kjenner nesten alle den, fordi den er kjent som den «dyreste dessertbutikken i Hoc Mon». Det er derfor mange selgere på markedet spøkefullt sier at hvis du vil vite om markedet er travelt eller ikke den dagen, bare ta en titt på fru Kim Yens dessertbutikk!

"Av sju dager i uken spiser vi søt suppe i åtte dager!"

Rundt klokken 16.00 åpnet dessertbutikken. Tre ansatte – én med over 20 års erfaring, den andre yngre, som bare hadde jobbet der i noen år – var flittige med å tilberede og arrangere nesten 30 forskjellige typer desserter på bordet, noe som skapte et visuelt tiltalende utstillingsmøbel. Her finner du alt fra varme desserter til kalde desserter (servert med is), og jeg ble spesielt overrasket over de mange typene som serveres i enorme skåler.

Klokken 16.00 begynner dessertbutikken på adressen Tran Binh Trong Street 13/125 å selge varene sine.

Siden åpningen har fru Kim Yens dessertbutikk stadig tiltrukket seg kunder.

Etter hvert som kvelden nærmet seg, samlet flere og flere kunder seg foran restauranten. Fru Thanh Hang (med rød hatt) har vært en fast kunde på restauranten i flere tiår.

Så snart den åpnet, begynte kundene å strømme inn kontinuerlig, som om de hadde vært kjent med butikkens åpningstider lenge, hovedsakelig for takeaway. Det var et bredt utvalg av søte supper å velge mellom, inkludert søt dampet banansuppe, søt tarosuppe, søt maissuppe, dampede bananer, klebrige risballer, eplegelé, søt mungbønnesuppe, søt rød bønnesuppe, søt svart bønnesuppe og mer.

En ansatt med 20 års erfaring i denne dessertbutikken nevnte at de tilbyr nesten 10 typer varme desserter og nesten 20 typer kalde desserter, noe som gir kundene et bredt utvalg å velge mellom. Vanligvis åpner butikken klokken 16.00 og er vanligvis utsolgt rundt klokken 23.00.

De fleste kundene her er stamkunder, hovedsakelig innbyggere i Hoc Mon-området. Mange har imidlertid hørt om denne dessertbutikken og kommer fra naboprovinser som Tay Ninh, Dong Nai og Binh Duong når de har sjansen til å besøke byen.

De tre ansatte i restauranten hadde gjort grundige forberedelser før kundene ankom.

Et bredt utvalg av varme og kalde teer vises attraktivt.

Etter hvert som ettermiddagen skred frem, ble restauranten stadig mer overfylt. I rushtiden trengte kundene seg inn og ventet mens eieren og personalet, svettet voldsomt, tilberedte komplette måltider for dem. Vant til arbeidet jobbet han raskt og effektivt, og prøvde sitt beste for å minimere ventetiden.

Fru Thanh Hang (54 år gammel, bosatt i Hoc Mon) sa at hun har vært en fast kunde i butikken i flere tiår, siden den nåværende eierens mors tid. Fordi hun har spist der så lenge, lo hun og sa at hun ikke husker når hun spiste der første gang, bare at smaken på desserten passer hennes gane, så hun kommer for å støtte dem hver dag.

Teer i alle farger.

Med matlagingsmetoder som har gått i arv gjennom generasjoner.

«Jeg vet ikke hva eieren lager, men jeg er avhengig av det og kjøper litt hver dag. Mannen min er det samme; når han ser meg kjøpe litt, ber han meg kjøpe en porsjon også. Dessertene her er akkurat passe, ikke for søte, og det finnes mange varianter, så du kan endre ting hver dag uten å bli lei», kommenterte en stamkunde.

Fru Thanh Loan (27 år gammel) bestilte en porsjon dampede bananer med kokosmelk og søt suppe for å ta med seg, og fortalte begeistret at nesten hver gang hun kommer for å handle, er butikken full av kunder. Ifølge fru Loan har hun spist søt suppe her siden hun var barn, og hun stikker alltid innom for å kjøpe den på vei hjem fra skolen eller jobb som en vane.

Prisen for en porsjon søt suppe her varierer fra 12 000 til 25 000 VND.

«Jeg kjøper og spiser her åtte av syv dager i uken! Jeg bare tuller, men jeg er faktisk veldig avhengig av dessertene her. Jeg er glad i søtsaker, og eieren er så blid og hyggelig. Det kan være litt ventetid, men det er greit. Jeg kommer definitivt til å spise her igjen, for det er en dessertbutikk fra barndommen for min generasjon», la kunden til.

Denne oppskriften på å lage søt suppe har jeg gått i arv fra bestemoren min.

Dessertbutikken er oppkalt etter fru Pham Thi Kim Yen (57 år gammel, nåværende eier), men mange som har bodd der lenge husker den fortsatt som «fru Tus flytende risbolle-dessertbutikk» fordi fru Yens mor åpnet denne butikken før 1975.

Med en rolig og elegant tone fortalte hun at dessertbutikken den gang ikke var like romslig og godt utleid som den er nå. I stedet bar fru Tư varene sine rundt i Hóc Món-området i en kurv. «Jeg var veldig ung den gangen. Jeg husker bare at moren min lagde desserten hver dag, forlot huset, gikk rundt en stund, og så var alt borte», mintes eieren, og mintes sin avdøde mor.

Fru Kim Yen, eieren av tebutikken.

[KLIPP]: Fru Yen arvet morens tebod.

Mange har vært stamgjester på restauranten i flere tiår.

Moren hennes fortalte at oppskriften på den søte suppen ble gitt videre til henne fra mormoren hennes, og det var takket være denne oppskriften at bestemoren hennes, fru Tư, oppdro seks barn til voksen alder. Nå har alle søsknene hennes sine egne jobber, og bare hun fortsetter å arve retten fra mormoren og bestemoren sin.

Etter 1975 fortsatte familien hennes å tjene til livets opphold fra bestemoren Tưs tebod. Hun tilbrakte barndommen med å hjelpe moren med å lage og selge te. Dermed ble teboden en kjær del av barndomsminnene hennes, helt frem til i dag.

«Senere sluttet moren min og jeg å selge teen vår fra dør til dør og åpnet en fastmontert tevogn på et hjørne av Tran Binh Trong-gaten. På den tiden solgte vi teen med oljelamper om natten til arbeidere, så folk kalte det også «oljelampete». Senere, da vi var litt mer økonomisk stabile, leide vi et lokale og installerte elektriske lys», mintes eieren.

Kundene kommenterte at desserten ikke var for søt og smakte akkurat passe.

Den gang solgte hun og moren hennes omtrent 5–6 enkle, kjente typer søt suppe. Senere, for å imøtekomme kundenes etterspørsel og for å holde seg flytende over tid, begynte hun å lage flere nye typer søt suppe. Ifølge Kim Yen har butikken hennes for tiden en stabil kundebase. I helgene eller på fullmånedager er butikken travlere enn vanlig.

For to år siden døde fru Tư, 78 år gammel. Det var også da hun offisielt arvet morens livslange lidenskap for dessertbutikken. Når hun snakket om sin avdøde mor, fortalte hun rørt at selv i hennes siste dager hjalp moren henne med dessertbakingen. Da moren døde, følte hun et tap.

Fru Thanh Loan har spist søt suppe her siden hun var barn.

Eieren er fast bestemt på å holde sin elskede dessertbutikk i gang så lenge som mulig.

«Mens moren min fortsatt levde, hjalp hun meg med alt. Nå er det bare meg og sønnen min, så vi har ansatt flere ansatte. Denne dessertbutikken er kulminasjonen av morens liv, min barndom og ungdomstid. Den har forsørget mange generasjoner i familien min, og sønnen min kan være den som arver den», uttrykte Kim Yen, fast bestemt på å opprettholde butikken til hun ikke lenger har krefter til det.

Og dermed fortsatte kundene å komme inn, kjøpe og gå for å nyte den søte smaken som generasjoner av fru Kim Yens familie hadde bevart i et halvt århundre ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm