Søt smak av vermicelli-suppe

Attraktiv bolle med nudelsuppe. Foto: THUY TIEN

Bun nuoc suong, bare navnet, har imponert de som brenner for kulinarisk utforskning. Hvis noen aldri har likt bun nuoc suong, vil de tro at nudlene ikke har krydder eller topping. Men når de kjenner til bun nuoc suong i Long Xuyen, vil de oppdage at det er det stikk motsatte; en bolle med nudler med fullt topping er veldig attraktivt. «Jeg hadde muligheten til å dra på forretningsreise til Long Xuyen, og så en nudelsjappe med et merkelig navn, så jeg stakk innom for å prøve. Første gang jeg spiste bun nuoc suong, syntes jeg det var veldig deilig, kraften var naturlig søt», delte Thu Trang, en spisegjest fra Can Tho City.

Som en fast kunde hos Danh Quan i Hai Ba Trung-gaten i Long Xuyen-distriktet, sa Truong Quoc Hung: «Prisen på vermicelli-suppe her er litt høy sammenlignet med det generelle nivået, men maten er veldig fersk og deilig. Gjestene bør prøve den når de besøker Long Xuyen.»

Ifølge noen restauranteiere i Long Xuyen er Bun Nuoc Suong en variant av Bun Suong i Vinh Long (tidligere Tra Vinh ). Da de kom til Long Xuyen, justerte lokale kokker tilberedningen og ingrediensene for å passe smaken fra An Giang-elveregionen. Det var det som skapte den helt unike smaken til Bun Nuoc Suong Long Xuyen, som både er kjent for vestlige og annerledes nok til å imponere gjester langveisfra.

Det som gjør Bun Nuoc Suong annerledes er den søte kraften fra kokte bein og den karakteristiske aromaen av fiskesaus, som skaper en uimotståelig harmoni. Ut Thuy Bun Nuoc Suong-restauranten i Bui Van Danh-gaten er ofte full av kunder. Restauranten åpner fra klokken 06.00 og er ganske overfylt rundt klokken 09.00, spesielt i helgene.

Ifølge eieren av Ut Thuy nudelsuppebutikk, lar butikken beinene småkoke lenge nok for å gjøre kraften rik på smak. Etter koking og rengjøring av beinene, ha dem i en kjele med kaldt vann; krydre etter smak, tilsett litt rød og hvit reddik for å øke søtheten og uunnværlig liten tørket blekksprut for å gjøre kraften mer duftende; kok opp vann i kjelen, reduser deretter varmen, la det småkoke i noen timer.

Nudlene i denne retten er ferske eller tørkede nudler, avhengig av stedet. Når kokken serverer retten til kundene, tilsetter han ofte litt løk, hakket koriander og malt pepper for å forsterke aromaen. Nudlene legges i en bolle, sammen med noen bønnespirer, gressløk og rå grønnsaker... Uunnværlige ingredienser er svinetarmer, skivet svinemage, stekte fiskekaker, ferdigkokte ferske reker, og noen restauranter har også sprøstekt svinekjøtt.

Hvis gjestene ønsker å tilføre mer smak, kan de bestille litt mer beinmarg eller deilig grisehjerne. Nudlene serveres med selleri og salat. Dippsausen er fiskesaus eller klar fiskesaus, malt soyasaus, chili og friske sitronskiver for å forsterke smaken.

Hver skje med Bun Nuoc Suong er en reise i smaksoppdagelse . Den rike kraften blandes med den forfriskende smaken av rå grønnsaker, den seige teksturen av svinetarmer, aromaen av stekte fiskekaker, den fyldige svinemagen ... alt skaper en kulinarisk symfoni som gjestene vanskelig vil glemme.

Bun nuoc suong er ikke bare en kjent frokostrett for lokalbefolkningen, men bidrar også til å berike det kulinariske kartet til An Giang. Nå har Long Xuyen bun nuoc suong blitt et typisk kjennetegn på dette milde og gjestfrie landet.

Narsiss

Kilde: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html