En bolle med vanlig risnudelsuppe ser fristende ut. Foto: THUY TIEN
«Bún nước suông» (vanlig nudelsuppe), bare ved navnet, er imponerende for matentusiaster . De som ikke har prøvd den, tror kanskje det er en rett uten krydder eller topping. Men når du først har smakt bún nước suông i Long Xuyên, vil du oppdage at det er det stikk motsatte – en bolle med nudler med masse topping er veldig fristende. «Jeg hadde muligheten til å dra på forretningsreise til Long Xuyên og så en nudelsjappe med et uvanlig navn, så jeg stakk innom for å prøve den. Det var første gang jeg spiste bún nước suông, og jeg syntes den var veldig deilig; kraften var naturlig søt og salt», delte Thu Trang, en kunde fra Can Tho City.
Som stamkunde på Danh Quan-restauranten i Hai Ba Trung-gaten i Long Xuyen-distriktet, sa Truong Quoc Hung: «Selv om den vanlige nudelsuppen her er litt dyrere enn gjennomsnittet, er maten veldig fersk og deilig. Kunder bør prøve den når de besøker Long Xuyen.»
Ifølge noen restauranteiere i Long Xuyen er bun nuoc suong (en type nudelsuppe) en variant av bun suong-retten fra Vinh Long (tidligere Tra Vinh). Når det gjaldt Long Xuyen, justerte lokale kokker tilberedningen og ingrediensene for å passe smaken fra An Giang -elveregionen. Dette skapte den unike smaken til Long Xuyen bun nuoc suong, som både er kjent for folk i Mekongdeltaet og distinkt nok til å imponere gjester langveisfra.
Det som gjør bun nuoc suong (en type vietnamesisk nudelsuppe) unik er den søte og salte kraften laget av kokte bein og den særegne aromaen av fermentert fiskesaus, som skaper en uimotståelig harmoni. Ut Thuys bun nuoc suong-restaurant i Bui Van Danh-gaten er vanligvis travel med kunder. Restauranten åpner klokken 06.00, og den er ofte utsolgt rundt klokken 21.00, spesielt i helgene.
Ifølge eieren av Ut Thuys nudelsuppebod, lar boden beinene småkoke i tilstrekkelig lang tid for å gjøre kraften smakfull. Etter å ha kokt og skylt beinene kort, legges de i en kjele med kaldt vann; krydres etter smak, litt rød og hvit reddik tilsettes for å forsterke sødmen, og små tørkede blekkspruter tilsettes for å gjøre kraften mer velduftende; kjelen kokes opp, deretter reduseres varmen og det småkokes i noen timer.
Nudlene i denne retten kan være ferske eller tørkede, avhengig av regionen. Ved servering tilsetter kokken vanligvis litt hakket løk, sagtannet koriander og malt pepper for å forsterke aromaen. Nudlene legges i en bolle, toppet med bønnespirer, gressløk og andre friske grønnsaker. Viktige ingredienser inkluderer svineavfall, skivet svinemage, stekt fiskekake og forkokte ferske reker; noen restauranter kan også tilsette sprøstekt svinekjøtt.
Gjester som ønsker å forbedre smaken og tilføre en unik smak kan bestille deilig svinemarg eller grisehjerne. Vermicelli serveres med selleri og salat. Dippsausen består av fermentert fiskesaus eller klar fiskesaus, malt chili, fugleøyechili og en skive frisk lime for å forsterke smaken.
Hver skjefull av denne enkle risnudelsuppen er en reise i smaksoppdagelse . Den rike kraften blandes med den forfriskende smaken av ferske grønnsaker, den seige konsistensen av svineavfall, aromaen av stekte fiskekaker og den fyldige svinemagen ... alt skaper en kulinarisk symfoni som gjestene vanskelig vil glemme.
Bun nuoc suong (risnudelsuppe) er ikke bare en kjent frokostrett for lokalbefolkningen, men bidrar også til å berike det kulinariske kartet til An Giang. Nå har Long Xuyen bun nuoc suong blitt et karakteristisk kjennetegn på dette fredelige og gjestfrie landet.
Kilde: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Kommentar (0)