Folket i Chi Minh-kommunen holder tradisjonen med å lage krabbepasta i live.

For folket i Chi Minh-kommunen er gjørmekrabben en gave fra naturen, en overflod fra landet langs Thai Binh-elven. Gjørmekrabbepasten fra dette området er fortsatt deres mest karakteristiske produkt, med en unik, rustikk smak som sjelden finnes andre steder.

Det fermenterte krabbepastaproduktet fra Chi Minh-kommunen er populært blant mange.

Landsbygdas sjel i hver krukke med fiskesaus.

Mudderkrabber lever i overflod langs bredden av Thai Binh-elven, og graver ofte en rekke huler langs kantene av rismarkene. Det er ganske enkelt å fange dem; bare sett opp hjemmelagde feller med plastflasker og agn i kanten av rismarkene, og etter noen timer kan du høste en mengde ferske mudderkrabber.

I sommermånedene er en bolle med rødbrun fermentert krabbepasta, blandet med sitron, hvitløk og chili, et vanlig syn på middagsbordet til folket i Chi Minh-kommunen. En tallerken med kokte søtpotetblader eller vannspinat, eller noen syltede auberginer, er nok til å skape en rik og uforglemmelig smak.

Familien til Pham Dinh Bon, eieren av Bon Quyen-krabbepastaproduksjonsanlegget i landsbyen An Dinh, er en av husholdningene med lang historie med å lage krabbepasta i Chi Minh-kommunen. Ifølge Bon er prosessen med å lage krabbepasta ikke altfor komplisert, men krever nøyaktighet og erfaring. Ferske, sunne krabber blir renset og bløtlagt for å fjerne gjørme og smuss. Produsentene beholder krabbeskallene fordi det er dette elementet som skaper den karakteristiske aromaen.

Krabbene blir deretter knust eller malt til en pasta, blandet med salt i passende forhold, og plassert i forseglede krukker eller beholdere for gjæring. Noen husholdninger opprettholder fortsatt den tradisjonelle gjæringsmetoden ved å tørke dem i solen om dagen og i dugg om natten, og tilsette ristet rismel eller gjær for å forbedre smaken.

Under gjæringsprosessen røres fiskesausen regelmessig for å sikre jevn absorpsjon. Vanligvis kan den konsumeres etter omtrent to måneder, men mange husholdninger gjærer den i seks måneder til et år for å oppnå best mulig kvalitet. Det ferdige produktet har en tykk, rødbrun farge og en sterk, karakteristisk aroma.

Fru Pham Thi Hoa, eier av Dien Hoa-krabbepastaproduksjonsanlegget, sa at krabbepasta ikke bare er en dippsaus, men også assosiert med barndomsminner og enkle landlige måltider.

Du liker kanskje også

Over 20 000 besøkende deltok på Dong Nai City Golden Cashew Festival 2026.(Dong Nai) – Den 24. mai ble Dong Nai City Golden Cashew Festival 2026 avsluttet. Festivalen ble avsluttet med mange livlige aktiviteter og tiltrakk seg mer enn 20 000 besøkende som utforsket, opplevde og kjøpte lokale landbruksprodukter og spesialiteter.

Å utnytte potensialet til frukttrær for å utvikle turisme.Fra frukthager som en gang utelukkende var for landbruksproduksjon, går mange bønder i Dong Thap nå dristig over til å utvikle økoturisme i frukthagene sine. Disse modellene skaper ikke bare nye inntektskilder, men bidrar også til å fremme lokale spesialiteter.

Unike tradisjonelle landsbyer for silkeveving og -spinningFor nesten fem år siden introduserte Chi Nê Plantation Technical and Commercial Cooperative håndverket med morbærdyrking, silkeormoppdrett, silkeopprulling og silkeveving i An Nghĩa kommune. Vevehåndverket har blitt vedlikeholdt og utviklet, og har dannet et område for råvareproduksjon, gradvis bygget opp et silkemerke og blitt et attraktivt reisemål for opplevelsesturisme.

For tiden konsumeres fermentert krabbepasta fra Chi Minh-kommunen mye på mange steder. I løpet av de siste to månedene har fru Hoas anlegg solgt omtrent 50–70 liter per dag, til en pris på 130 000–150 000 VND/liter, og distribueres til Quang Ninh, Hanoi , Ninh Binh osv.

«Ikke alle er umiddelbart kjent med lukten av fermentert krabbepasta, men når de først har smakt den, blir de lett betatt av den unike, rike smaken», delte fru Hoa.

Bevar håndverket for å bygge et merke.

Familier som lager fermentert krabbepasta har investert i attraktiv emballasje og merkevarebygging, noe som har fått bredere anerkjennelse.

I de senere årene har trenden med å konsumere tradisjonell, trygg og sporbar mat åpnet muligheter for utvikling av krabbepasteiindustrien. Mange husholdninger i Chi Minh-kommunen har investert i å utvide produksjonen, forbedre bearbeidingskvaliteten og fokusere på mattrygghet.

I tillegg til e-handel øker også bedrifter sin markedsføring på nett og forbedrer emballasje og merking for å tilpasse seg det moderne markedet. Dette er et viktig skritt som hjelper lokale spesialiteter med å nå et bredere publikum.

Krabbefangstsesongen varer fra mars til oktober hvert år, med toppen fra mai til juli. Hele kommunen har for tiden 15 produksjonsanlegg for krabbepasta, noe som gir stabile jobber og inntekter til mange arbeidere.

Lokale og internasjonale turister er interessert i produkter laget av gjørmekrabber og andre krepsdyr i Chi Minh-kommunen.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Ifølge kamerat Duong Ha Hai, sekretær for partikomiteen og leder av folkerådet i Chi Minh-kommunen, har lokalsamfunnet ønsket mange grupper av besøkende velkommen til å utforske området som er kjent for sine gjørmekrabber. Turister er ofte imponert over retter laget av gjørmekrabber og velger gjørmekrabbepasta som suvenir.

«I tillegg til å gi økonomisk verdi, bidrar krabbepastei-produksjonen også til å bevare den lokale kulturelle identiteten. Håndverkets hemmeligheter, som har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner, bidrar til å bevare den unike smaken av krabbepastei», sa Duong Ha Hai.

Fra enkle leirkrukker med fermentert krabbepasta hevder det fermenterte krabbepastaproduktet fra Chi Minh-kommunen gradvis sin status som en spesialitet, og bidrar til å bevare tradisjonelt håndverk knyttet til lokale naturprodukter.

Nguyen Thao

Kilde: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html