Sommeren har ikke kommet ennå, men den stekende maivarmen feier allerede over den sentrale regionen av Vietnam og forårsaker mange humørsvingninger. Etter å ha vært borte fra hjembyen min i over 30 år, flyttet jeg til Da Lat tidlig på 1990-tallet.
Sommeren i Da Lat varer fra omtrent april til september, med veldig kjølig og behagelig vær. Fordi byen ligger i en gjennomsnittlig høyde på 1500 meter over havet, varierer temperaturen her bare fra 18 til 22 grader Celsius, slett ikke fuktig eller kvelende varmt som i lavlands- eller kystprovinser og byer som Binh Thuan, hjembyen min.
Som mange andre pleide jeg og noen kolleger, også utenbys fra, å samles ved en liten, upretensiøs veikantbod på ettermiddagene i helgene for å ta noen kalde øl å kjøle oss ned. Og i det lille hjørnet av boden strømmet barndomsminnene tilbake da vennen min kjøpte to bokser med kokte peanøtter fra en ung gateselger fra Sentral-Vietnam som en liten matbit. Mens jeg nippet til ølet og tygget på de kokte peanøttene, mintes jeg et stort område av hjemlandet mitt under subsidietidens vanskeligheter. På den tiden var jeg omtrent fjorten eller femten år gammel; en drømmende alder, full av ambisjoner. Jeg husker at hver ettermiddag, på den tomme verandaen til vårt stråtak, etter et måltid som så vidt mettet, ikke helt deilig, rumlet magen min fortsatt av sult. Den dampende kurven med kokte peanøtter moren min tok med seg var en drøm og en kilde til enorm lykke for oss barna. Den gang var de fleste kokte peanøttene unge og skrumpede; de eldre ble spart for å selge for penger for å få endene til å møtes. De som produserte peanøttene spiste bare de usalgbare; Dette var en vanlig realitet for bønder på den tiden, før landets økonomiske reformer. For å ha nok peanøtter til hele familien å spise, ble peanøttene etter innhøsting sortert i to separate kurver. Den større kurven inneholdt de modne, fyldige peanøttene som kunne tørkes; noen få ble brukt til frø, og resten ble spart for senere salg. Hvis de ikke var tørket, ble peanøttene solgt ferske til handelsmenn som leverte kokte peanøtter over hele markedet. Den mindre kurven inneholdt de umodne, skrumpede peanøttene; disse utgjorde vanligvis bare en veldig liten prosentandel av de modne. Hvis det var mange, ble de gitt til slektninger for å koke og spise for moro skyld, eller solgt billig til handelsmenn. Men hovedformålet var å koke dem slik at hele familien kunne nyte dem. Å spise kokte peanøtter slik i mørket, uten lys eller måneskinn, ble ansett som mer uheldig enn heldig. Heldigvis endte jeg opp med bønner som, selv om de var små, var veldig søte og kremete, rike og smakfulle fordi de var ferske, kokt til de var myke over en vedfyrt ovn. Mindre heldige var de med umodne bønner, bare vann, veldig små, men fortsatt søte. Og så var det «uflaksen» med å putte en hel håndfull sand i munnen, fordi maur hadde gravd seg ned i bønnene, noe som førte til at sand kom inn. Men i mørket var det umulig å legge merke til det; en øse vann til å skylle munnen min var den mest effektive løsningen. For å unngå slik ulykke, vasket og bløtla moren min bønnene i en bolle med vann før hun kokte dem; de ødelagte bønnene ville flyte opp til overflaten og bli fjernet. Da jeg tenkte på å spise ødelagte bønner, spratt jeg plutselig tilbake til nåtiden; barndommens himmel, mange minner blinket gjennom tankene mine. Mens jeg tygget på de fortsatt varme bønnene gutten nettopp hadde kjøpt, kunne jeg fortsatt lukte et lite snev av harskning som strømmet ut fra neseborene mine. Vennen min rynket pannen, og gutten forklarte raskt: «Jeg tok disse bønnene fra noen for å selge dem med profitt. De kunne ha blitt liggende ute en dag og varmet opp igjen. Vennligst forstå.» Vi så stille på gutten, som så redd ut. Vennen min sa: «Det går bra, bare gjør det. Returner bønnene når du kommer tilbake, men ikke selg dem igjen. Det vil skade andre menneskers helse.» Gutten takket oss og gikk.
Kokte peanøtter har blitt en spesialitet i dag; en rett som finnes overalt fra byer til landlige områder. Den passer for alle sosiale klasser og aldersgrupper. Det er både en snacks og gir et variert utvalg av næringsstoffer som er gunstige for menneskers helse. I følge funksjonell analyse: Kokte peanøtter er en rik kilde til næringsstoffer. De inneholder mye protein, fiber, sunt fett og andre viktige vitaminer og mineraler. Peanøtter gir mange helsefordeler, i likhet med andre dyre nøtter. De er bra for kardiovaskulær helse, da de kan redusere risikoen for hjertesykdom. De inneholder flere næringsstoffer som er gunstige for hjertet, som magnesium, niacin, kobber, oljesyre og andre antioksidanter som resveratrol. Samtidig bidrar de til å senke kolesterolet og forhindre aldring fordi peanøttolje inneholder en betydelig mengde fytosteroler, hvorav den vanligste er beta-sitosterol. Fytosteroler bidrar til å redusere kolesterolopptaket fra fordøyelseskanalen, og dermed senke sirkulerende kolesterolnivåer i blodet. Vi bør imidlertid unngå å spise kokte bønner som har stått ute for lenge, da dette kan være skadelig for helsen, spesielt fordøyelsessystemet. Når sommeren nærmer seg, husker jeg det fattige livet jeg levde som barn i hjembyen min; det er virkelig uforglemmelig, et enkelt, ydmykt liv fylt med kjærlighet i de nostalgiske dagene.
Kilde
Kommentar (0)