Mangler Banh Duc (riskake)

Forrige helg ringte moren min og ba barna og barnebarna sine om å komme hjem. Stemmen hennes var like varm som alltid: «Kom hjem og spis de nystekte riskakene jeg nettopp lagde!» Bare en enkel setning, men den rørte hjertet mitt. For jeg visste at bak invitasjonen lå ikke bare den enkle riskaken, men også forventningen og gleden over gjenforeningen moren min følte etter dager med at barna og barnebarna hadde vært opptatt med sine egne liv.

Illustrativt bilde.

Barndommen min tilbrakte jeg på landsbygda i Nord-Vietnam, hvor enkle retter ble laget av selve riskornene fra hjemlandet vårt. I minnene mine var riskaker (bánh đúc) den mest kjente godbiten. Ikke noe kjøpt på markedet, men en rett laget av moren min sine egne hender etter hver innhøsting. Jeg husker dagene da risen nettopp var høstet, hagen luktet av halm, og moren min var travelt opptatt med å lage riskaker. Den gangen var livet fortsatt fullt av vanskeligheter. Måltidene våre gjennom året besto hovedsakelig av grønnsaker, ferskvannsfisk og andre godbiter laget av ris. Likevel, hver gang moren min lagde riskaker, gledet søsknene mine og jeg oss ivrig til å spise en sjelden delikatesse.

Fra tidlig morgen pleide moren min å vaske risen, legge den i bløt i vann og deretter male den. Kvernen gikk jevnt og trutt under hendene hennes, hardhudet av arbeidet på jordene. Bestemoren min sa alltid at det å lage riskaker virket enkelt, men å lage en deilig porsjon var en hemmelighet som gikk i arv fra generasjon til generasjon. Risen måtte være av en type som var både klissete og velduftende. Kalkvannet måtte blandes akkurat riktig; for mye ville få kakene til å lukte sterkt av lime, for lite ville gjøre dem myke og grøtete, og mangle sprøhet.

Du liker kanskje også

Den pulserende «Tam Thanh – Det blå havet kaller»-festivalen 2026DNO - Festivalen «Tam Thanh - Det blå havet kaller» i 2026 tiltrekker seg tusenvis av turister takket være sin rekke unike kulturelle og sportslige aktiviteter.

Kanskje det var derfor moren min la så mye omhu i det hver gang hun lagde riskaker, som om hun helte all sin dyktighet og kjærlighet i det. En gryte med ugjennomsiktig hvit røre sto på bålet, og hun rørte kontinuerlig i den med spisepinner. Varmen fikk ansiktet hennes til å glinse av svette. Søstrene mine og jeg satt rundt komfyren, med øynene klistret til gryten mens røren gradvis tyknet. Da kakene var stekt, tilsatte hun velduftende ristede peanøtter, blandet dem inn og helte dem i boller eller sikter dekket med grønne bananblader. Duften av bananblader blandet seg med aromaen av fersk ris fylte det lille kjøkkenet.

Mors riskake var kremhvit, myk, glatt og forfriskende. Men det som gjorde den virkelig spesiell var skålen med Bần-soyasaus som sto ved siden av. Soyasausen var laget av soyabønner og klebrig ris fra hjembyen vår, nøye gjæret i leirkrukker. Bare det å dyppe et stykke riskake i sausen og bringe den til munnen var nok til å oppleve den myke, kjølige teksturen til kaken som blandet seg med den søte, salte og rike smaken av sausen. Det er en smak jeg fortsatt ikke kan glemme den dag i dag.

I løpet av mine formative år gikk jeg på skole og jobbet deretter langt hjemmefra. Det moderne livet brakte så mange nye og spennende matretter. Men noen ganger, midt i den travle byen, bare det å få øye på en kurv med riskaker på et markedshjørne eller kjenne en duft av kjent soyasaus, fylles hjertet mitt av nostalgi for hjemmet. Jeg husker moren min bøyd over bålet. Jeg husker den raslende lyden av rismøllen på sommerettermiddager. Jeg husker oss barna som ventet på at kakene skulle avkjøles slik at vi kunne få den første biten. Og mest av alt husker jeg den stille kjærligheten moren min helte i hver bolle med kaker.

Nå til dags finnes riskaker i mange varianter. Det finnes varme riskaker, riskaker med krabbestuing, riskaker med kjøttfyll... Hver type har sin egen unike smak. Men i mitt minne er den beste fortsatt den kremete hvite riskaken moren min lagde av fersk ris, spist med rik, smakfull Bần-soyasaus. Det er ikke bare en rett, men også en del av barndommen min, en del av hjemlandet mitt.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Moren min er eldre nå. Dype rynker har dannet seg rundt øynene hennes, og mye av håret hennes er blitt grått. Men hver gang barna og barnebarna hennes kommer hjem, tilbereder hun fortsatt flittig de kjente rettene fra fortiden. Og på det lille kjøkkenet beholder gryten hennes med riskaker fortsatt sin opprinnelige smak. Hver gang jeg nyter den, føler jeg at jeg blir transportert tilbake til barndommen min, tilbake til moren min og de fredeligeste dagene i livet mitt. Det finnes smaker som ikke bare gir næring til mennesker, men som også verner om minner. For meg er morens riskaker en slik smak.

Huong Giang

Kilde: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html