Hvem bør unngå å spise aubergine?

Grupper av mennesker som ikke bør spise aubergine

Personer med en historie med allergier eller astma

Aubergine inneholder en type protein og flere metabolitter som fungerer som histamin i høye konsentrasjoner. Derfor er personer med astma eller allergier svært utsatt for å oppleve kløe i munnen eller hudutslett etter å ha spist den, spesielt hvis auberginen ikke er gjennomkokt.

Personer med mageproblemer

Aubergine er en kjølende matvare, og å spise for mye kan forårsake magesmerter og alvorlig diaré. Derfor bør personer med mageproblemer spesielt unngå å spise det.

Næringsstoffene i aubergine finnes ikke bare i fruktkjøttet, men også i skallet, som er rikt på vitamin P. Derfor er det best å spise aubergine med skallet på for å dra nytte av de ernæringsmessige fordelene.

Mennesker med svake konstitusjoner

Fordi aubergine anses som «avkjølende» av natur, bør ikke personer som er svake eller har dårlig helse spise det i store mengder eller for ofte.

Personer med nyresykdom

Personer med nyresykdom bør også unngå å spise aubergine fordi den inneholder høye nivåer av oksalat, en syre som finnes i planter som, hvis den konsumeres i overkant, lett kan forårsake nyrestein.

Eldre mennesker

Aubergine har lavt kaloriinnhold, noe som gjør den egnet for eldre og overvektige personer. Dens kjølende egenskaper gjør den også gunstig for de med utslett og byller. Personer med astma, mageproblemer eller miltproblemer bør imidlertid unngå den.

Viktige ting å merke seg når du spiser aubergine.

Å spise for mye aubergine kan lett føre til matforgiftning.

Aubergine inneholder et stoff som kalles solanin, som har antioksidant- og krefthemmende effekter. Aubergine har imidlertid også en sterk stimulerende effekt på respirasjonssentrene og kan ha bedøvende egenskaper, så det kan forårsake forgiftning hvis det konsumeres i store mengder.

Solanin er ikke nevneverdig løselig i vann, så wok, koking og andre tilberedningsmetoder kan ikke ødelegge det. Den riktige måten å bruke det på er å bløtlegge aubergine i litt eddik eller salt før koking, eller å tilsette sitronsaft, og spise det sammen med en rekke andre retter for å redusere aktiviteten til dette stoffet.

Den beste måten å forhindre solaninforgiftning på er å kontrollere inntaket. Å spise omtrent 250 gram aubergine per måltid vil ikke forårsake ubehag, så det er ingen grunn til å bekymre seg for mye.

Aubergine kan ikke spises rå.

Det er en feil å spise rå aubergine. Rå aubergine inneholder giftstoffet solanin, som lammer respirasjonssenteret når det inntas. Jo mer rå aubergine du spiser, desto høyere solanininnhold, og desto mer alvorlige vil forgiftningssymptomene være.

Ikke skrell før du spiser.

Næringsstoffene i aubergine finnes ikke bare i fruktkjøttet, men også i skallet, som er spesielt rikt på vitamin P. Hvis du kaster skallet før du spiser det, kaster du i hovedsak bort halvparten av vitamin P. Derfor bør du beholde skallet på når du spiser aubergine, vaske det grundig og deretter tilberede og spise det som det er.

Ikke spis aubergine med matvarer som anses som "kalde" av natur.

Aubergine bør ikke spises sammen med annen kald mat som krabbe, sjømat, and, gås, frosk, snegler osv., da dette lett kan forårsake fordøyelsesproblemer. Aubergine bør tilberedes ved moderate temperaturer; overdreven varme eller steking i for mye olje vil redusere næringsverdien med 50 %. Med mindre den grilles direkte over trekull, bør skallet fjernes; ellers bør aubergine spises med skallet på for å maksimere de ernæringsmessige fordelene.

Kilde: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html