Hemmelighetene bak kjøkkenet i Det hvite hus

For å bli kokk for den mektigste lederen i Amerika, må kokker ikke bare demonstrere topp talent, men også bestå en ekstremt streng «bakgrunnssjekk».

«Den prosessen varte i 14 måneder før hun begynte å jobbe», siterte People magazine kokk Martin Mongiello, som har tjent seks amerikanske presidenter i Det hvite hus og Camp David. Cristeta Comerford, som har jobbet siden president Bill Clinton, sa at hun måtte konkurrere med hundrevis av kandidater for å bli assisterende kokk for kjøkkensjef Walter Scheib i 1995. I 2005, da Scheib forlot Det hvite hus, måtte Comerford konkurrere med nesten 500 flere personer om kjøkkensjefstillingen i et halvårs kappløp. Til slutt ble Comerford «valgt» av førstedame Laura Bush (kone til president George W. Bush på den tiden) etter å ha holdt en statsmiddag arrangert av eieren av Det hvite hus for den indiske statsministeren .

Kokk Cristeta Comerford tilbereder mat før en mottakelse i Det hvite hus i 2012.

Kjøkkensjefen i Det hvite hus er ansvarlig for å tilberede menyer, ingredienser og smaker som formidler personligheten, smaken og livsstilen til USAs leder. Comerford er imidlertid ikke en amerikansk innfødt. Hun ble født på Filippinene, flyttet til USA i en alder av 23 år og giftet seg senere med en kokk. Hun er den første kvinnen og den første personen av asiatisk avstamning som har hatt stillingen som kjøkkensjef siden stillingen ble opprettet av Kennedy-familien på 1960-tallet. I løpet av sin tid på kjøkkenet i Det hvite hus har Comerford laget menyer for arrangementer som spenner fra private middager til mottakelser med tusenvis av gjester.

Kokken som lager mat for den amerikanske presidenten må kunne tilpasse seg situasjonen og tåle «varme», både bokstavelig og billedlig talt. En gang mottok Mongiello en overraskende telefon med en spesiell forespørsel: «Herr og fru Clinton skal ha Gore-familien (daværende visepresident Al Gore) på middag, og Tipper (andre dame) er på diett.» Med bare noen få dager til å forberede seg bestemte Mongiello seg for å lage hovedretten: stekt kylling fylt med brød og hirse. Dessverre krevde denne retten hirse, en merkelig ingrediens som fire ansatte lette i mer enn et dusin butikker i to dager, men fortsatt ikke kunne finne. «Vi kjøpte den endelig i en byggevarebutikk, i en pose merket «fuglefrø». Jeg vasket den, la den i kyllingskålen, og ingen visste noe», sa Mongiello.

Gjestekokk Edward Lee (til venstre) og kokk Cristeta Comerford forbereder seg før statsbanketten for Sør-Koreas president i april 2023

Ifølge kokker og assistenter i Det hvite hus spiser ektemenn ofte lettvint, mens koner alltid er strenge og ønsker sunn mat. Axios rapporterte at det var en « matkrig » i Det hvite hus mellom president Joe Biden og hans kone Jill, der den ene likte å spise smørbrød, pizza og spaghetti, mens den andre ville at mannen hennes skulle spise mer fisk og grønnsaker, selv om han ikke likte disse rettene. Under en middag i Det hvite hus i 2021 var Bidens søster, Valerie, vitne til at broren hennes klaget over laksen og grønnsakene: «Hun får meg til å spise denne sunne maten hele tiden.» Etter at kona hans var ute av syne, spiste Biden raskt litt sitronkake og tok en eske sjokoladeis til dessert.

President Barack Obama var intet unntak da han eide Det hvite hus. Hans kone Michelle plantet en grønnsakshage til bruk. Kokk Andre Rush, som jobbet for fire presidenter, fortalte New York Post at Obama noen ganger i hemmelighet spiste pizza med chilisaus som han «økte» til nivået av sterkere smak. I mellomtiden elsket president Donald Trump og Bill Clinton hamburgere da de var i embetet, og en av dem pleide å sende ansatte for å lete etter hurtigmatrestauranter i området han skulle passere. Presidenten «spiste mens han beveget seg fra ett sted til et annet», avslørte Rush.

Presidenten betaler for markedet selv.

Matinnkjøp gjøres diskret, og personalet handler hver dag for å sikre at ingrediensene alltid er tilgjengelige. «Du må forutse hva en familie trenger. Hvis førstedamen eller presidenten eller barna vil ha noe, er det vanligvis allerede i huset, ikke bare en rask tur til butikken», sa kokk Andre Rush. Imidlertid må den første familien betale for maten de kjøper, ifølge Michelle Obama. «Ingen forteller deg dette, og hvis du sier at du vil ha litt eksotisk frukt, vil de si: 'Ja, frue, vi kjøper det.' Så får du en regning på 500 dollar for en fersken», sa fru Obama.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm