Hemmelighetene bak kjøkkenet i Det hvite hus.

For å bli kokk for Amerikas mektigste leder, må kokker ikke bare demonstrere kulinariske ferdigheter på toppnivå, men må også bestå en ekstremt streng bakgrunnssjekk.

«Den prosessen varte i 14 måneder før jeg begynte å jobbe», siterte People magazine kokk Martin Mongiello, som har tjent seks amerikanske presidenter i Det hvite hus og Camp David. Cristeta Comerford, som har jobbet under president Bill Clinton frem til nå, fortalte om at hun konkurrerte med hundrevis av kandidater om å bli assistent for kjøkkensjef Walter Scheib i 1995. I 2005, da Scheib forlot Det hvite hus, konkurrerte Comerford igjen mot nesten 500 flere personer om stillingen som kjøkkensjef i et seks måneder langt kappløp. Til slutt ble Comerford valgt av førstedame Laura Bush (kone til daværende president George W. Bush) etter å ha forberedt seg til statsmiddagen som Det hvite hus arrangerte for den indiske statsministeren .

Kokk Cristeta Comerford tilbereder mat før en mottakelse i Det hvite hus i 2012.

Kjøkkensjefen i Det hvite hus er hovedansvarlig for å tilberede menyer, ingredienser og smaker som formidler den amerikanske lederens personlighet, smak og livsstil til gjestene. Comerford er imidlertid ikke en innfødt amerikaner. Hun ble født på Filippinene, immigrerte til USA i en alder av 23 år og giftet seg senere med en kokk. Hun var den første kvinnen og den første asiatisk-amerikaneren som hadde stillingen som kjøkkensjef siden Kennedy-administrasjonen etablerte rollen på 1960-tallet. I løpet av sin tid på kjøkkenet i Det hvite hus laget Comerford menyer for en rekke arrangementer, fra private middager til banketter for tusenvis av gjester.

Å lage mat for den amerikanske presidenten krever at kokken er tilpasningsdyktig og i stand til å tåle «varmen», både bokstavelig og billedlig talt. Ved en anledning mottok Mongiello uventet en telefon med en spesiell forespørsel: «Herr og fru Clinton skal være vertskap for Gore-familien (daværende visepresident Al Gore) til middag, og fru Tipper (den andre damen) er på diett.» Med bare noen få dager til å forberede seg bestemte Mongiello seg for å lage hovedretten: stekt kylling fylt med brød og hirse. Dessverre krevde denne retten hirse, en uvanlig ingrediens som fire ansatte lette etter i over et dusin butikker i to dager uten hell. «Til slutt fant vi den i en matbutikk, i en pose merket 'fuglemat'. Jeg vasket den, tilsatte den til kyllingen, og ingen la merke til det», fortalte Mongiello.

Gjestekokk Edward Lee (til venstre) og kjøkkensjef Cristeta Comerford forbereder seg før statsbanketten for den sørkoreanske presidenten i april 2023.

Ifølge kokker og assistenter i Det hvite hus har ektemenn en tendens til å være avslappede når det gjelder mat, mens koner ofte er strenge og ønsker sunne alternativer. Axios rapporterer at det har brygget opp en « matkrig » i Det hvite hus mellom president Joe Biden og hans kone Jill, der den ene foretrekker smørbrød, pizza og spaghetti, mens den andre vil at mannen hennes skal spise mer fisk og grønnsaker, selv om han ikke liker disse rettene. Under en middag i Det hvite hus i 2021 var Bidens søster, Valerie, vitne til at broren hennes klaget over laksen og grønnsakene: «Hun får meg til å spise disse sunne tingene hele tiden.» Etter at kona dro, spiste Biden raskt noen sitronkaker og avsluttet med en eske sjokoladeis.

President Barack Obama var intet unntak i løpet av sin tid i Det hvite hus. Hans kone, Michelle, dyrket til og med en hel grønnsakshage til eget bruk. Kokk Andre Rush, som jobbet for fire presidenter, fortalte New York Post at Obama noen ganger i hemmelighet spiste pizza med chilisaus, noe som «økte» sterkheten. Presidentene Donald Trump og Bill Clinton var glade i hamburgere under sin embetsperiode, og en av dem sendte til og med ansatte for å speide ut hurtigmatrestauranter i områder de skulle besøke. Presidenten «spiste mens han reiste fra ett sted til et annet», avslørte Rush.

Presidenten betaler for dagligvarer selv.

Matinnkjøp gjøres diskret, og personalet går på handletur daglig for å sikre at ingrediensene alltid er tilgjengelige. «Du må forutse hva en familie trenger. Hvis førstedamen, presidenten eller barna vil ha noe, er det vanligvis allerede i huset, ikke noe du må skynde deg til butikken for å kjøpe», ifølge kokk Andre Rush. Presidentfamilien betaler imidlertid for maten de kjøper, noe førstedame Michelle Obama avslørte. «Ingen forteller deg om dette, og hvis du sier at du vil ha en bestemt eksotisk frukt, vil de si: 'Ja, frue, vi kjøper den med en gang.' Så får du en regning for en fersken på 500 dollar», fortalte fru Obama.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm