Deilige retter laget av ansjos

[annonse_1]

( Quang Ngai Newspaper) – Selv om ansjos er små, kan de bearbeides til mange retter. Ansjos har søtt kjøtt, mild aroma, rik smak og er deilige når de tilberedes i enhver rett. Fra denne egenskapen kan man si at ansjos er en «blandet sang» der hver sang er rik og smakfull.

Først er det braiserte ansjos med salt. Denne retten er veldig enkel å tilberede. Bare mariner de ferske ansjosene med noen skjeer fiskesaus, sukker, pepper ... La det stå i noen dusin minutter slik at fisken stivner, sett den deretter på komfyren, hold varmen lav, vent til fisken koker et par ganger til vannet er rett over nivået og den er ferdig. Dryss litt malt pepper over før du spiser. Hvit ris med braiserte ansjos med salt er perfekt. Jeg husker da jeg var barn, gikk jeg ut for å leke, og kom så tilbake for å rote gjennom gryten. Fisken var borte, men bare litt braisert ansjosvann var nok til å gjøre meg glad. Jeg øste opp en full bolle og tok den med ut på terrassen for å "spise". Bare noen få skjeer ansjosvann kunne få en hel bolle med kald ris til å forsvinne.

Attraktive ansjos braisert med gurkemeie.

Lekre ansjos braisert med gurkemeie. Foto: C.Duyen

Familien min braiserer også ofte ansjos med hakket fersk gurkemeie. Lukten av gurkemeie er merkelig, skarp og fristende. Ansjosene legges i bløt i gurkemeie til de er dypgule, myke, men ikke grøtete. Bare det å bite i fisken, kan du kjenne den velduftende aromaen. Fiskelaget i bunnen av gryten er forkullet, aromaen er sterk og tiltrekkende. Noen ganger er bunnen av gryten bar, så det er nok å bruke en skje til å øse opp en haug med gurkemeiepulver blandet med den klissete fiskesausen og helle det over risen ... bare noen få røringer, så er bollen med ris borte.

Søtsurbraiserte ansjos. Foto: C. Duyen

Braiserte ansjos er vanligvis tørket fisk som er bløtlagt i varmt vann i omtrent ti minutter. Dette er for å mykgjøre den tørkede fisken, ellers vil ikke den harde fisken være deilig. Braiserte ansjos serveres med sukker, salt, fiskesaus og en bunt finhakket hvitløk stekt i matolje. Braisert over svak varme til krydderne er absorbert av fisken. Denne retten er en "hovedrett" på middagsbordet. Braiserte ansjos har fast, men ikke seigt kjøtt, alle roser den som deilig. Hvis du braiserer mye fisk, kan du legge den i et glasskrukke og sette den i kjøleskapet, den vil fortsatt være deilig en uke senere.

Ansjossuppe kokt med tomater. Foto: C.Duyen

Husker gryten med ansjossuppe laget med moden aubergine. I den varme sommeren er dette en favorittrett for mange. Alt du trenger er en gryte med vann, en bolle med skivet moden aubergine, en bolle med ansjos, litt salt, fiskesaus og MSG for å lage en deilig gryte med ansjossuppe. Kraften har den søte lukten av ansjos, gjennomsyret av lukten av moden aubergine, noe som gjør at gryten med ris raskt tømmes.

Når det gjelder ansjos, er det også deilig å koke en kjele med tynn grøt med vårløk og malt pepper. Ansjos som nettopp har ankommet kaia, fortsatt ferske og sølvfargede, kan marineres med sitron, blandes med sjalottløk, hvitløk, grønne bananblomster, peanøtter og basilikum for å lage en myk, søt salat. Når du ser tre eller fire fiskere sitte på matter foran verandaen, eller sette opp et enkelt plastbord i skyggen av et tre på forsommeren, koser de seg definitivt med ansjossalat.

TRAN CAO DUYEN

RELATERTE NYHETER, ARTIKLER:

[annonse_2]
Kildekobling